Лекция № 12

Порядок возмещения ущерба, причинённого работодателю

Материально ответственные лица привлекаются к материальной ответственности за причинённый ущерб, в случае не обеспечения сохранности ценностей и подтверждённых инвентаризационной описью. Сумма ущерба распределяется между членами бригады пропорционально фактически отработанному времени и размеру оплаты труда. В случае ущерба не по вине м/о лиц – кража, порча материальных ценностей, если невиновность членов бригады установлена - бригада от возмещения ущерба освобождается. Кроме того, от возмещения ущерба бригада освобождается, если член бригады выбыл из её состава с письменного согласия бригады без проведения инвентаризации. Если установлены виновники ущерба, недостачи из числа членов бригады и это документально подтверждено – на виновных возлагается ответственность за причинённый ущерб. Работник обязан возместить причинённый ущерб добровольно в полном размере. По соглашению сторон допускается возмещение ущерба с рассрочкой платежа. В этом случае работник представляет работодателю письменное обязательство о возмещении ущерба, с указанием конкретных сроков платежей. Если работник не согласен добровольно, возместить причинённый работодателю ущерб, а сумма причинённого ущерба, подлежащая взысканию с работника, превышает его средний месячный заработок, то взыскание осуществляется в судебном порядке.

Факультет экспертизы и товароведения, очное обучение.

Тема: Микробиология рыбы и рыбных продуктов.

Цель: способствовать формированию у студентов знаний по микрофлоре рыбы и её изменению в процессе хранения, умений и навыков по микробиологической диагностике рыбных продуктов.

План:

1. Микрофлора свежей рыбы.

1.1. Изменения микрофлоры свежей рыбы во время её хранения.

2. Микрофлора охлажденной рыбы.

3. Микрофлора мороженой рыбы.

4. Микрофлора солёной рыбы.

5. Микрофлора маринованной рыбы.

6. Микрофлора копчёной рыбы.

7. Микрофлора сухой и вяленой рыбы.

8. Пресервы.

9. Микрофлора икры. Виды порчи.

Рыба является ценным пищевым продуктом, так как содержит полноценные животные белки, усвояемость которых составляет 93-98%. Жиры рыб содержат незаменимые аминокислоты, нормализуют жировой и холестериновый обмен. Углеводы (0,5-1,0%)представлены главным образом гликогеном.

Кроме того, в состав рыбы входят э кстрактивные вещества, активизирующие пищеварение, м инеральные вещества (1-2%), в итамины A, D, E, K, группы В. Вода в мясе рыбы составляет 55-83%.

Калорийность 100 г мяса рыбы находится в пределах 100 – 200 ккал.

Дата добавления: 2015-05-10