Методические указания. По выполнению расчетно-графической работы

По выполнению расчетно-графической работы

для сту­дентов по спе­циальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохо­зяйственной продукции» и бакалавров направления подготовки по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции»

по дисциплине «Производственный учет в мясной промышленности»

РЯЗАНЬ, 2012 год

Методические указания составлены: доцентом Бондаренко Е.Н.

Методические указания содержат расчетные задания для определения группы и категории полукопченых колбас, в соответствии с требованиями нового стандарта ГОСТ Р 535888 - 2009

Методические указания рассмотрены, обсуждены и одобрены на заседании кафедры ТПППЖ

Протокол № от____ 2012г

Зав. кафедрой: Н.И. Морозова

Рецензент: Доцент, В.П. Положенцев

Рекомендованы к публикации методической комиссией технологического
факультета, протокол № от

Председатель методической комиссии: Н.В. Вавилова

РЕЦЕНЗИЯ

на методические указания по выполнению расчетно-графической работы для сту­дентов технологического факультета по спе­циальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохо­зяйственной продукции» и бакалавров направления подготовки по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции» по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» составленные доцентом кафедры «Технологии производства и переработки продукции животноводства»

Бондаренко Екатериной Николаевной

Методические указания по выполнению расчетно-графических работ по дисциплине «Производственный учет в мясной промышленности» составлены для студентов технологического факультета по спе­циальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохо­зяйственной продукции» и бакалавров направления подготовки по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Методические указания содержат расчетные задания для определения группы и категории полукопченых колбас, в соответствии с требованиями нового стандарта ГОСТ Р 535888 – 2009 г, содержат таблицы рецептур полукопченых колбас, данные по морфологическому составу применяемых мясных ингредиентов (массовая доля мышечной ткани)

Методические указания расчетно-графической работы со­ставлены в соответствии с учебным планом курса и имеют выраженную практическую направленность.

Расчетно-графическая работа выполняются для закрепления знаний в части выполнения необходимых продуктовых расчётов, курсовых работ и решение задач при сдаче государственного квалификационного экзамена. Завершающим моментом является приобретение навыков расчета для определения группы и категории полукопченых колбас, в соответствии с требованиями нового стандарта ГОСТ Р 535888 – 2009 г. Работа включает примеры решения задачи, что поможет при контроле усвоения студентами изучаемого материала.

Методические указания содержат справочный материал, что способствует более углубленному изучению дисциплины.

Пособие может быть рекомендовано и для студентов других факультетов, изучающих общую технологию мясной отрасли в РГАТУ.

Доцент кафедры ТПХППР, к.с-х. н. В.П. Положенцев

Дата добавления: 2015-05-10