Обмен минеральных веществ и воды

В отличие от белков, жиров и углеводов минеральные вещества и вода в организме высших животных не имеют энергетического значения, тем не менее они совершенно необходимы. Большинство минеральных соединений находится в организме в виде водных растворов, поэтому минеральный обмен тесно связан с водным обменом.

Роль минеральных соединений в организме очень разнообразна; они являются обязательной составной частью всех клеток тела; нужны для синтеза некоторых жизненно важных соединений, например гемоглобина; в основном благодаря солям создается определенное осмотическое давление крови и тканей. Например, хлористый натрий обеспечивает ¾ величины осмотического давления плазмы крови, соли принимают участие в поддержании кислотно-щелочного равновесия и сохранении относительного постоянства активной реакции крови, с минеральными солями связаны секреция пищеварительных желез и перенос газов; распадаясь на ионы, минеральные вещества оказывают специфическое влияние на физиологические процессы.

Химические элементы, составляющие основную часть живого вещества (96% веса тела), называются макроэлементами, или биогенными элементами; к ним относятся углерод, кислород, водород, азот, сера, фосфор, калий, кальций, натрий, магний, железо, хлор. Химические элементы, содержание которых в организме ничтожно мало (4% веса тела), получили название микроэлементов. Это медь, цинк, кобальт, марганец, йод, фтор и многие другие. Несмотря на незначительно малое количество, микроэлементы оказывают значительное влияние в целом на обмен веществ, ферментативные и другие процессы. Так, в состав витамина В12, входит кобальт, и недостаток этого витамина в кормах может повести за собой анемию у животных. В настоящее время стало возможным лечение таких болезней сельскохозяйственных млекопитающих и птиц, которые вызываются недостатком или избытком определенных микроэлементов (лизуха, перозис и др.).

Выделены территориальные так называемые биогеохимические зоны, вполне благополучные по количеству и составу микроэлементов в воде и кормах, и зоны с недостаточным пли избыточным содержанием в воде и кормах некоторых микроэлементов, что отрицательно влияет на нормальное течение жизненных отправлений у животных. При разработке норм кормления сельскохозяйственных животных необходимо учитывать их потребность и в микроэлементах.

Из минеральных веществ наибольшее значение для животных имеют соединения натрия, калия, кальция, фосфора, железа, хлора, йода. Ионы натрия и калия оказывают влияние на возбудимость нервной системы, на сердечную деятельность. В основном благодаря NаСI поддерживается нормальное осмотическое давление крови. В растительных кормах больше калия, в животных, наоборот, натрия. Поэтому травоядные животные обычно испытывают недостаток в поваренной соли, и ее приходится добавлять в рационы. Чрезмерное скармливание поваренной соли вызывает «солевую лихорадку». Особенно чувствительным к избытку NаС1 свиньи и птица.

К а л ь ц и й и ф о с ф о р составляю в теле животных 65 – 70% всех минеральных соединений. Большая часть кальция представлена в виде фосфорных и углекислых солен. Он входит в состав плазмы крови, лимфы, особенно много его в костной ткани. Фосфор содержится в виде органических соединений в составе белков, жиров, углеводов и в виде неорганических соединений с кальцием, натрием и калием в крови и тканях. Фосфор необходим для нормального межуточного обмена. Кальций и фосфор содержатся во всех кормах; в грубых кормах больше кальция, в концентрированных — фосфора. Соотношение кальция к фосфору в рационе должно быть примерно 2 или 1,5: 1. Наилучшее соотношение этих веществ в молоке. На отложение солей кальция и фосфора отрицательно влияет недостаток витамина D. При недостаточном отложении солей кальция и фосфора в костной ткани у молодых животных развивается рахит, у взрослых — остеомаляция (размягчение костей).

Ж е л е з о входит в состав гемоглобина крови и откладывается в печени в виде резерва. В кормах обычно железа вполне достаточно, и дополнительная дача его не требуется. Недостаток в железе испытывают чаще поросята, у которых развивается малокровие (анемия).

Й о д является важнейшим компонентом гормона щитовидной железы — тироксина. Недостаток его вызывает задержку развития плода и новорожденного, снижается оплодотворяемость животных, отмечаются аборты.

Из кишечника минеральные вещества корма всасываются в виде солей и ионов. Из организма минеральные вещества выделяются с мочой, калом и отчасти с потом.

Воды в организме около 65%; у новорожденных—до 85%. Ее количество пополняется с питьевой водой, с кормом и при внутрикле­точном распаде органических веществ. При окислении 1 кг жира по­лучается 1,070 кг воды, 1 кг крахмала — 0,555 кг, 1 кг белка— 0,413 кг.

Высокое содержание воды в организме объясняется ее важной ролью в жизненных процессах. Вода — необходимый структурный элемент клеток, растворитель веществ, поступающих в организм, переносчик питательных веществ и продуктов обмена, среда для всех химических реакций, связанных с обменом. Насколько важна роль воды в физиологических процессах, видно хотя бы из того, что животные могут обходиться без корма дольше, чем без воды. На каждый килограмм сухого вещества корма животные потребляют в среднем: свиньи 7-8 л воды, коровы 4-6 л, лошади 2-3 л, овцы 2-3 л. Принятая вода разносится по всему телу и задерживается в различных тканях и органах. Больше всего воды в коже и в мышцах (49% всей воды, содержащейся в организме). Из организма вода выделяется через почки — с мочой, через легкие — в парообразном состоянии, через кишечник — с калом и через кожу — с потом.

Дата добавления: 2015-05-10