Диапазоны массовых долей жира молока, сливок и продуктов на их основе

Наименование продукта	Массовые доля жира (без учета жира глазури), %
Обезжи-ренный продукт	Нежир-ный продукт	Маложир-ный про-дукт	Классиче-ский продукт	Нормальной жирности продукт	Жирный продукт	Высоко-жирный продукт
Молочные продукты
Питьевое молоко	Не более 0,1	От 0,3 до 1,0	От 1,2 до 2,5	От 2,7 до 4,5	–	От 4,7 до 7,0	От 7,2 до 9,5
Молочные коктейли, напитки желе, соусы, пудинги, муссы, пасты, суфле	Не более 0,1	От 0,3 до 1,0	От 1,2 до 2,5	От 2,7 до 4,5	–	От 4,7 до 7,0	От 7,2 до 9,5
Сливки	–	От 10,0 до 14,0	От 15,0 до 19,0	От 20,0 до 34,0	–	От 35,0 до 48,0	От 50,0до 58,0
Сливочные продукты	–	От 10,0 до 14,0	От 15,0 до 19,0	От 20,0 до 34,0	–	От 35,0 до 48,0	От 50,0до 58,0
Кисломолочные про-дукты (кроме смета-ны, творога икварка)	не более 0,1	от 10,0 до 14,0	от 1,2 до 2,5	от 2,7 до 4,5	-	от 4,7 до 7,0	от 7,2 до 9,5
Продукты, подвергну-тые термообработке после сквашивания	не более 0,1	от 0,3 до 1,0	от 1,2 до 2,5	-	от 2,7 до 4,5	от 4,7 до 7,0	от 7,2 до 9,5
Продолжение прил. 1
Сметана	-	от 0,3 до 1,0	от 15,0 до 19,0	от 20,0 до 34,0	-	от 35,0 до 48,0	от 50,0 до 58,0
Сметанный продукт	-	от 10,0 до 14,0	от 15,0 до 19,0	-	от 20,0 до 34,0	от 35,0 до 48,0	от 50,0 до 58,0
Творог	не более 1,8	от 2,0 до 3,8	-	от 4,0 до 18,0	-	19,0 и более	-
Кварк	не более 1,8	от 2,0 до 3,8	-	от 4,0 до 18,0	-	19,0 и более	-
Творожный продукт	не более 1,8	от 2,0 до 3,8	-	-	от 4,0 до 18,0	19,0 и более	-
Творожная масса	не более 1,8	от 2,0 до 3,8	-	от 4,0 до 18,0	-	19,0 и более	-
Мороженое щербет	-	-	-	от 1,0 до 4,0	-	от 5,0 до 7,5	-
Молочное мороженое	-	не более 2,0	-	от 2,5 до 4,0	-	от 4,5 до 6,0	-
Сливочное мороженое	-	-	-	от 8,0 до 10,0	-	-	-
Мороженое пломбир	-	-	-	от 12,0 до 15,0	-	от 15,5 до 20,0	-
Кисломолочное мороженое	-	не более 2,0	-	от 2,5 до 4,0	-	от 4,5 до 6,0	-

Продолжение прил. 1

Молокосодержащие продукты
Молочно (кисломолочно-) растительных и др.	Не более 0,1	От 0,3 до 1,0	От 1,2 до 2,5	–	От 2,7 до 4,5	От 4,7 до 7,0	От 7,2 до 9,5
Сливочно (сметанных)-растительных и др.	–	От 10,0 до 14,0	От 15,0 до 19,0	–	От 20,0 до 34,0	От 35,0 до 48,0	От 50,0до 58,0
творожно-растительных и др.	Не более 1,8	От 2,0 до 3,8	-	-	От 4,0 до 18,0	19,0 и более	-
молочно-растительное мороженое	-	Не более 2,0	-	-	От 2,5 до 4,0	От 4,5 до 6,0	-
сливочно-растительное мороженое	-	-	-	-	От 8,0 до 10,0	-	-
растительно-молочное мороженое	-	Не более 2,0	-	-	От 2,5 до 4,0	От 4,5 до 6,0	-
растительно-сливочное мороженое	-	-	-	-	От 8,0 до 10,0	-	-
Продолжение прил. 1
Молочные консервы
стерилизованное сгущенное молоко	Не более 1,5	От 2,0 до 4,2	От 4,5 до 6,5	От 7,5 до 8,3	-	-	-
стерилизованное концентрированное молоко	-	-	-	От 8,5 до 9,5	-	-	-
сгущенное молоко с сахаром	Не более 1,5	От 2,0 до 4,2	От 4,5 до 6,5	От 7,0 до 8,0	-	От 8,5 до 1,0	От 10,5 до 15,0
сгущенные сливки с сахаром	-	-	-	От 17,0 до 20,0	-	-	От 20,5 до 26,0
стерилизованное сгущенные сливки	-	-	-	От 20,0 до 26,0	-	-	-
сухое молоко	Не более 1,5	От 2,0 до 12,0	От 14,0 до 18,0	От 20,0 до 35,0	-	-	-
сублимированное молоко	Не более 1,5	-	От 14,0 до 18,0	От 20,0 до 30,0	-	-	-
сублимированные молочные продукты	Не боле 2,0	От 3,0 до 9,0	От 10,0 до 14,0	От 15,0 до 35,0	-	От 22,0 до 30,0	Не менее 30,0
сублимированные кисломолочные продукты	Не более 1,0	От 1,5 до 9,0	От 10,0 до 13,0	От 14,0 до 30,0	-	От 31,0 до 40,0	Более 41,0
Продолжение прил. 1
сублимированный творог	Не более 2,0	От 2,5 до 4,5	От 4,7 до 6,5	От 7,0 до 32,0	-	-	Более 33,0
сухие сливки	-	-	-	От 40,0 до 60,0	-	От 40,0 до 50,0	От 65,0 до 80,0
сублимированные сливки	-	-	От 35,0 до 49,0	От 50,0 до 65,0	-	-	От67,0 до 72,0
сублимированный сметанный продукт	-	-	От 35,0 до 49,0	От 50,0 до 66,0	-	-	От 67,0 до 72,0
Молокосодержащие консервы
стерилизованные сгущенные продукты – молочно-раститель-ные, растительно-мо-лочные и др.	Не более 1,5	От 2,0 до 4,2	От 4,5 до 6,5	-	От 8,0 до 8,3	-	-
стерилизованные концентрированные продукты – молоч-но-растительные, растительно-моло-чные и т.д.	-	-	-	-	От 8,5 до 9,0	-	-

Продолжение прил. 1
гущенные продукты с сахаром – молочно-растительные, расти-тельно-молочные, т.д.	Не более 1,5	От 2,0 до 4,2	От 4,5 до 6,5	-	От 8,3 до 8,7	От 8,5 до 10,0	От 105, до 15,0
сгущенные продукты с сахаром – сливоч-но-растительные, рас-тительно-сливочные и т.д.	-	-	-	-	От 17,0 до 20,0	-	От 20,5 до 26,0
стерилизованные сгу-щенные продукты – сливочно-раститель-ные, растительно-сливочные и т.д.	-	-	-	-	От 20,0 до 26,0	-	-
сухие продукты – мо-лочно-растительные, растительно-молоч-ные и т.д.	Не более 1,5	От 2,0 до 12,0	От 14,0 до 18,0	-	От 20,0 до 35,0	-	-
сухие продукты – сливочно-раститель-ные, растительно-сливочные и т.д.	-	-	-	-	От 40,0 до 60,0	От 40,0 до 50,0	От 65,0 до 80,0
Продолжение прил. 1
стерилизованные продукты – молочно-растительные, расти-тельно-молочные (творожные изделия и др.)	Не более 2,0	От 2,5 до 4,0	От 4,5 до 5,5	-	от 6,0 до 25,0	-	-
стерилизованные продукты – сливоч-но-растительные, рас-тительно-сливочные (кремы, белково-жи-ровые, каймак, спре-ды и др.)	-	-	-	-	От 30,0 до 40,0	От 41,0 до 50,0	Более 51,0
молочные продукты сублимированной сушки – молочнорас-тительные, расти-тельно-молочные и др. (напитки, каши, супы и др.)	Не более 2,0	От 2,5 до 10,0	От 11,0 до 15,0	-	От 16,0 до 25,0	-	-

Продолжение прил. 1
молочные продукты сублимационной сушки – сливочно-растительные, расти-тельно-сливочные и др.(напитки, каши, супы и др.)	-	-	-	-	От 26,0 до 30,0	От 31,0 до 40,0	Более 41,0
кисломолочные про-дукты сублимацион-ной сушки – молоч-но-растительные, рас-тительно-молоч-ные и др. (простоква-ши, йогурты, пасты и др.)	Не более 1,0	От 1,5 до 9,0	От 10,0 до 13,0	-	От 14,0 до 30,0	-	-
кисломолочные про-дукты сублимацион-ной сушки – сливоч-но-растительные, рас-тительно-сливочные и др. (простокваши, йогурты, пасты и др.)	-	-	-	-	От 31,0 до 40,0	-	Более 41,0

Окончание прил. 1
Творожно-расти-тельные пасты субли-мационной сушки	Не более 2,0	От 2,5 до 6,0	От 6,5 до 9,0	-	От 10,0 до 48,0	-	Более 50,0
сливочно (сметан-но)-растительные продукты сублима-ционной сушки	-	-	От 35,0 до 49,0	-	От 50,0 до 66,0	-	От 67,0 до 72,0

Приложение 2

Ассортимент витаминизированных молочных продуктов

Продукт	Стандарт, технические условия	Витамин	Доза витамина та 1 г продукта, г	Нормируемый показатель витамина в ТД
Простокваша жирностью 1, 2,5, 3,2% с витамином С (срок годности 5 суток)	ОСТ 10-02-02-2-86, изменения №1,4	витамин С	аскорбиновая кислота 180 г, аскорбинат натрия 210 г	содержание витамина С от 14 до 16 мг%
Варенец жирностью 2,5% с витамином С (срок годности 5 суток)	то же	то же	то же	то же
Ряженка жирностью 1 и 2,5% с витамином С (срок годности 5 суток)	то же	то же
Простокваша жирностью 1% с витамином А (срок годности 5 суток)	ОСТ 10-02-02-2-86, изменения №1,4	витамин А	2 г (из расчета 100% витамина А в препарате)	содержание витамина А не менее 0,15мг%
Ряженка жирностью 1% с витамином А (срок годности 5 суток)	то же	то же	то же	то же
Продолжение прил. 2
Простокваша жирностью 1, 2,5, 3,2% с поливи-таминами (срок годности 5 суток)	ОСТ 10-02-02-2-86, изменения №9	витаминный премикс 730/4	750^3	содержание витами-на С не менее 20мг%
Простокваша жирностью 1, 2,5, 3,2% с бета-каротином (срок годности 5 суток)	ОСТ 10-02-02-2-86, изменения №4	бета-каротин		содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%
Простокваша жирностью 1, 2,5, 3,2% с поливи-таминами (срок годности 5 суток)	ОСТ 10-02-02-2-86, изменения №9	витаминный премикс 730/4 витаминный премикс Н33053	375^4   415^5	содержание витами-на С не менее 10 мг% содержание ви-тамина С не менее 11 мг%
Варенец жирностью 2,5% с поливитаминами (срок годности 5 суток)	ОСТ 10-02-02-2-86, изменения №9	витаминный премикс 730/4 витаминный премикс Н33053		содержание витами-на с не менее 20 мг %, содержание вита-мина С не менее 11%
Варенец жирностью 2,5% с бета-каротином (срок годности 5 суток)	то же	бета-каротин		содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

Продолжение прил. 2

Ряженка жирностью 1, 2,5% с бета-каротином (срок годности 5 суток)	то же	то же		то же
Ряженка жирностью 1, 2,5% с поливитаминами (срок годности 5 суток)	то же	витаминный премикс 730/4		содержание витами-на С не менее 20 мг%
то же	ОСТ 10-02-02-2-86, изменение №9	витаминный премикс Н33053		содержание витами-на С не менее 11 мг%
Кефир ароматизирован-ный витаминизирован-ный жирностью 2,5, 3,2% (срок годности 5 суток)	ТУ 10-02-02-789-140-94	бета-каротин		содержание витами-на С не менее 1,5 мг%
то же	ТУ 10-02-02-789-140-94, изменение №3	витаминный премикс 730/4 витаминный премикс Н33053		содержание витамина С не менее 20 мг%, содержание витами-на С не менее 11 мг%

Продолжение прил. 2

Молоко витаминизиро-ванное жирностью 1,5, 2,5, 3,2% (срок годности 3 суток)	ТУ 10-02-02-789-125-93, изменение №1	витаминный премикс 730/4		содержание витами-на С не менее 20 мг%
то же	ТУ 10-02-02-789-125-93, изм. №1	бета-каротин		содержание бета кароти-на не менее 1,5 мг%
то же	ТУ 10-02-02-789-125-93, изменение №3	витаминный премикс 730/4 витаминный премикс Н33053		содержание витамина С не менее 10 мг% содержание витамина С не менее 11 мг%
Пудинг молочный жир-ностью 3% с ванилином, какао, кофе, крем-брюле с поливитаминами	ТУ 10-02-02-789-154-94, изменение №3	витаминный премикс 730/4		содержание витами-на С не менее 20 мг%
Пудинг молочный жир-ностью 1% крем-брюле с поливитаминами	то же	то же		содержание витами-на С не менее 10 мг%
Желе молочное жир-ностью 1,5% ароматизи-рованное с поливита-минами (срок годности 3 суток)	то же	витаминный премикс Н33053		содержание витами-на С не менее 11 мг%
Продолжение прил. 2
Пудинг молочный жир-ностью 3% с ванилином, какао, кофе, крем-брюле с бета-каротином	то же	бета-каротин		содержание витамина С не менее 1,5 мг%
Пудинг молочный жир-ностью 1% крем-брюле с бета-каротином	то же	то же	то же	то же
Желе молочное жир-ностью 1,5% ароматизи-рованное с бета-кароти-ном (срок годности 3 суток)	то же	то же	то же	то же
Простокваша цитрусовая жирностью 1% с вита-мином А (срок годности 5 суток)	ТУ 49 1057-84, изменение №2	витамин А	2 г (из рсчета 100% витамина А в препарате)	содержание витамина А не менее 0,15 мг%
Простокваша цитрусовая витаминизированная жирностью 1,2, 5% (срок годности 5 суток)	ТУ 49 1057-84, изменение №3	витаминный премикс 730/4		содержание витамина с не менее 20 мг%

Продолжение прил. 2

то же	то же	бета-каротин		содержание бета каротина не менее 1,5 мг%
то же	ТУ 49 1057-84, изменение №6	витаминный премикс 730/4 витаминный премикс Н33053		содержание витамина С не менее 10 мг% содержание витамина С не менее 11 мг%
Кефир жирностью 1, 2,5, 3,2%, нежирный, талин-ский жирностью 1%, тал-линский нежирный с ви-тамином С (срок год-ности 5 суток)	ОСТ 49 29-84, изменения №1,4	витамин С	аскорбиновая кислота 180 г, аскорбинат натрия 210 г	содержание витамина С от 14 до 16 мг%
Кефир жирностью 1%, нежирный, таллинский жирностью 1%, талин-ский нежирный с вита-мином А (срок годности 5 суток)	ОСТ 49 29-84, изменения №1,4	витамин А	2 г (из расчета 100% витамина А в препарате)	содержание витамина А не менее 0,15 мг%
Продолжение прил. 2
Кефир жирностью 1, 2,5, 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с поливитаминами (срок годности 5 суток)	ОСТ 49 29-84, изменение №4	витаминный премикс №4		содержание витамина С не менее 20 мг%
Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с бета-каротином (срок годности 5 суток)	то же	бета-каротин		содержание бета-картина не менее 1,5 мг%
Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с поливитаминами (срок годности 5 суток)	ОСТ 49 29-84, изменение №8	витаминный премикс 730/4 витаминный премикс Н33053		содержание витамина С не менее 10 мг% содержание витамина С не менее 11 мг%

Продолжение прил. 2

Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с лактулозой и витамином С (срок годности 5 суток)	ОСТ 49 29-84, изменение №7,8	витамин С	аскорбиновая кислота 180 г, аскорбинат натрия 210 г	содержание витамина С от 14 до 16 мг%
Кефир жирностью 1, 2,5, 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с лактулозой и поливитаминами (срок годности 5 суток)	то же	витаминный прмикс 730/4 витаминный премикс Н33053		содержание витаамина С не менее 20 мг5 содержание витамина С не менее 10 мг%
Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, таллинский жирностью 1%, таллинский нежирный с лактулозой и бета-каротином (срок годности 5 суток)	то же	бета-каротин		содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

Продолжение прил. 2

Кефир жирностью 1, 2,5 3,2%, нежирный, талин-ский жирностью 1%, таллинский нежирный с лактулозой и витамином А (срок годности 5 сут.)	то же	витамин А	2 г (из расчета 100% витамина А в препарате)	содержание витамина А не менее 0,15 мг%
Йогурт витаминзирован-ный, витаминизирован-ный сладкий, ароматизи-рованный, фруктовый мо-лочный нежирный, молоч-ный полужирный, молоч-ный классический, молоч-но-сливочный, сли-вочный (срок годнос-ти 5 сут., 14 сут. со стабилизаторами)	ТУ 9222-217-00419785-00	витаминный премикс 730/4		содержание витамина С не менее 20 мг%
то же	то же	бета-каротин		содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

Продолжение прил. 2

Напиток “Ароматный” витаминизированный (срок годности 36ч.)	ТУ 10-02-02-789-128-93	витаминный премикс 730/4		содержание витамина С не менее 200 млн^-1
Напиток “Прохлада” витаминизированный (срок годности 36ч.)	то же	то же		то же
Напиток “Росинка” витаминизированный (срок годности 36ч.)	то же	то же
Желе плодово-ягодное витаминизированное (срок годности 36ч.)	то же	то же
то же	то же	бета-каротин		содержание бета-каротина не менее 15 млн^-1
Напиток освежающий витаминизированный (срок годностии 7 суток)	ТУ 10-02-02-789-169-94, изменения №2,3	то же		содержание бета-каротина не менее 1,5 мг%

Продолжение прил. 2

то же	ТУ 10-02-02-789-169-94, изменение №3	витаминный премикс 730/4 витаминный премикс Н33053		содержание витамина С не менее 20 мг% содержание витамина С не менее 11 мг%
Сырки глазированные жирностью 5, 12, 23, 26% с ванилином, какао, корицей, орехами, арома-тизированные, плодово-ягодные, с цукатами и другие с поливитаминами (срок годности 5 суток)	ТУ 92222-193-00419785-99, изменение №3	витаминный премикс Н33053		содержание витами-на С не менее 11 мг%
Сырки глазированные жирностью 5, 12, 23% с ванилином, какао, кори-цей, орехами, ароматизи-рованные, плодово-ягод-ные, с цукатами и другие с поливитаминами (срок годности 5 суток)	то же	то же		то же

Окончание прил. 2

Творожные кремы жирностью 5% витаминизированные (срок годности 36 ч.)	ТУ 10-02-02-789-61-91, изменение №1	витаминный премикс 730/4		содержание витамина С не менее 20 мг%
то же	то же	бета-каротин		содержание бета-каротина не менее 145 млн^-1
Творожные кремы нежирные витаминизированные (срок годности 36 ч.)	ТУ 10-02-02-789-61-91, изменение №1	витаминный премикс 730/4		содержание витамина С не менее 20 мг%

Дата добавления: 2015-07-02