Сутність собівартості послуг у готельному господарстві

Лекція 2.3 СОБІВАРТІСТЬ ПОСЛУГ І ЦІНОУТВОРЕННЯ У ГОТЕЛЬНОМУ ГОСПОДАРСТВІ

Варіанти контрольних робіт

Питання та завдання для поточного самоконтролю та контролю знань

Планування експлуатаційної діяльності підприємств розміщення туристів

Семінарське заняття 2.2 Структура доходів.

1. Класифікація доходів готельного господарства

2. Фактори, що впливають на розмір доходів

3. Планування доходів підприємств готельного типу

Література до семінару:

1. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу // К.: Центр учбової літератури, 2007. - 224 с.

Самостійна робота:

1. Місце готельного господарства в обслуговуванні туристів

2. Сутність і показники експлуатаційної програми підприємств готельного типу

3. Розробка експлуатаційної програми підприємств розміщення туристів

4. Планування доходів підприємств готельного типу

Планування експлуатаційної діяльності готелів. Прибуток і рентабельність готельного господарства.

Варіант 1

1. Матеріально-технічна база готельного господарства

2. Планування доходів підприємств готельного типу

3. Фактори, що впливають на розмір доходів готельного господарства

Варіант 2

1. Показники оцінки руху і стану основних фондів готельного підприємства

2. Місце готельного господарства в обслуговуванні туристів

3. Планування експлуатаційної діяльності готелів.

Варіант 3

1. Основні фонди (ОФ) готелів

2. Сутність експлуатаційної програми підприємств готельного типу

3. Класифікація основних фондів готельного господарства

Варіант 4

1. Групи фондів готельного господарства

2. Показники експлуатаційної програми підприємств готельного типу

3. Класифікація доходів готельного господарства

Варіант 5

1. Види фондів готельного господарства

2. Розробка експлуатаційної програми підприємств розміщення туристів

3. Найзагальнішими показниками оцінки ефективності використання основних фондів

Варіант 6

1. Види фондів за формою власності

2. Планування доходів підприємств готельного типу

3. Використання основних фондів готельного господарства

Варіант 7

1. Повна первісна вартість основних фондів

2. Прибуток і рентабельність готельного господарства.

3. Амортизаційні підрахунки основних фондів

НЕ 2.3. Ціноутворення в готельному господарстві. Формула Хаббарта.

1. Сутність собівартості послуг у готельному господарстві

2. Класифікація витрат, що складають собівартість готельних послуг

3. Планування витрат в підприємствах готельного господарства та розрахунок собівартості готельних послуг

4. Методи ціноутворення у готельному господарстві

Собівартість послуг, що надаються підприємствами готельного господарства, являє собою сукупність поточних трудових, матеріальних і фінансових витрат, виражених у грошовій формі. Вона відображає досягнутий техніко-організаційний рівень експлуатаційної діяльності готелів, пов'язаної з виробництвом і реалізацією послуг.

Собівартість — важливий якісний показник діяльності готелів тому, що вона впливає на величину прибутку та рентабельності. В умовах ринкової економіки, коли підприємства готельного господарства самостійно розраховують тарифи на основні та додаткові послуги, значення собівартості, як основного елементу ціни ще більше зростає.

Собівартість послуг готельного господарства складається з витрат на утримання й експлуатацію основних фондів; обігових коштів, що направляються на придбання матеріальних ресурсів і витрат на оплату праці. На відміну від промислових підприємств, готельні підприємства пов'язані з експлуатаційною діяльністю й тому структура їх затрат різна. Проте є й загальні елементи витрат, такі як витрати на амортизацію, енергію, опалення, водопостачання та інші.

Структура витрат, які пов’язані з виробництвом готельних послуг та поняття собівртості на сьогоденні регулюється Інструкцією № 24 “Інструкція про планування, облік і калькуляцію собівартості послуг (робіт) на підприємствах житлово-комунального господарства”. Згідно цієї інструкції перелік та склад статей калькуляції виробничої собівартості послуг визначається підприємством самостійно.

Слід розрізнювати виробничу та повну собівартість. Інструкція № 24 рекомендує до виробничої собівартості включати прямі виробничі та загальновиробничі витрати, а до повної собівартості послуг – витрати, які пов’язані з виробництвом та збутом послуг, у тому числі встановлені державою як обов’язкові відрахування, податки та платежі. До цих витрат відносяться як прямі виробничі та загальновиробничівитрати, так і загально- господарські й позавиробничі (комерційні) витрати, тобто витрати на збут.

Таким чином, з метою планування, обліку й калькуляції собівартість готельних послуг повинна включати витрати, що групуються по таких статтях калькуляції:

1) оплата праці обслуговуючого персоналу;

2) відрахування на соціальне страхування;

3) амортизація основних коштів;

електроенергія;

водопостачання й каналізація;

поточний ремонт;

опалення;

прання білизни;

телефонізація, радіомовлення;

інші витрати на зміст будинків, території;

загальвиробничі витрати;

адміністративні витрати;

витрати на збут.

Статті 1-11 складають виробничу собівартість готельної послуги, тобто безпосередньо пов'язані з виробничим процесом і по наведеній вище класифікації відносяться до прямих виробничих й загальвиробничих витрата. До статті 12 відносяться витрати, що мають загальногосподарський характер, а до статті 13 - пов'язані із забезпеченням реалізації послуг (збутом). Статті 1-13 складають повну собівартість.

Дата добавления: 2015-05-22