Джерела надходження вітамінів в організм людини

Вітамін Е

Вітамін D

Це жирорастворимое з'єднання активно бере участь у засвоєнні кальцію і фосфору, і його достатнє надходження особливо необхідно в дитячому віці, коли формуються кісткова тканина і зуби, а також жінкам похилого віку. Більшість книг рекомендують як кращого джерела вітаміну D тресковую печінку і риб'ячий жир, але зелені овочі, горох, арахіс, мигдаль та інші горіхи, а також пшеничні висівки містять достатню кількість цього вітаміну для забезпечення ним організму.

Цей жиророзчинний вітамін міститься в зеленому листі, зародках насіння, в оливках і оливковій олії. Він незамінний для функціонування репродуктивної системи людини, і при його відсутності може розвиватися безплідність.

Роль вітамінів у життєдіяльності людини можна порівняти з повітрям: коли ми дихаємо, ми не помічаємо його, але спробуй, забери у людини повітря – і вона відчує, яке це благо – дихати. Через відсутність окремих вітамінів у раціоні людини виникають серйозні проблеми зі здоров’ям..

У чому ж причина такої життєвої необхідності вітамінів, яка знайшла відображення в самій назві цих сполук ("віта" - з латинської "життя")? Зараз вже добре розшифровано механізм дії більшості вітамінів. Справа в тому, що в основі життєвих процесів, які відбуваються в нашому організмі, від звичайного травлення їжі та її засвоєння до зародження життя і вищої нервової і психічної діяльності, лежить велика кількість складних біохімічних перетворень. Ці перетворення відбуваються за допомогою спеціальних ферментних білків. Але ферменти не виявляють свою каталітичну активність у відсутності так званих "коферментів". Роль більшості вітамінів і полягає в тому, що вони є попередниками в синтезі біологічно активних сполук, які входять до активних центрів певних ферментів як коферменти.

Самі коферменти без білків, а також без кофакторів, до яких, зокрема, відносяться певні мікро- та макроелементи, також не можуть виконувати своє біохімічне призначення. Тому вітаміни слід розглядати як дуже важливі і необхідні компоненти харчування, але останнє має бути повноцінним, тобто включати у певній кількості білки, жири, вуглеводи, мікро- та макроелементи.

Основними джерелами водорозчинних вітамінів (Групи В, вітамін С) є, як правило, харчові продукти рослинного походження і в меншій мірі тваринного походження. Ці вітаміни легко всмоктуються з шлунково-кишкового тракту в кров і лімфу.

Основними джерелами жиророзчинних вітамінів (Вітаміни A, D, Е, К) є продукти тваринного походження. Для задоволення потреб організму у вітамінах має значення не тільки достатній вміст у харчовому раціоні багатих вітамінами продуктів рослинного і тваринного походження, а й нормальне здійснення процесів травлення і всмоктування речовин в шлунково-кишковому тракті. Так, при порушеннях травлення в тонкому кишечнику, пов'язаних з недостатнім надходженням в дванадцятипалу кишку жовчі або панкреатичної ліпази, може спостерігатися недостатнє всмоктування з шлунково-кишкового тракту вітамінів при їх нормальному вмісті в їжі.

Додатковим джерелом вітамінів К, В6 В12 і є мікрофлора товстої кишки. Мікроорганізми синтезують ці вітаміни (поряд з іншими речовинами), які частково засвоюються організмом.

Дата добавления: 2015-05-24