Основные блюда

История появления основных блюд тянется еще с далеких времен, когда первобытный человек первый раз попробовал мясо. Нынешнее меню многих ресторанов просто изобилует огромным числом основных блюд, среди которых можно найти разные голубцы и антрекоты, судаков, запеченных в зелени и овощах, креветок в вине и много других оригинальных блюд. А в меню наших предков – истинных создателей основных блюд - было намного меньше наименований. Представляете, какие можно было тогда встретить наименования основных блюд? Например, «запеченная ножка «ихтиозавра» или «отбивная из лопатки мамонта». Конечно же, это смешно, но с момента, как был забит мамонт или пойман кролик, началась история основных блюд. И интересно, что «первым» вторым блюдом можно считать суши. В этом ничего нет удивительного, ведь суши представляют собой особенный способ приготовления и подачи, который предусматривает употребление сырой рыбы. Сначала наши предки кушали сырую рыбу и мясо, поскольку огонь был позже добыт. После добычи огня человек впервые поджарил кусок мяса, появилось новое основное блюдо, которое можно сравнить с нынешним шашлыком. Годы шли, а человек придумывал все новые типы вторых блюд и на сегодня имеется достаточно обширная классификация таковых. На сегодня все основные блюда условно можно разделить на такие категории: - мясные блюда, которые также подразделяются на блюда из свинины, телятины, дичи и говядины; - блюда из морепродуктов; - рыбные блюда; - блюда из овощей; - гарниры и каши; - блюда из птицы; - блюда из творога, яиц и сыра; - блюда из теста. Кроме всего этого каждую из данных категорий можно разделить на подкатегории: вареные, жареные, тушеные, маринованные. Итак, давайте рассмотрим наиболее актуальные категории классификации основных блюд и постараемся понять: «А что же все едят?» Блюда из мяса – это любимая пища многих людей, при всем этом кто-то любит шашлык или отбивную, а кто-то предпочитает курочку жареную с корочкой. Вторые мясные блюда готовят из мяса разных животных, поэтому каждая кухня богата блюдами из мяса животных, которые больше всего распространены в их регионе. Блюда из птицы также очень хороши, вкусны и всеми любимы. Но мясо птицы имеет большое преимущество над всеми блюдами из мяса животных. Врачи советуют употреблять в пищу диетическое белое мясо птицы – это куриная грудка. Но вряд ли, сухую куриную грудку оценят любители более жирных свиных ребрышек, но с точки зрения здорового питания она значительно полезнее. Как и блюда из мяса, блюда из птицы имеют много рецептур и названий, и готовятся благодаря разным методам термической обработки: тушение, жарка и отваривание.

Сегодня в эпоху глобализации у нас есть счастливая возможность попробовать приготовить своими руками блюда самых разных народов – кавказский шашлык, узбекский плов, испанскую паэлью, американскую индейку, немецкие колбаски... И, конечно, мы не можем забыть и о нашей любимой русской кухне. Мы экспериментируем с любимыми русскими пирогами, блинами, с блюдами, приготовленными в горшочках, мясными и рыбными рулетами, бужениной и так далее.

Дата добавления: 2015-03-31