Вопрос. Свойства и биологическое значение жирорастворимых витаминов

Вопрос. Свойства и биологическое значение водорастворимых витаминов.

Вопрос. Факторы, влияющие на активность ферментов.

Температура. Ферменты теряют активность при нагревании; при температуре от 50 до 60° С большинство ферментов быстро инактивируются.
Кислотность. Ферменты чувствительны к изменениям pH, т. е. к изменению кислотности или щелочности среды.
Влияние веществ-регуляторов
Регуляторы можно разделить на активаторы и ингибиторы. Как те, так и другие делятся на специфические и неспецифические. К специфическим активаторам относятся соли желчных кислот (для липазы поджелудочной железы); соляная кислота (для пепсина); ионы хлора (для альфа-амилазы). К неспецифическим активаторам относятся ионы магния, которые активируют фосфатазы и киназы. К специфическим ингибиторам относятся концевые пептиды в проферментах. Проферменты – это неактивные формы ферментов, которые активируются в результате отщепления концевых пептидов под действием активаторов. Для каждого профермента свой концевой пептид. К неспецифическим ингибиторам относятся соли тяжелых металлов, например, сульфат меди. Они вызывают денатурацию ферментов.

Жирорастворимые витамины (А, Д)Особенность этих витаминов в том, что они растворимы в жирах и растворителях для них, для их всасывания необходимы желчные кислоты.Они не входят в состав Ко, могут депонироваться в организме (преимущественно в печени).Витамин А, ретинол, антиксерофтальмический Химическая природа. Это полиненасыщенный, первичный, циклический, одноатомный спирт, состоящий из бета-иононового кольца, в боковой цепи имеется 2 остатка изопрена..Биологическое действие. Все формы витамина А и их эфиры обладают биологической активностью. Метаболические функции витА в сетчатке обеспечиваются ретинолом и ретиналем, а в других тканях ретиноевой кислотой. Участвует в образовании костей и зубов, повышая активность остеобластов,в формировании соединительной ткани, усиливая гликозилирование Влияет на функцию половых железВитамин D, кальциферол, антирахитический Химическая природа. Витамин Д – производное циклопентанпергидрофенантрена и имеет 9 витамеров, наиболее активными являются Д2 – эргокальциферол и Д3 – холекальциферол Витамин Д образуется из стеринов при их УФО, поэтому витамин Д называют витамином солнечного света. Так, витамин Д2 образуется при УФО из эргостерина, витамин Д3 на 80% образуется в коже при УФО из 7-дегидрохолестерина.. Биологическое значение.Витамин Д регулирует транспорт ионов кальция и фосфора через клеточные мембраны, контролируя уровень кальция и фосфора в крови. Он влияет на образование кальций-переносящего белка. Этот белок осуществляет активный перенос кальция через клеточные мембраны, способствуя всасыванию экзогенного кальция и повышению его уровня в крови. ВитД способствует образованию цитрата в костях и хрящах. цитрат необходим для образования нерастворимых кальциевых солей и минерализации. Повышение кальция в крови вызывает торможение функции паращитовидных желез, уменьшение синтеза Пго, поэтому тормозится деминерализация костной ткани и выведение фосфатов из организма. В связи с этим содержание фосфора в крови повышается, избыток кальция и фосфора откладывается в костной ткани в виде фосфорнокислых солей.

Дата добавления: 2015-04-24