Состав пищевого рациона

Режим питания

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ПУТЕШЕСТВИИ

В походных условиях режим питания определяется конкретными особенностями маршрута, зависит от температуры воздуха, наличия топлива и укрытий от непогоды, от продолжительности светового дня и т. п.

В несложном путешествии распорядок дня обычно предусматривает трехразовое горячее питание. В этом случае на обед отводится 40 процентов дневного рациона, на завтрак — 35, на ужин— 25. При двухразовом горячем питании, например на горных маршрутах, на завтрак рекомендуется планировать 40 процентов суточной нормы калорий, на ужин — до 35, остальные 25 процентов отводятся на питание на большом и малых привалах. На зимних маршрутах также целесообразно делать плотный завтрак и ужин, а обед превращать в легкий «перекус», желательно горячим чаем.

В любом случае нельзя допускать длительные перерывы между приемами пищи. Для этого на втором-третьем малом привале после выхода с ночлега или обеденного привала полезно съесть бутерброд, два куска сахара и запить их глотком воды. При появлении усталости или голода можно на ходу съесть кислую конфету, глюкозу, чернослив.

Суточный рацион в несложном путешествии. Может быть рекомендован в следующих средних количествах продуктов на одного человека (в граммах).

1. Хлеб (черный, белый) или сухари (галеты, хрустящие хлебцы)—500-350—— 200—300

2. Крупы и макаронные изделия (манка, геркулес, гречневые, рисовые, пшенные, гороховые концентраты, вермишель, лапша, рожки и т. п.) — 180—220

3. Суповые концентраты — 30 —40

4. Мясо консервированное (тушеное, жареное, паштеты) — 100-130

5. Колбасные изделия — 50— 80

6. Масло (сливочное, топленое, растительное) — 40— 50

7. Сыр — 30— 50

8. Молоко (сгущенное, сухое) — 50— 60

9. Сахар, конфеты с кислой начинкой — 130—150

10. Соль, лук, чеснок, специи, напитки (чай, кофе, кисель, компот) — 60— 80

Набор этих продуктов имеет калорийность 3 000—3 500 кал. и с учетом упаковки весит 1 200—1 500 г.

Суточный рацион в путешествии повышенной сложности (в количествах продуктов на одного человека, в граммах):

1. Сухари (галеты) —150—200

2. Крупы (манка, геркулес, гречневые и гороховые концентраты, вермишель) — 180—200. Суповые и овощные концентраты (бульонные кубики) — 30— 40

4. Мясо консервированное (тушеное, жареное, паштеты, сублимированное мясо) — 50— 70

5. Колбаса сырокопченая — 50— 70

6. Масло сливочное (топленое) и шпиг — 80—100

7. Сливки сухие — 80—100

8. Сыр — 30— 40

9. Сахар, глюкоза, кислые конфеты — 150—170

10. Изюм, чернослив, орехи грецкие очищенные, лук, чеснок — 40— 60

11. Соль, специи, напитки, витамины — 30—40

Калорийность набора — около 4 000 кал., вес с учетом упаковки — 1 100—1 200 г.

Варианты рационов питания. Если путешествие проходит по населенной местности, то с собой целесообразно брать меньше продуктов, чем запланировано на весь маршрут. В пути можно, в частности, закупить хлеб, сахар, крупы, сухари, соль и т. п. Однако на случай временного отсутствия в одном из населенных пунктов какого-либо продукта необходимо иметь с собой определенный резерв. Во время путешествия запас продуктов пополняется также за счет свежих овощей, фруктов, молока, творога, яиц и т. д.

В водном путешествии. Если в маршрут не включены длинные пешие подходы, вес продуктов может быть большим. Это позволяет включить в рацион питания муку, растительное масло, рыбные и овощные консервы, картофельную муку, дрожжи, томатный и другие соусы, различные приправы.

В горном путешествии. Вес рюкзака иногда играет решающую роль, поэтому набор продуктов строго лимитируется. В этом случае мясо рекомендуется брать в сублимированном (обезвоженном) виде, сокращать количество сухарей, масла и круп, а недостающую калорийность рациона восполнять дополнительными порциями сухих сливок. Из других продуктов в горном походе хорошо себя зарекомендовали вобла, чернослив, курага, изюм, глюкоза, халва.

В лыжном путешествии. Так же как и в горном, уменьшение веса продуктов и увеличение их калорийности достигается введением в рацион большего, чем летом, количества жиров (масло, шпиг, сухие сливки). Для витаминизации пищи дополнительно вводят в рацион чеснок, лук, для подкрепления на ходу — глюкозу С витаминами, чернослив и т. п. Брать сыр в зимние путешествия не рекомендуется — он замерзает и становится невкусным.

При расчете рациона питания следует исходить из того, что наиболее благоприятное весовое соотношение белков, жиров и углеводов в пище — это 1:1:4. Для проверки указанного соотношения и калорийности каждого конкретного рациона приводится нижеследующая таблица.

Дата добавления: 2015-06-27