Підсумкова атестація

Сервісу та туризму

Львівське вище професійне училище ресторанного

Екзаменаційний білет № 30

Екзаменаційний білет № 29

1. Поняття потенціалу підприємства.

2. Методичні підходи до визначення резервів потенціалу підприємства

1. Задача.

Фірма має намір придбати земельну ділянку для будівництва готелю на 368 номерів. Вартість будівництва 48,1 млн.грн. Витрати, пов’язані з реалізацією проекту, будуть профінансовані на 40% - за рахунок власних коштів та 60% - позики. Ставка капіталазації на позиковий капітал – 12%; на власний – 10%. Сумарні доходи за рік 28,5 млн.грн. Щорічні витрати на експлуатацію 20845 тис.грн. у тому числі земельний податок – 145 тис.грн. Освоєння обраної під будівництво земельної ділянки – 400 тис. грн. Витрати на проектування 7% від вартості будівництва, витрати пов’язані з менеджментом та маркетингом – 4%. Прибуток, прийнятний для забудовника, 17,5% від сумарних витрат. Знайти вартість землі.

Затверджено на засіданні кафедри ЕП, протокол №12 від 18 листопада 2013 р.

Екзаменатор Севастьянов Р.В.

Завідувач кафедри Коваленко О. В.

ЗАПОРІЗЬКА ДЕРЖАВНА ІНЖЕНЕРНА АКАДЕМІЯ

Напрям підготовки 6.030504 “Економіка підприємства”

Дисципліни “Потенціал і розвиток підприємства”

1. Структура потенціалу підприємства.

2. Поняття стійкого розвитку в економіці.

3. Задача.

На земельній ділянці розташована будівля універмагу площею 3000 м², яка здається в оренду щомісячною ставкою 11 грн.за м². Ефективнийний валовий дохід від надання приміщення в оренду = 85% від потенційно можливого. Розглянемо інформацію про витрати підприємства, грн.: управлінські витрати 22080, електроенергія 3700, теплопостачання 19100, водопостачання та каналізація 2500, земельний податок 1200, поточний ремонт 16000, пожежна сигналізація та охорона 7800, інші витрати 5520.

На сьогодні освоєння та забудова коштували б власнику 1920440 грн. Зокрема: розробка проектної документації 91190, інженерна підготовка території та будівництво 1302750, менеджмент 55760, фінансове обслуговування 203240, маркетинг 23560, прибуток забудовника 243940, ставка капіталізації 12,5%.

Затверджено на засіданні кафедри ЕП, протокол №12 від 18 листопада 2013 р.

Екзаменатор Севастьянов Р.В.

Завідувач кафедри Коваленко О. В.

	«ЗАТВЕРДЖЕНО» Заступник директора з НМР __________ Скоробогата М.Т. «___» _____________ 2015 р.

з предмета «Технологія обслуговування в закладах

готельного господарства»

для професії «Покоївка», «Черговий по поверху», «Адміністратор»

Розглянуто на засіданні циклової комісії

Протокол №___ від «___» _______________ 2015 р.

Голова циклової комісії

__________ Кендюх Д.О.

Львів 2015

ЗАВДАННЯ 1

1. Поняття «Клінінгові технології». Види прибиральних робіт.

2. Технологія прибирання житлової частини номера.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Studio»

ЗАВДАННЯ 2

1. Система класифікації закладів розміщення

2. Акти на списання постільної білизни в закладах розміщення

3. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби прийому та обслуговування та номерного фонду на місяць.

ЗАВДАННЯ 3

1. Класифікація засобів розміщення за рівнем комфорту.

2. Технологічні операції „Ведення білизняного господарства”.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду хостелу «Перлина» (1 поверх).

ЗАВДАННЯ 4

1. Норми і правила ведення білизняного господарства. Періодичність заміни рушників та постільної білизни.

2. Технологічні операції різних типів прибирання житлових приміщень готелю. Візок покоївки. Мийні та дезінфікуючі засоби.

3. Скласти графік заміни постільної білизни при щоденному прибиранні в хостелі «Перлина», якщо на поверсі проживає 25 чоловік.

ЗАВДАННЯ 5

1. «Правила користування готелями та надання готельних послуг»

2. Технологічні етапи виїзду проживаючих з готелю.

3. Заповнити бланк рахунку за надані послуги в готелі.

ЗАВДАННЯ 6

1. Послідовність прибирання багатокімнатних номерів.

2. Аналіз технологічної операції «Бронювання та резервування номерів та місць в готелях».

1. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд	Виїзд	Кількість діб мешкання
дата	години	дата	години
	13.06	18 ^00	21.06	15 ^00
	20.06	13 ^00	25.06	2 ^00
	21.06	5 ^00	29.06	3 ^00
	26.06	9 ^00	2.07	23 ^00
	1.06	11 ^00	5.06	14 ^00
	4.06	15 ^00	8.06	6 ^00
	7.06	19 ^00	12.06	21 ^00
	10.06	17 ^00	14.06	11 ^00
	12.06	16 ^00	17.06	20 ^00
	11.06	14 ^00	18.06	13 ^00

ЗАВДАННЯ 7

1. Номерний фонд закладів розміщення

2. Технологія прибиральних робіт, що здійснюються в готельному комплексі.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю «Перлина» (2 поверх)

ЗАВДАННЯ 8

1. Норми і правила ведення білизняного господарства

2. Види прибиральних робіт та їх послідовність.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Triple»

ЗАВДАННЯ 9

1. Класифікація засобів розміщення за функціональним призначенням.

2. Технологічна операція „Сортування брудної білизни в пральні за найменуванням”. Технологічна операція „Підрахунок білизни”.

1. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд	Виїзд	Кількість діб мешкання
дата	години	дата	години
	13.06	18 ^00	21.06	15 ^00
	20.06	13 ^00	25.06	2 ^00
	21.06	5 ^00	29.06	3 ^00
	26.06	9 ^00	2.07	23 ^00
	1.06	11 ^00	5.06	14 ^00
	4.06	15 ^00	8.06	6 ^00
	7.06	19 ^00	12.06	21 ^00
	10.06	17 ^00	14.06	11 ^00
	12.06	16 ^00	17.06	20 ^00
	11.06	14 ^00	18.06	13 ^00

ЗАВДАННЯ 10

1. Правила поведінки персоналу готелів. Професійний етикет. Вимоги до зовнішнього вигляду персоналу закладів розміщення.

2. Види прибиральних робіт: щоденне поточне прибирання; проміжне (експрес-прибирання); прибирання після виїзду; генеральне прибирання.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Twin»

ЗАВДАННЯ 11

1. Місця загального користування: вестибюлі, холи, коридори, гардероб, адміністративні, службові і підсобні приміщення, сходи і місця для відпочинку і проведення масових заходів.

2. Складання графіку прибирання номерів на поверсі та в готелі. Контроль за якістю виконаних прибиральних робіт.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду хостелу «Перлина» (3 поверх)

ЗАВДАННЯ 12

1. Характеристика готельних послуг. Спеціалізовані засоби розміщення.

2. Послідовність та технологія прибирання номерного фонду.

1. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд	Виїзд	Кількість діб мешкання
дата	години	дата	години
	13.06	18 ^00	22.06	15 ^00
	23.06	13 ^00	23.07	2 ^00
	23.06	5 ^00	29.06	3 ^00
	22.06	9 ^00	8.07	23 ^00
	3.06	11 ^00	15.06	14 ^00
	3.06	15 ^00	18.06	6 ^00
	4.06	19 ^00	22.06	21 ^00
	12.06	17 ^00	24.06	11 ^00
	14.06	16 ^00	27.06	20 ^00
	15.06	14 ^00	28.06	13 ^00

ЗАВДАННЯ 13

1. Поняття та структура готельних послуг.

2. Технологія прибирання санітарного вузла в готельному номері

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Studio»

ЗАВДАННЯ 14

1. Функції та обов’язки службовців та працівників готелю щодо надання послуг гостям.

2. Культура обслуговування та естетика зовнішнього вигляду обслуговуючого персоналу.

1. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд	Виїзд	Кількість діб мешкання
дата	години	дата	години
	4.06	18 ^00	21.06	15 ^00
	2.06	13 ^00	25.06	2 ^00
	2.06	5 ^00	29.06	3 ^00
	6.06	9 ^00	2.07	23 ^00
	1.06	11 ^00	15.06	14 ^00
	3.06	15 ^00	18.06	6 ^00
	4.06	19 ^00	22.06	21 ^00
	10.06	17 ^00	24.06	11 ^00
	1.06	16 ^00	27.06	20 ^00
	3.06	14 ^00	28.06	13 ^00

ЗАВДАННЯ 15

1. Якість підготовки номерів. Рекламно-інформаційний матеріал.

2. Технологія прибирання місць загального користування.

3. Скласти графік заміни постільної білизни при щоденному прибиранні в хостелі «Перлина», якщо на поверсі проживає 37 чоловік.

ЗАВДАННЯ 16

1. Призначення та спеціалізація готельних підприємств. Особливості готельних послуг.

2. Технологія обслуговування туристів у відповідності до класу обслуговування.

3. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби прийому та обслуговування і служби номерного фонду на місяць.

ЗАВДАННЯ 17

1. Основні служби готелю.

2. Строки експлуатації постільної білизни. Заміна білизни в готелях згідно вимог. Списання білизни.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Twin»

ЗАВДАННЯ 18

1. Поняття готельного номеру. Характеристика номерів різних категорій.

2. Технологія та заходи забезпечення безпеки готелю.

3. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд	Виїзд	Кількість діб мешкання
дата	години	дата	години
	13.06	18 ^00	21.07	15 ^00
	20.06	13 ^00	25.07	2 ^00
	21.06	5 ^00	29.07	3 ^00
	26.06	9 ^00	2.08	23 ^00
	1.06	11 ^00	5.07	14 ^00
	4.06	15 ^00	8.07	6 ^00
	7.06	19 ^00	12.07	21 ^00
	10.06	17 ^00	14.07	11 ^00
	12.06	16 ^00	17.07	20 ^00
	11.06	14 ^00	18.07	13 ^00

ЗАВДАННЯ 19

1. Основні групи приміщень готелю.

2. Комплекти та розміри постільної білизни для готелів різних категорій.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду хостелу «Перлина» (3 поверх)

ЗАВДАННЯ 20

1. Поведінковий стандарт. Поняття обслуговування у готелях.

2. Структура прибирання місць загального користування.

3. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби прийому та обслуговування і служби номерного фонду на місяць.

ЗАВДАННЯ 21

1. Додаткові послуги та технологія їх надання. Аналіз надання додаткових послуг на прикладі одного готелю міста Львова.

2. Прийом заявок на бронювання. Реєстрація, підтвердження та відмова бронювання.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Triple»

ЗАВДАННЯ 22

1. Складання графіку прибирання номерів на поверсі та в готелі. Контроль за якістю виконаних прибиральних робіт.

2. Підготовка номерів до заселення.

1. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд	Виїзд	Кількість діб мешкання
дата	години	дата	години
	11.06	18 ^00	31.06	15 ^00
	22.06	13 ^00	31.06	2 ^00
	23.06	5 ^00	31.06	3 ^00
	21.06	9 ^00	22.07	23 ^00
	1.06	11 ^00	25.06	14 ^00
	2.06	15 ^00	28.06	6 ^00
	4.06	19 ^00	31.06	21 ^00
	10.06	17 ^00	29.06	11 ^00
	11.06	16 ^00	27.06	20 ^00
	12.06	14 ^00	28.06	13 ^00

ЗАВДАННЯ 23

1. Технологія виїзду проживаючих з готелю.

2. Технологічна операція „Розрахунок білизни, потрібної на поверсі”. Експлуатація постільної білизни.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю «Перлина» (3 поверх)

ЗАВДАННЯ 24

1. Пожежна безпека. Охорона праці і техніка безпеки в готелях.

2. Види та послідовність прибирання номерів в готелях.

3. Скласти графік заміни постільної білизни при щоденному прибиранні в хостелі «Перлина», якщо на поверсі проживає 40 чоловік.

ЗАВДАННЯ 25

1. Аналіз роботи служби прийому та розміщення. Посадові обов’язки персоналу поверхової служби.

2. Контроль за збереженням майна відшкодування завданих збитків.

1. Розрахуйте кількість діб мешкання клієнта в готелі за наступними даними:

№	Заїзд	Виїзд	Кількість діб мешкання
дата	години	дата	години
	1.01	18 ^00	21.01	15 ^00
	2.01	13 ^00	25.01	2 ^00
	2.01	5 ^00	29.01	3 ^00
	2.01	9 ^00	2.02	23 ^00
	2.01	11 ^00	5.02	14 ^00
	4.01	15 ^00	8.02	6 ^00
	7.01	19 ^00	12.02	21 ^00
	12.01	17 ^00	14.03	11 ^00
	1.01	16 ^00	17.01	20 ^00
	3.01	14 ^00	18.01	13 ^00

ЗАВДАННЯ 26

1. Комплектація візка покоївки.

2. Технологія здійснення генерального прибирання.

3. Скласти графік виходів на роботу персоналу служби прийому та обслуговування та номерного фонду на місяць.

ЗАВДАННЯ 27

1. Технологія прибирання холів, рекреаційних зон.
2. Санітарно-гігієнічне оснащення номерів. Вимоги до утримання житлових приміщень.

№	Заїзд	Виїзд	Кількість діб мешкання
дата	години	дата	години
	13.06	18 ^00	21.07	15 ^00
	20.06	13 ^00	25.07	2 ^00
	21.06	5 ^00	29.07	3 ^00
	26.06	9 ^00	2.08	23 ^00
	1.06	11 ^00	5.07	14 ^00
	4.06	15 ^00	8.07	6 ^00
	7.06	19 ^00	12.07	21 ^00
	10.06	17 ^00	14.07	11 ^00
	12.06	16 ^00	17.07	20 ^00
	11.06	14 ^00	18.07	13 ^00

ЗАВДАННЯ 28

1. Культура обслуговування та естетика зовнішнього вигляду обслуговуючого персоналу.

2. Комплекти та розміри постільної білизни для готелів різних категорій.

3. Заповнити карту обліку номерного фонду готелю «Перлина» (3 поверх)

ЗАВДАННЯ 29

1. Процес обслуговування гостей у готелі. Види бронювання.

2. Послідовність прибирання номерного фонду готелю. Обіг постільної білизни.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Triple»

ЗАВДАННЯ 30

1. Класи обслуговування туристів. Підготовка номерів до експлуатації.

2. Персонал СПО та його обов’язки.

3. Заповнити акт на списання білизни, якою комплектується номер «Triple»

Дата добавления: 2015-05-29