Сдобное тесто быстрого приготовления для пирожков

Рецептура скороспелого слоеного теста

Приготовление скороспелого слоеного теста

Продукты	Количество
Мука пшеничная, чайные стаканы (250 мл)
Масло или маргарин, г	100—150	200—300	300—450	400—600
Яйца, шт.
Соль, чайные ложки	1/8	1/4	1/3	1/2
Вода или молоко, ст. ложки
Выход выпеченных изделий, г

ПРИМЕЧАНИЕ К РЕЦЕПТУРЕ. Рекомендуется использовать только сливочное масло. Использование маргарина в рецепте весьма нежелательно. В крайнем случае, при недостатке сливочного масла можно использовать смесь сливочного масла и маргарина в соотношении 1:1.

Сливочное масло (или смесь масла и маргарина) размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде и соединить все продукты вместе.
В течение 3—5 мин замесить тесто (оно должно быть однородным) и затем сформовать в виде кирпичика.
Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой или каталкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить ее вчетверо (как пресную слойку), еще раз раскатать и сложить вчетверо — тесто готово к разделке.

Эту слойку рекомендуется приготовлять на холоде из охлажденных продуктов. Вместо воды или молока можно частично добавить яйцо, а еще лучше яичный желток, тогда тесто получится более пышным и нежным. Или воду можно заменить коньяком, ромом или водкой.

Состав:
2 ст.ложки песка, 1 чайная ложка соли, 50 г. дрожжей, 1/2 чайной ложки соды, стакан кефира, 2 яйца, 4 стакана муки, 100 г. маргарина.

Приготовление:
Соду погасить в кефире, добавить соль, сахар, дрожжи, яйца, взбить миксером.
Подготовленную массу влить в 3 стакана муки и замесить тесто, добавить растопленный и охлажденный маргарин, продолжаем месить пока тесто не станет отставать от рук. Тесто поставить в теплое место на 1 час, затем добавить в него 1 стакан песку и окончательно замесить тесто.
Теперь можно приступить к выпечке пирожков.

МЕДОВЫЙ ТОРТ "ЦАРСКИЙ ПИРОГ"

	Описание:		выпечка
Источник:	Рецепт: Анюта; Фото: AJLURGI
Время приготовления:	1 час
Ингредиенты:	Тесто: 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан муки (примерно), 1/2 стакана сах. песка, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка соды. Крем: 500 г сметаны, 100 г грецких орехов, горсть чернослива, 1/2 ст.сах.песка

	поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий

Инструкции:

Я пеку его 20 лет много экспериментировала, но вкуснее этого торта не пробовала. От других слышу тоже самое. Иногда я делаю двойную порцию, пеку 2 коржа каждый разрезаю получается 4, потому что торт настолько вкусный что его никогда не остаеться. В миске на небольшом огне растопить мед с содой постоянно помешивая пока смесь не вспенится и не станет ярко золотого цвета (около 2 минут), затем сняв с огня сразу растворить в этой миске порубленное масло и сах. песок, добавить яйца все тщательно размешать, затем муку чтобы тесто было как оч. густая сметана. Печь в форме на небольшом огне минут 20. Проткните корж спичкой для проверки готовности, если не липнет к спичке-готово. Крем: смешать сметану и песок, поставить в холодильник. Орехи потолочь, чернослив порезать мелко. В одну часть крема добавить ч. орехов, в другую чернослив. Корж достать из духовки разрезать горячий на 2 части вдоль, на нижнюю ч. положить часть сметаны с черн-ом, когда корж остынет положить остаток сметаны с черн-ом, накрыть вторым коржом, сверху остаток сметаны сверху все плотно посыпать орехами. Поставить в холодильник пропитываться. Можно в 1 часть крема добавить ром или коньяк.

Дата добавления: 2015-03-31