Молоко вскипятить, остудить до тёплого состояния. Свеклу (сырую) вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками

Алсу

Домашнее сгущенное молоко

Витторио Грассо

Шеф-Повар

Ингредиенты для "Домашнее сгущенное молоко":

Сахарная пудра (покупная) — 500 г

· Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл

· Масло сливочное — 40 г

Рецепт "Домашнее сгущенное молоко":

Это продукты, которые нам понадобятся, как видите их мало, но они должны быть первой свежести. Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.

Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.

Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 минут.

Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике. Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Ингредиенты для "Алсу ":

Молоко — 1 л

· Кефир — 1/4 стак.

· Мед (светлый, жидкий) — 3 ст. л.

· Свекла — 1 шт

· Рецепт "Алсу ":

В молоко добавить мёд, размешать до его полного растворения, положить свёклу, хорошо перемешать. Дать постоять примерно полчаса, чтобы свекла дала свой цвет.
Дать молоку остыть до температуры 40 градусов (окуните мизинец в молоко, и, если выдерживаете 10 сек., значит, молоко нужной температуры)
Молоко процедить (от ломтиков свеклы), добавить в тёплое молоко кефир, хорошо перемешать, разлить по стаканам. Укутать стаканы полотенцем (покрывалом) и поставить в теплое место для брожения, на 5-8 часов. (Я ставлю стаканы в кастрюлю с тёплой водой, накрываю полотенцем и пару раз меняю воду). Стаканы, желательно, сильно не перемещать, чтобы не нарушить процесс приготовления.

Работа ученика

Дата добавления: 2015-03-31