Дварака- бурфи

#Вегетарианские_сладости

Индийская помадка из нутовой муки. Чтобы блюдо получилось, нужно правильно ставить ударение в названии - "два́рака"))

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г сливочного масла

300 г просеянной нутовой муки

250 мл молока

250 мл воды

250 г сахара

35 г орехов кешью, нарубленных

2 ст. л. натертого кокосового ореха

на обсыпку - фисташка или миндаль, или кешью.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Растопите масло в толстодонной сковороде. Смешайте муку с маслом и, помешивая, жарьте ее на медленном огне. Следите за тем, чтобы мука не подгорела. Через 15 мин, когда мука станет светло-коричневой, снимите сковороду с огня.

В другой кастрюле сделайте сироп. Налейте в нее молоко и воду, положите сахар, и варите до тех пор, пока он не начнет тянуться. Добавьте орехи и кокос и влейте сироп в муку. Варите, осторожно помешивая, на самом малом огне, пока смесь не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня, дайте бурфи немного остыть, выложите его на тарелку и придайте форму квадрата толщиной примерно 2 см. Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на куски. На каждый кусок положите половину ореха кешью или немного толченых фисташек.

PS. Здесь мука - обязательно нутовая. Не советую пробовать заменить ее обычной или гороховой. Поскольку нут, хотя и относится к бобовым, имеет особый, ореховый вкус.

Еще в этом рецепте сироп часто заменяют сгущенным молоком и добавляют молотый кардамон.

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

#Вегетарианская_выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Крем:

• 1,5 стакана молока

• 4,5 ст.л. манки

• 2 стакана сахара

• 300гр.сливочное масло

• 3 крупных лимона

Глазурь:

• 5 ст.л. с верхом какао

• 2\3 стакана сахара

• 2 ст.л. сливочного масла

• 1\3 стакана молока

Тесто:

• Муки до консистенции густой сметаны. Тесто в форму заливается, а не выкладывается.

• 1,5 стакана сахара

• 300 гр масла

• 400 мл.ряженки

• 1,5 ч.л. соды, гашеной уксусом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

КРЕМ:

1. Варим густую манную кашу. Остужаем.

2. Режем лимоны, очищаем от косточек, перекручиваем вместе с кожурой.

3. Масло взбиваем миксером вместе с сахаром до кремообразного состояния.

4. В остывшую манку добавляем лимоны, перемешиваем.

5. Соединяем обе смеси вместе, перемешиваем и ставим в холодильник на 1-2 часа.

ТЕСТО:

6. Сахар взбиваю с маслом, туда добавляем ряженку, гашеную соду, муку.

7. Выпекаем 3 коржа при температуре 170 градусов.

8. Остужаем. Коржи очень мягкие получаются, аккуратно вынимайте из формы.

Глазурь:

9. В кастрюлю наливаем молоко, добавляем масло и сахар, варим до растворения. Непрерывно мешать.

10. Добавляем какао, помешивая постоянно, чтобы не было комочков. Доводим до кипения.

11. Снимаем с огня через минутку. Остужаем.

СБОРКА:

1. В каждом корже делаем много отверстий, особенно по краю, до распределения крема.

2. Сверху 1коржа выкладываем равномерно крем. Дальше точно также на второй корж выкладываем крем.

3. А третий корж ломаем на кусочки и смешиваем с 1/3 частью крема. Из всего этого формируем верхнюю часть торта.

4. Все заливаем глазурью.

5. Ставим в холодильник на 3-4 часа.

Дата добавления: 2015-03-31