Оформление текста

ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ ОТЧЕТА

Тематический план

Методические указания по составлению

УЧЕБНО-ОЗНАКОМИТЕЛЬНАЯ ПРАКТИКА

и оформлению отчета

для студентов по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»

(Выписка из учебно - методического кимплекса)

Рекомендовано кафедрой

«____»__________2010г.

Протокол №_____

Зав. кафедрой

_______________-

Пермь

№ п/п	Наименование раздела, темы	Количество
дней	часов
	Вводное занятие
	Ознакомление с предприятием общественного питания: форма собственности и организационно - правовая форма, местонахождение, назначение ….… Нормативные и технические документы регламентирующие деятельность предприятия.
Раздел 1	Техническая оснащенность складского хозяйства Весоизмерительное оборудование предприятия
Раздел 1.1	Складское хозяйство: техническая оснащенность, обеспечение условий хранения сырья и продуктов. Холодильное и подъемно-транспортное оборудование.
1.2	Весоизмерительное оборудование и его применение в предприятии.
Раздел II	Оборудование для первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов:
2.1	Машины для обработки овощей и приготовления полуфабрикатов из них.
2.2	Машины для обработка рыбы и нерыбного водного сырья и приготовления полуфабрикатов из них.
2.3	Машины для обработка мяса, птицы, дичи, кролика и приготовления полуфабрикатов из них.
Раздел III	Оборудование для приготовления и отпуска кулинарной продукции
3.1	Варочное и водогрейное оборудование
3.2	Жарочно пекарское оборудование
3.3	Машины для нарезки вареных овощей, фруктов, гастрономических продуктов и хлеба для приготовления холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд. Холодильное оборудование обеспечивающее соблюдение санитарных требований.
3.4	Машины и механизмы для обработки муки, для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий
3.5	Контрольно-кассовые машины
3.6	Оборудование для отпуска готовой кулинарной продукции
Раздел IV	Разработка плана модернизации оборудования предприятия общественного питания
	Оформление и защита отчета по практике.
	ИТОГО

Отчет должен быть оформлен в соответствии с требованиями действующего нормативного документа: ГОСТ 7.32-2001. Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления.

Текст отчета излагается на стандартных листах белой бумаги формата А4, с одной стороны, без рамки. Число строк на странице должно составлять 29± 1, размер шрифта - 14.

Текст следует печатать, соблюдая размеры полей: левое - 30 мм; правое - 20 мм; верхнее - 20 мм; нижнее - не менее 20 мм.

Объем отчета без приложений должен включать -20-25 страниц печатного текста.

5. 2. Построение и структура отчета

Отчет по практике должен иметь следующую структуру:

- Титульный лист

- Содержание

- Основной текст отчета (в соответствии с разделом 4)

- Заключение

- Список использованных источников

- Приложения

Текст отчета разбивается на разделы и подразделы, которые должны иметь порядковые номера.

Номер страницы проставляют арабскими цифрами в правом верхнем углу без точки в конце. На титульном листе номер страницы не ставят, но он включается в общую нумерацию. «Содержание» не нумеруется.

5.5. Оформление таблиц

В отчете должны быть таблицы, которые применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Таблица должна быть снабжена заголовком, который располагается над таблицей. Заголовок пишется с прописной буквы без точки в конце, в единственном числе. Подчеркивать заголовок не допускается. Таблицы имеют сквозную нумерацию, знак «№» перед цифрой не ставится, номер таблицы пишется в левом верхнем углу над заголовком таблицы (например: Таблица 1).

Таблицу следует располагать в отчете непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые или на следующей странице.

Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другую страницу с указанием - Продолжение таблицы 1.

5.4. Оформление иллюстраций

Иллюстрации - графики, схемы, диаграммы, фотографии называются в отчете рисунками. Каждая иллюстрация должна иметь наименование (например Рисунок 1 Схема горячего цеха).

Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначение приложения (например, Рисунок А.1).

Дата добавления: 2015-05-26