Общее впечатление

Дегустационный лист.

Безалкогольные напитки

Алкогольные напитки

ХАСКИ водка, Jose Cuervo текила.

Сиропы «MONIN»:

(гренадин, арбуз, клён, ваниль, мандарин, клюква, имбирь, кокос, яблоко, груша, клубника, малина.)

«БОЧКАРИ»: вода Завъяловская столовая, вода «АЯ» без газа, напиток мохито бочкари.

«PEPSICO»: Соки «Я» (апельсин, ананас, грейпфрут, яблоко, персик.), имбирный тоник, акваминерале газ.

«МЕТРО»: апельсин, лимон, лайм, мята, яблоки, ананас, физалис, молоко.

Номинация «Классика»

Участник №________________

	Внешний вид	Аромат	Вкус
Отлично
Очень хорошо
Хорошо
Удовлетворительно

Отлично

Очень хорошо

Хорошо

Удовлетворит.

ЖЮРИ:_______________ ИТОГО: ______________

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЖЮРИ (номинация «КЛАССИКА»)

Участник №________________

Ошибки и нарушения

Подготовка

Внешний вид

Подготовка к выступлению: мax. штраф 15 баллов

Нарушены принципы организации рабочего места

Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю

Соки, молоко, сливки не в кувшинах

Забыты инструмент, компоненты, аксессуары

Приготовление коктейля

Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами:

Неправильное обращение со стеклом

Не продемонстрированы напитки, ингредиенты

Нарушение техники охлаждения

Уроненный лёд (за каждый факт)

Технология приготовления

Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами

Соки, сливки, молоко не перемешаны

Нарушение технологии приготовления

Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт)

Соблюдение рецептуры: мах. штраф 18 баллов

Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом

Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала

Не правильное количество компонентов

Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов

Налив и украшение коктейля

Налив и украшение коктейля: мах. штраф 15 баллов

Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке

Сборка украшения или украшение коктейля руками

Использование искусственных или запрещенных украшений

Упавшее украшение

Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 9 баллов

Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование

Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар

Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки..

Уверенность в своих действиях

Превышение лимита времени:

Превышение на 1 минуту Превышение 2 минуты Превышение более 3 минут

БОНУС

1-5 баллов

ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________

Подпись жюри___________________ Подпись участника___________________

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «КОФЕ»

Участник №__________________________

Вопросы о кофе-машине, кофе, кофейных напитках, правилах работы и т.д.	Макс. балл
Вопрос №1
Вопрос №2
Вопрос №3

Приготовление Каппучино и авторского коктейля
Подготовка кофе-машины
Подготовка посуды и бокала
Подготовка парогенератора
Правильное приготовление молочной пенки
Соблюдение технологии и правильность приготовления кофе
Наличие и четкость латте-арта
Правильность подачи кофе
Общее впечатление и аккуратность в работе
Уборка рабочего места
Время выступления

Подпись жюри:______________ Итого:____________

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ПОДНОМИНАЦИИ «ПИВО»

Участник №__________________________

Подготовка посуды
Позиционирование бренда при наливе
Правильная технология налива
Правильное пенообразование
Сервировка пива
Общее впечатление и аккуратность

Время скоростного налива*
Соблюдение техники налива
Аккуратность

*(баллы = 60 – время участника в сек.)

Подпись жюри:______________ Итого:____________

		Оценочный лист
		УЧАСТНИК №
		Критерии	Ниже среднего	Средний	Выше среднего	Продвинутый	Сложный
		1-20	21-40	41-60	61-80	81-100
Флейринг 500 PTS	0-100	Разнообразие
0-100	Креативность
0-100	Сложность
0-100	Контроль
0-100	Гладкость (Изящность)
			1-10	11-20	21-30	31-40	41-50
Внешний вид и интерактив (взаимодействие) 250 PTS	0-50	Артистичность (зрелищность)
0-50	Взаимодествие с публикой
0-50	Взаимодествие с музыкой
0-50	Опрятность
0-50	Спокойствие, Самообладание
Вычетание (Штрафные баллы) PTS	-10	Падение
-5	Неловкость (промах)
-5	Пролив
-10	Чрезмерный пролив
-40	Бой(посуда,бутылка)
Сверх вычетания	-5 -10 -20	Чистота бара
2 б/c	Превышение лимита времени
коктейль штраф		-50
		Общее (Итого)
Судья:		Проверил и подтвердил:

Заявка на участие в конкурсе «Master Mix».

Ф.И.О. участника
Город
Контакты (адрес, телефон)
Название организации (адрес)
Номинация
Рецептура коктейля
Наименование компонентов	мл	дэш	капля	другое
Украшение	Комментарии к коктейлю
Бокал
Метод приготовления

Дата добавления: 2015-05-31