Шоколадный торт «Империя» с вишнями

Лимонные пирожные

Шоколадный крем

½ чашки сливок,

2 ст. ложки сахара,

1 ст. ложка ванили,

20 г тертого шоколада,

2 чашки горячего кофе,

шоколадная стружка для украшения.

Сливки с сахаром взбить, добавив ваниль, чтобы получилась мягкая пена. Смешать с тертым шоколадом. Разлить горячий кофе, сверху выложить сливки, украсить шоколадной стружкой.

На 8 шт.: 4 пласта мороженного слоеного теста (300г),

100г сахара,

200г очищенного молотого миндаля,

1 желток,

сок от 2-х лимонов,

цедра от 1-го лимона,

1 желток,

2 ст. ложки лимонного желе.

Дать слоеному тесту разморозиться в течение часа. Духовку разогреть до t^о 200^оC. Пласты теста раскатать на посыпанной мукой доске, чтобы их размер увеличился вдвое, противень смочить холодной водой и положить один к другому два листа теста. Смешать сахар, миндаль, желток, лимонный сок и цедру и намазать тесто этой массой. Края теста смазать взбитым желтком. Накрыть начинку двумя другими листами теста, заделав края. Оставшимся желтком смазать верх коржей и наколоть вилкой. Поставить на 1о минут печься на среднем уровне. Лимонное желе взбить в гладкую массу и смазать им горячие коржи. Когда они остынут, разрезать 8 частей.

Для теста: 100г масла,

100г сахара,

1 пакетик ванильного сахара,

2 яйца,

соль,

150г пшеничной муки,

1/5 ч ложки разрыхлителя,

15г какао,

3 ст. ложки молока.

Готовка теста: взбить масло, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца, соль. Смешать с просеянной мукой, разрыхлителем, какао, добавить молоко. Полученное тесто переложить в смазанную маслом квадратную форму, поставить в духовку и выпекать около 25-ти мин.

Для начинки: 750г замороженных или свежих вишен, 75г сахара перемешать, предварительно удалив из вишен косточки. Дать постоять до выделения сока, затем поставить на огонь и довести до кипения. Поварить немного, вынуть вишни из сиропа, дать стечь, охладить.

Или же взять 500г консервированных вишен. 250 мл вишневого сиропа довести до кипения, добавить 40г крахмала, предварительно разведенного в 4-х ст. ложках вишневого сиропа. Пусть повариться некоторое время, затем добавить вишни, оставив десяток для украшения. Дать остыть. Для вкуса можно прибавить 25г сахара, 3 ст. ложки вишневого ликера. Распределить этот соус с вишнями по поверхности бисквита.

Взбить в пену 500 мл жирных сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 кофейную ложку сахара. Растопить на водяной бане 75г шоколада, остудить.

1/3 взбитых сливок нужно набрать в кондитерский шприц с зубчатым краем. Очень осторожно соединить теплый шоколад с взбитыми сливками, выложить этот крем сверху на вишни, разровнять, выдавливая крем из шприца, нарисовать на поверхности торта квадраты и серединку каждого квадрата украсить розочками из крема. В цент каждой розочки положить вишню.

Дата добавления: 2015-03-31