Карта чаю

ККЗ № 3 (1, 4)

1. Охарактеризувати карту десертів, карту чаю.

Для десертних барів установлений наступні асортименти реалізованої продукції:

- десерти (на фризерах) - 4-5 найм.

- солодкі страви - 5-6 найм.

- гарячі напої (кава, шоколад) - 2-3 найм.

- холодні напої (соки, цукерки) - 3-4 найм.

- борошняні кондитерські вироби - 5-6 найм.

Десертна карта складається із десертів, які готують на підприємстві, а карта чаю з характеритикою чаю виходом та ціною.

Десертная карта

Тирамису Итальянский десерт на основе сыра «маскарпоне»	160 гр	49 грн.
Чиз-кейк Нью-Йорк Подается в корзинке из "тулитного" теста.	140 гр	69 грн.
Венский штрудель Яблочный, вишневый	150 гр	46 грн.
Мороженное Пломбир	180 гр	19 грн.
Бельгиум чоколат кейк С прослойкой шоколадного мусса и ореховым пралине	180 гр	45 грн.
Клубнично-базиликовый маффин "Женевский" бисквит с клубничной начинкой и "английским" кремом	180 гр	45 грн.
Конфеты собственного приготовления Белко-пралине (молочный шоколад с лесным орехом и пралине) Белко-тропик (черный шоколад с ананасом и манго)	1 шт	7 грн.
Мороженное собственного приготовления Манго, вишня, киви, малина, карамель, шоколад	180 гр	28 грн.
Шоколадно-ореховый декоас Кофейный бисквит, английский крем-шоколад, ромовая вишня	180 гр	45 грн.
Молочный шейк Вишня, малина, киви, банан, ореховое пралине, шоколад	300 гр	28 грн.

Назва страви	вага	грн
"Чорний оксамит" Чорний чай. Крупнолистовий чорний байховий чай, вирощений в китайській провінції Юннань.	500 мл	10.00
"Чай імператора" Ароматизований чорний чай. Купаж чорного байхового чаю з пелюстками сафлору, шматочками яблука і ананаса, гібіскусом, скоринками апельсина і шипшини.	500 мл	10.00
"Зимова вишня" Ароматизований чорний чай. Суміш відбірних сортів китайського та цейлонського чаю з ягодами вишні та смаком вишні в шоколаді	500 мл	10.00
"Зелений равлик" Зелений чай. Крупнолистовий зелений байховий чай з китайської провінції Тянгсу.	500 мл	10.00
"Анабель" Ароматизований зелений чай. Крупнолистовий зелений байховий чай з шматочками ананаса, полуниці, квітами граната і календули.	500 мл	10.00
"Соу-сеп" Ароматизований зелений чай. Для виготовлення цього ароматного зеленого чаю використовують масло фрукта соу-сеп (плоду пристрасті)	500 мл	10.00
"Зелений з імбирем" Ароматизований зелений чай. Китайський зелений байховий чай з імбирем, квітами османтуса, апельсином, лимонною травою, пелюстками соняшника.	500 мл	10.00
"Тірамісу" Трав'яна суміш. Напій з яскравим кавово-шоколадним ароматом. Обсмажене мате з шматочками мигдалю, амаранту, зерен кави, пелюсток троянди.	500 мл	10.00
"Наглий фрукт" Фруктова суміш із сунично-малиновим смаком.	500 мл	10.00
Чай "Greenfield" в асортименті	200 мл	5.00
Лимон до чаю	10 гр	0.50

4. Запропонувати варіанти розрахунків зі споживачами у барі.

В барі розрахунок можна здійснювати готівкою та безготівковим розрахунком.

При розрахунках готівкою після того, як гості попросили подати рахунок офіціант кладе рахунок в папку для рахунків і потім кладе на стіл відвідувачам. Отримавши гроші, офіціант підходить до каси і робить оплату. Рахунок, чек і здачу в папці офіціант подає замовнику.

При безготівковому розрахунку для здійснення операції необхідний термінал. Пластикову картку офіціант пропускає через термінал, розрахунковий рахунок на оплату надають відвідувачу для того, щоб він розписався. Офіціант звіряє ідентичність підпису на картці і рахунку. Офіціант повертає рахунок і картку гостю та дякує за візит.

Дата добавления: 2015-05-08