Додаткова. Вуглеводи -природні біоорганічні сполуки, які за своїм хімічним складом відповідають формулі СnH2nOn

Основна

Роботи

Вуглеводи - природні біоорганічні сполуки, які за своїм хімічним складом відповідають формулі С_nH_2nO_n. Вуглеводи утворюються в значних кількостях в рослинах завдяки фотосинтезу. Процес фотосинтезу можна подати такою схемою:

Вуглеводи - основний продукт харчування. Сонячна енергія, накопичена у вуглеводах вивільняється в процесі метаболізму і забезпечує перебіг життєво важливих процесів: С_n(Н₂О)_m + nО₂ → nСО₂ + mH₂O + E

∆H= -2,87 ·10³ кДж/моль

Вуглеводи є особливим енергетичним продуктом, який в живих системах дає від 70 до 90 % всієї енергії; мозок людини використовує 100% глюкози для енергетичних потреб. Окрім того вуглеводи входять до складу НК, беруть участь в процесах згортання крові, виробленні імунітету; деякі вуглеводи, зокрема клітковина, виконують опорну функцію в рослинах, надаючи їм значної механічної міцності. Багато вуглеводів використовують у промисловості для виробництва тканин, вибухових речовин, фармацевтичних препаратів тощо.

Рекомендована література

1.Музиченко В.П. Медична хімія. //Київ: ВСВ «Медицина». -2010. -С. 437-

2.Миронович Л.М. Біоорганічна хімія. //Київ: «Каравела». -2008. –С.118-140

1.Губський Ю.І. Біоорганічна хімія. //Вінниця: НОВА КНИГА. -2005.

–С. 217-250

Матеріали для самоконтролю

1. Вуглеводи, їх склад та будова.

2. Класифікація вуглеводів.

3. Якими факторами зумовлена ізомерія вуглеводів? Моносахариди D- і L-рядів.

4. Таутомерія моносахаридів. Піранозні та фуранозні форми; α- і β-аномери. Мутаротація моносахаридів.

5. Аскорбінова кислота як похідна гексоз, біологічна роль вітаміну С.

6. Хімічні властивості моносахаридів у циклічній формі-утворення глікозидів.

7. Будова та властивості фруктози, рибози та дезоксирибози-як представників моноз.

8. Дисахариди, їх класифікація за здатністю до окисно-відновних реакцій. Два типи зв′язків між залишками моносахаридів та їх вплив на реакційну здатність дисахаридів.

9. Полісахариди, їх будова та властивості. Крохмаль. Схема будови амілози

та амілопектину. Біологічна роль та застосування крохмалю.

10. Вкажіть функціональні групи, що входять до складу моносахаридів:

А. Карбонільна і гідроксильна

В. Карбоксильна і гідроксильна

С. Альдегідна і карбоксильна

D. Кетонна і карбоксильна

Е. Амінна і гідроксильна

11. Внаслідок гідролізу сахарози утвориться:

А. Дві молекули фруктози

В. Молекула глюкози і молекула фруктози

С. Дві молекули глюкози

D. Дві молекули галактози

Е. Молекула фруктози і молекула галактози

12. Вкажіть, за рахунок чого моносахариди утворюють глікозиди:

А. Гідроксилу при останньому атомі Карбону

В. Альдегідної групи

С. Напівацетального гідроксилу

D. Спиртового гідроксилу

Е. Хіральних атомів Карбону

13. До моносахаридів відноситься:

А. Крохмаль

В. Глікоген

С. Сахароза

D. Дезоксирибоза

Е. Целюлоза

14. Крохмаль як полісахарид складається переважно із залишків:

А. Рибози

В. Лактози

С. α-глюкози

D. β-глюкози

Е. Фруктози

15. У процесі додавання водного розчину невідомої органічної речовини до

Cu(ОН)₂ одержано розчин синього кольору, під час нагрівання якого

утворюється осад червоного кольору. Визначіть цю сполуку.

А. Глюкоза

В. Гліцерол(гліцерин)

С. Фруктоза

D. Сахароза

Е. Крохмаль

16. Визначіть назву вуглеводу, молекулярна формула якого С₁₂Н₂₂О₁₁:

А. Сахароза

В. Глюкоза

С. Рибоза

D. Крохмаль

Е. Дезоксирибоза

17. Визначіть назву вуглеводу, молекулярна формула якого (С₆Н₁₀О₅)_n:

А. Сахароза

В. Глюкоза

С. Рибоза

D. Крохмаль

Е. Дезоксирибоза

18. Яка з реакцій є якісною на відкриття глюкози, як альдегіду:

А. СН₂ОН-(СНОН)₄-СОН +Ag₂О→СН₂ОН-(СНОН)₄-СООН +2Ag↓

В. 6СО₂+6Н₂О→С₆Н₁₂О6 +6О₂

С. С₆Н₁₂О₆ →2С₂Н₅ОН+2СО₂

D. СН₃СОН+Ag₂О→ СН₃СООН+ 2Ag↓

Е. --------

19. Яка з реакцій є якісною на відкриття глюкози, як альдегіду:

А. СН₂ОН-(СНОН)₄-СОН +2Сu(ОН)₂→СН₂ОН-(СНОН)₄-СООН+ Сu₂О+

2Н₂О

В. СН₂ОН-(СНОН)₄-СОН+Н₂→СН₂ОН-(СНОН)₄- СН₂ОН

С. С₆Н₁₂О₆ →2С₂Н₅ОН+2СО₂

D. СН₃СОН+Ag₂О→ СН₃СООН+ 2Ag↓

Е. --------

20.Вкажіть співвідношення глюкози та води у фізіологічному розчин

“Глюкоза 5 % “

А. 1 до 49

В. 2 до 40

С. 1 до 20

D. 2 до 20

Е. 1 до 19

Розв”яжіть задачу:

У процесі фотосинтезу рослина ввібрала вуглекислий газ об′ємом 224 л. Яка маса глюкози утворилася при цьому?

Проведіть лабораторні досліди:

1. Окиснення глюкози(„реакція срібного дзеркала”)

В обезжирену, добре вимиту пробірку, налийте 2мл розчину аргентум нітрату і додайте 2-3 краплини розчину їдкого натру. Відразу випадає осад аргентум оксиду, який розчиняють, додаючи краплинами водний розчин амоніаку. Потім додайте 1-2 краплини глюкози і пробірку повільно нагрійте на водяній бані. Що спостерігаєте? Складіть рівняння відповідних реакцій. Зробіть висновки.

2. Відновлення альдегідами сполук міді(реакція Троммера)

а) У пробірку налийте 1мл розчину глюкози і додайте 3-4мл розчину натрій гідроксиду. Потім додайте кілька крапель розчину купрум(ll)сульфату. Що спостерігаєте?

Нагрійте верхню частину розчину. Що спостерігаєте? Складіть рівняння реакцій, що при цьому відбуваються. Зробіть висновки.

б) Проведіть таку ж реакцію з розчином сахарози. Чи утворюється моркв′яно-червоний осад купрум(І)оксиду? Відповідь обґрунтуйте.

3. Якісна реакція на крохмаль

У пробірку налийте 1-2 краплі крохмального клейстеру, розведіть його водою в 4 рази. Додайте 1-2 краплі йодної води. Що спостерігаєте?

Запишіть рівняння реакції гідролізу крохмалю. Зробіть висновки.

Результати проведених дослідів:

Назва досліду

Вихідні речовини

Спостере ження

Рівняння реакцій

Висновки

ПРИМІТКА:

Ви працюєте з розчином лугу. Будьте обережні!

Пам′ятайте правила нагрівання речовин та визначення речовин за запахом!

Не заглядайте в пробірку зверху! Дотримуйтесь

Диференційований залік.

Література

Дата добавления: 2015-05-24