Не кожен кашу зварить

Кораблики, торбинки і вежі

Багато дітей люблять фаршировані яйця. Їх можна традиційно оформити мухоморами, на кожен наповнений зварений білок надягнувши половинки невеликих помідорів із цятками зрізаного згори білка. А можна на тарілку виставити флотилію: нафарширований білок — судно, яке ставлять у кружок помідора чи на пластинку червоного болгарського перцю, шматок твердого сиру на зубочистці — щогла з вітрилом. Фарширувати яйця для дітей краще не підсмаженою цибулею, перемішаною з жовтком, а сумішшю розтертих жовтків і натертого твердого сиру зі сметаною (вершковим маслом) і кропом. На десять «корабликів» треба п’ять яєць, 200 г сиру, 30—40 г сметани, один великий помідор чи перчина.

Рисову вежу доречно зводити серед печінкових оладок. Щоб їх приготувати (шість–вісім порцій), перекручуємо 700 г печінки на м’ясорубку, солимо, вбиваємо одне яйце і додаємо борошно, щоб утворилася сметаноподібна маса, яку добре викладати на сковорідку ложкою. Підсмажені оладки викладаємо по колу на велику тарелю. Центр заповнюємо відвареним рисом. Потім усю композицію треба змастити збитим яйцем, прикрасити овочами і поставити у духовку на 10—15 хвилин, поки рис не «позолотиться».

Небагато дітей відмовляються від відбивних. Проте кожен день давати смажене м’ясо теж не варто. Один із варіантів урізноманітнити страви з філе — зробити «торбинки». Отже, ріжемо куряче філе як на відбивні, на кожен відбитий шматок кладемо брусочок шинки, потім твердий сир. Усе скручуємо рулетом і туго загортаємо у харчову фольгу. Крученики кладемо в підсолений окріп і на слабкому вогні варимо 10—12 хвилин. Потім виймаємо і не розгортаємо, поки крученики не охолонуть. Тим часом шматки плавлених сирків розтоплюємо на водяній бані у вершках чи сметані. На тарілку викладаємо крученик і поливаємо його соусом. Гарніром можуть бути відварені цвітна капуста і морква, кружальця свіжих огірків і помідорів.

Щоб зварити «правильну» кашу, треба хвилин 40 не відходити від каструлі. Готуємо пшеничну. Одну склянку крупи треба залити 2—2,5 склянками киплячого молока чи води. Не підгорить каша лише за умови, якщо її постійно помішувати. По–хитрому можна спочатку залити крупу водою (1,5 склянки), а вже згодом доливати молоко. Кашу практично відразу підсолюють і додають кілька ложок вершкового масла. Коли готуєте страву нашвидкуруч, хвилин за п’ять–сім до закінчення варіння у каструлю треба вилити збите яйце і продовжувати добре вимішувати. За правилами, після додавання яйця кашу ще хвилин на десять ставлять у духовку.

Дата добавления: 2015-03-31