Народнохозяйственное значение ,биологические особенности и технология возделывания цветной капусты

Все овощные культуры капустной группы относятся к семейству капустных ~ Brassicaceae, род Brassica. Как овощные растения выращивают разные виды и разновидности: белокочанная, краснокочанная, цветная (Brassica botrytis (L.) Mill), брюссельская, савойская, кольраби, листовая, пекинская, китайская.

Родиной капусты являются приморские районы Западной Европы и побережье Средиземного моря. Пекинская и китайская разновидности капусты произошли из китайского очага. Капуста является главной культурой в овощеводстве России, занимая в структуре посевов около 30% общей площади (по валовому сбору - первое место).

На юге России выращивают в основном белокочанную капусту, реже цветную и краснокочанную. Остальные виды капусты возделывают на дачных и огородных участках на ограниченных площадях.

Растения капусты белокочанной, краснокочанной и савойской имеют деятельную закрытую верхушечную почку, разрастающуюся в кочан, и недеятельные (до завершения формирования кочана) боковые почки.

Все виды и разновидности катеты содержат витамины и другие полезные вещества, которые обладают лечебными и диетическими свойствами. Химический состав капусты значительно изменяется в зависимости от условий выращивания. Капуста цветная состоит из головки — укороченного мно­гократно разветвленного цветочного стебля (некоторые уче­ные полагают, что это разросшийся стебель), который является высококачественным диетическим продуктом питания. Содержит значительное количество сырого белка (2,4%), витамины РР и немного клетчатки. Используется для приготовления консервов, а также употребляется в пищу после кулинарной обработки; обладает нежной, очень сытной мякотью, которую готовят по специальным рецептам. Разновидностью цветной капусты является брокколи — растение с рыхлой головкой бледно-зеленой или фиолетовой окраски. По содержанию белка и вкусовым достоинствам брокколи превосходит цветную капусту. Сорта цветной капусты делят на 3 группы: ранние — Ранняя грибовская 1355, МОВИР74 с вегетационным периодом 95—100 дней, которые возделываются в весенней культуре; средние — Отечественная; поздние — Адлерская зимняя 679 и Сочинская (вегетационный период более 130 дней). Выращиваются в осенней культуре. Цветная капуста имеет особенность: наиболее благоприятные условия для формирования плотной головки высокого диетического качества и хорошего товарного вида складываются при температуре +15+18°С. С повышением темпе­ратуры она формирует рыхлую головку.

У цветной капусты отмечают два этапа ее роста и разви­тия: от появления всходов до образования головки и процесс формирования продуктового органа. Период от массовых всходов до появления головки длится около двух месяцев; формирование головки — от 3 до 4 недель в зависимости от условий выращивания. При выращивании цветной капусты в ранневесенний пе­риод основное внимание уделяется нарастанию листостебельной массы, которая способна сформировать головку диамет­ром 15—20 см и массой 300—800 г. В летне-осенний период головка цветной капусты форми­руется при пониженных температурах, когда ростовые про­цессы замедлены, однако она может разрастаться более 20 см в диаметре и массой свыше 1 кг. Возделывают цветную капусту через рассаду, как и бело­кочанную. Рассаду лучше выращивать в питательных гор­шочках, так как при пикировке и пересадке теряется часть корневой системы, что приводят к задержке образования го­ловки. Приемы предпосевной подготовки семян цветной капусты не отличаются от таковых для белокочанной. После посева проводят полив теплой водой и повышают температуру до + 18 +20° С. После появления массовых всходов темпера­туру в парниках или теплицах снижают в течение недели до +8 -1-100 для лучшего роста корневой системы. В по­следующий период выращивания рассады температурный ре­жим поддерживается днем в ясную погоду +16+ 18°С, в пасмурную +14-160С, ночью + 10. + 11°С. При этом следят, чтобы температура днем при выращивании рассады не превышала +18° С, тогда будет формироваться крупная головка с высокими вкусовыми достоинствами.

Первая подкормка рассады применяется в фазу одного-двух настоящих листьев, вторая и третья - через каждые 8 - 10 дней. Нормы и соотношение минеральных удобрений и расход питательного раствора такие же, как и при выращивании белокочанной капусты. Закаливать рассаду начинают за 10 - 12 дней до высадки. За сутки до выборки рассаду обильно поливают и в первой декаде апреля высаживают в открытый грунт. Способ посадки - широкорядный с междурядьем 70 см или двустрочная лента 90+50 см. Высаживают рассаду в рядке с расстоянием 30 см. Для лучшей приживаемости рассады при посадке и после ее окончания применяют полив. Через 8 10 дней после посадки проводят первое рыхление междурядий на глубину 6 - 8 см стрельчатыми лапами и односторонними бритвами. Защитную зону рядка составляют 10 - 12 см. Последующие междурядные обработки применяют по мере необходимости (при появлении всходов сорняков, для разрушения почвенной корки, после полива) на глубину 8 - 10 см, используя, культиваторы КОР-4,2, КРН-4,2 или фрезерный - ФПУ-4,2.

При второй и третьей междурядных культивациях растения окучивают для поддержания их в вертикальном положении. Одновременно с окучиванием середину междурядий рыхлят стрельчатыми лапами. Режим влажности почвы поддерживают на уровне 80 - 85% от НВ. При выращивании цветной капусты принимаются меры по защите ее от вредителей. Подкормки применяют такие же, как и при выращивании ранней белокочанной капусты. При возделывании цветной капусты необходимо учитывать ее особенность под действием прямых солнечных лучей головка может позеленеть. Чтобы сохранить белизну, в период ее разрастания надламывают верхние 2—3 листа так, чтобы они не засохли, а вегетировали и прикрывали головку. Для летне-осеннего возделывания рассаду цветной капусты выращивают в рассадниках до 35—40-дневного возраста и высаживают с комом земли в августе. Формирование головки при этом протекает в сентябре — октябре в течение 50—60 дней. Технология возделывания цветной капусты в летне-осеннем периоде не отличается от ранневесенней. Уборка цветной капусты проводится выборочно, вручную по мере созревания головки. Задержка с уборкой приводит к быстрому перезреванию головки, которая реализуется как нестандартная продукция. Цветную капусту можно доращивать (когда осенью на­ступает похолодание, а головка не сформировалась). Для доращивания отбирают головки в диаметре не менее 6—7см; корни прикапывают, а растения полностью притеняют. Доращивание головки должно проходить при температуре +2+5° С и влажности 90% (для этого почву иногда увлажняют). За счет доращивания в течение 50—60 дней головка увеличивается в 2—3 раза за счет пластических веществ листьев и кочерыги. При разрастании головки до требуемых размеров цветная капуста убирается и реализуется.

Дата добавления: 2015-07-02