Практичні роботи. Вихідний рівень знань

Теоретичні питання

Вихідний рівень знань

1. Кислотність та основність органічних сполук.

2. Хімічні властивості карбоксильної групи.

3. Хімічні властивості аміногрупи (основність та нуклеофільність).

4. Характеристика водневого зв¢язку.

1. Рівні структурної організації білків.

2. Типи зв¢язків, що забезпечують структурну організацію білків.

3. Біологічна роль білкових молекул.

4. Фізико-хімічні властивості білків у розчинах.

Завдання для самопідготовки

Завдання	Вказівки до завдання
1. Рівні структури білкових молекул.	1.1.Що називають первинною структурою білків?     1.2.Види вторинної структури та типи зв¢язків, що її забезпечують.   1.3.За рахунок яких зв¢язків утворюється третинна структура білків та які її різновиди існують?   4.4. Дати характеристику четвертинної структури білків на прикладі будови гемоглобіну.   1.4. Перерахувати якісні реакції на амінокислоти та білки та пояснити їх практичне значення.
2. Фізико-хімічні властивості білків.	2.1. Перерахуйте фізико-хімічні властивості білків.   2.2.Що таке денатурація? Види денатурації білка.     2.3.Що таке осадження білка? Фактори осадження. Види осадження.

Протокол № 7. Дата:

Тема: Структурна організація білків. Фізико-хімічні властивості білків. Реакції осадження білків. Денатурація.

№	Назва експерименту	Рівняння реакції	Умови	Спостере- ження	Висновок
1	2	3	4	5	6
1.	Біуретова реакція на пептидний зв¢язок. Принцип метода:Біуретова реакція є якісною на виявлення пептидних зв¢язків (не менше двох), з¢являється рожево-фіолетове забарвлення під дією гідроксиду міді (ІІ) в лужному середовищі при кімнатній температурі. Хід роботи:В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину білка, 6 краплин розчину NaOH та 1-2 краплини розчину CuSO4. Перемішуємо та спостерігаємо за змінами забарвлення.
2.	Реакції осадження білків . Принцип метода:При дії сильних неорганічних, органічних кислот, лугів, солей важких металів та сульфату амонію білки осаджуються з розчинів. Зворотнім є осадження лише сульфатом амонію (осад розчиняється). Хід роботи:В 7 пробірок вміщуємо по 10 краплин розчину білка та додаємо по 2 краплини осаджуючих агентів (різних в різні пробірки): азотної кислоти, соляної кислоти, трихлороцтової кислоти, сульфосаліцилової кислоти, гідроксиду натрію, сульфату амонію, ацетату свинця. Спостерігаємо за утворенням осаду. Для перевірки зворотності осадження додаємо по 2 мл дистильованої води.

Література

Основна:

1. Ю. І. Губський, “Біоорганічна хімія”, Вінниця: “Нова книга”, 2004, С. 154-159, 283-320.

Додаткова:

2. Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков, “Биоорганическая химия”, М.: Медицина, 1991, С. 313-376.

Змістовий модуль 4. Біологічно активні гетероциклічні сполуки. Нуклеозиди, нуклеотиди, нуклеїнові кислоти.

Дата добавления: 2015-05-26