Ингредиенты: - 2 стакана муки, - 500 г творога, - 1—2 яйца, - 0,5 столовой ложки сахарного песка, - 0,5 стакана сметаны, - ванильный сахар, - соль

Манты по-казахски

Манты с тыквой и бараниной

Ингредиенты: - 3 стакана муки, - 1 чайная ложка дрожжей, - 600 г мякоти баранины, - 70 г курдючного сала, - 2 нашинкованные луковицы, - черный молотый перец, - соль.

Манты по-таджикски

Ингредиенты: - 500 г муки, - 1 яйцо, - 1 чайная ложка соли, - 0,5 стакана воды. Для начинки: - 1 кг картофеля, - 4—5 луковиц, - 200 г топленого масла или 200 г курдючного сала, или 300 г шкварок от него, - 1 чайная ложка соли, - 1 чайная ложка перца.

Приготовление

Замесить тесто. Очистить и промыть картофель, нашинковать соломкой или нарезать кубиками по 0,5x0,5 см. Добавить топленое масло, мелко нарезанные кубики бараньего сала (или шкварки от него), заправить солью и молотым черным перцем. На основе этой начинки приготовить манты.
Варить на пару 30—35 мин.
Подать по 4 штуки на порцию.
Можно полить сметаной или топленым сливочным маслом.

Приготовление

Развести дрожжи теплой водой (примерно 1 стакан воды), добавить просеянную муку. Посолить, вымесить тесто и оставить для брожения примерно на 2 ч. Затем тесто разделить на кусочки по 30 г и раскатать из них тонкие лепешки (с утолщенной серединой). Баранину и курдючное сало пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить мелко нашинкованный лук, посолить, поперчить и перемешать.
На каждую лепешку положить фарш, защипать края к середине, придавая мантам круглую форму.
Отварить на пару около 30—40 мин.
Подать с кислым молоком, сметаной или сливочным маслом.

Ингредиенты:
- 3 стакана муки,
- 2 яйца,
- вода,
- 500 г тыквы,
- 2—3 нашинкованные луковицы,
- 20 г курдючного сала (или свиного, или топленого масла),
- 200 г жирной баранины,
- черный молотый перец,
- соль.

Приготовление

Из муки, яиц, соли, воды (около 1 стакана) замесить в посуде крутое тесто и оставить на 30 мин. Лук обжарить на сковороде с курдючным салом. Баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками, добавить измельченную баранину, обжаренный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Тесто раскатать в очень тонкую лепешку, нарезать ее на квадраты (по 10 см). На каждый квадрат положить по 1— 2 столовые ложки начинки. Соединить кончики квадрата и защипать углы.
Уложить манты в один слой на решетку-пароварку. Вскипятить в кастрюле воду, установить решетку с мантами, сбрызнуть водой, закрыть фольгой и варить на пару около 40 мин.
Готовые манты выложить в пиалу, в соуснике подать сметану.

Приготовление

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, яйца, соль и тщательно перемешать. Из муки, соли и стакана воды замесить крутое тесто. Прикрыть его влажной салфеткой и дать постоять 40 мин.
Из теста скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки (по 20—30 г). Раскатать их очень тонко, положить в центр творожную начинку и защипать края.
Подготовленные манты сложить в один слой на решетку-пароварку. Укрепить ее над кастрюлей с кипящей водой, прикрыть фольгой и варить манты на пару 20—30 мин.
При подаче на стол готовые манты выложить на блюдо и полить сметаной или растопленным маслом.

Дата добавления: 2015-03-31