Участок приемки

Цех ЦМП

Характеристика каждого цеха или участка основного производства

Перечень цехов и участков основного производства

Основное производство предприятия включает:

- цех цельномолочной продукции;

- цех сухих молочных продуктов и масла

- участок выработки масла;

- участок выработки сухого молока.

Цех цельномолочной продукции включает участок приемки, аппаратный участок, участок розлива и творожный участок.

Основное производство предприятия включает:

1. Цех цельномолочной продукции

-участок приемки;

-аппаратный участок;

-участок розлива;

-творожный участок;

2.Цех сухих молочных продуктов и масла:

-участок выработки масла;

-участок выработки сухого молока;

- участок выработки десертов.

Молоко, поступающее на ОАО “Савушкин продукт”, после прохождения входного контроля, охлаждается и направляется в танки для промежуточного хранения.

При въезде на территорию комбината проводится наружное ополаскивание автомолцистерн, сначала раствором каустической соды, а затем водой.

Приемка молока оборудована 6 постами, каждый из них оборудован стационарным измерительным устройством для приема молока SMZ-65 (Чехословакия). Измеритель состоит из двух блоков: приемного и измерительного.

Приемный блок:

- насос с электродвигателем Г2- ОПД;

- обратный клапан;

- воздуховыпускной клапан.

Измерительный блок:

- счетное устройство РМ-25;

- устройство для отбора проб;

- фильтр FP-30;

- отборный клапан.

Принимается молоко по ТУ РБ 00028493.380-98 “Молоко коровье. Требования при закупках”. Все молоко охлаждается на пластинчатых охладителях, марки CH XVM 250R (5 шт.) и марки VCS 25 (1 шт.) производительностью 25 т/ч, ледяной водой. Каждому посту приемки соответствует свой охладитель. Далее молоко хранится в молокохранилище, емкостью 450 тонн единовременного хранения (9 емкостей по 50т): 4танка - ST-50 (Чехословакия), 5танков - В-2-ОХР-50 (Россия).

Отбор проб и подготовка их к анализу проводится по ГОСТ 26929-94 и СТБ 1036-97.

Определение вкуса и запаха – органолептически, а при разногласиях в оценке качества по ГОСТу 28283-89, цвета и консистенции – визуально.

Определение температуры – по ГОСТ 26754-85

Определение плотности – по ГОСТ 3625-84

Определение чистоты – по ГОСТ 8218-89

Определение кислотности – по ГОСТ 8218-89

Определение массовой доли жира – по ГОСТ 5867-90

Определение бак. обсем. по редуктазной пробе – по ГОСТ 9225-84

Определение количества сомат.клеток – по ГОСТ 3453-84

Определение ингибирующих веществ – по ГОСТ 23454-79

Транспортирование молока осуществляется в автоцистернах для молока по ГОСТ 9218-86. Цистерны с молоком герметично закрываются крышками и пломбируются. Доставка молока осуществляется центровывозом и транспортом хозяйств.

Для мойки автоцистерн имеется 2 моющие станции. Мойка осуществляется моющими растворами, дезинфекция - горячей водой.

Все оборудование приемного участка работает в программном управлении с центрального щита.

Дата добавления: 2015-06-27