Обмен веществ 1 страница

Обмен веществ является основным, непременным условием жизнедеятельности организма с прекращением обмена веществ наступает биологическая смерть. Обмен веществ слагается из двух взаимосвязанных, одновременно протекающих, но противоположных процессов - ассимиляции и диссимиляции.

Обмен веществ у животных включает в себя три этапа. Начальный этап связан с поступлением, изменением, превращением питательных веществ в пищеварительном тракте животных. Второй этап - всасывание, синтез, распад веществ с образованием промежуточных и конечных продуктов обмена. Это промежуточный (межуточный) обмен подразделяющийся на белковый, углеводный, жировой, водно-солевой. Третий этап - выведение из организма конечных и некоторых промежуточных продуктов обмена.

Обмен белков

Белки играют исключительно большую роль в жизнедеятельности организма. Они составляют основу живой протоплазмы, участвуют в регуляции метаболизма других питательных веществ в сократительных процессах, защитных функциях организма. Биологическая ценность белков определяется их аминокислотным составом. В тканях и органах непрерывно происходят сложные биохимические процессы, обеспечивающие синтез и распад белков с образованием промежуточных и конечных продуктов обмена по содержанию которых в крови можно судить о состоянии белкового обмена.

Показатели белкового обмена.

О белковом обмене и иммунном состоянии организма в определенной степени можно судить по содержанию в крови общего белка, его белковых фракций, иммуноглобулинов, небелкового (остаточного) азота, содержанию лизоцима, комплемента, фагоцитарной активности лейкоцитов и др.

Белки крови делят на две основные группы: альбумины и глобулины (табл. 15).

Соотношение альбуминов и глобулинов в плазме крови называют белковым коэффициентом. У свиней, овец, собак, кроликов он больше единицы, а у лошадей, крупного рогатого скота -меньше единицы.

Таблица 15. Среднее количество альбуминов и глобулинов у животных

Вид животных	Альбумины	Глобулины
	г%	г/л	г%	г/л
Лошади	2,7		4,6
Крупный рогатый скот	3,3		4,1
Свиньи	4,4		3,9
Овцы	3,1
Собаки	3,1		2,1
Куры(несушки)	2,3		2,8

Альбумины создают в крови онкотическое давление, участвуют в транспорте питательных веществ, жирных кислот, пигментов желчи. Глобулины выполняют, главным образом, защитную функцию в организме. Различают несколько фракций иммуноглобулинов.

Сывороточный иммуноглобулин G участвует в защите организма против всех бактерий и их токсинов, вирусов и грибов (табл. 16).

Иммуноглобулин А - основа местной защиты против всех антигенов внедренных через слизистые оболочки, в том числе и кормовых.

Иммуноглобулин М обладает выраженным аглютинизирующим действием слабее приципитирующим и лизирующим.

Таблица 16. Белки сыворотки крови

	Норма в старых единицах		Норма в рекомендуемых единицах
Показатели	Единицы	Максимальное и минимальное значение	Область наиболее вероятных значений	Коэффици-ент пересчета	Единицы	Максимальное и минимальное значение	Область наиболее вероятных значений
Крупный рогатый скот
Преальбумин	мг%	8,0-30,0	-	0,01	г/л	0,08-0,3	-
Альбумин	г%	1,8-4,6	3,2-3,7		-²-	18,0-46,0	32,0-37,0
Церулоплазмин	мг%	130,0-450,0	-	0,01	-²-	1,3-4,5	-
Фибриноген (плазма)	г%	0,4-0,7	-		-²-	4,0-7,0	-
b-липопротеид	-²-	0,32-0,96	-		-²-	3,2-9,6	-
Иммуноглобулин G	-²-	0,34-2,65	1,8-2,2		-²-	3,4-26,5	18,0-22,0
Иммуноглобулин G1	-²-	1,05-1,16	-		-²-	10,5-11,6	-
Иммуноглобулин G2	-²-	0,79	-		-²-	7,9	-
Иммуноглобулин А	мг%	6,0-80,0	-	0,01	-²-	0,06-0,8	-
Иммуноглобулин М	-²-	90,0-320,0	-	0,01	-²-	0,9-3,2	-
Овцы
Альбумин	г%	1,5-5,5	2,9-3,8		г/л	15,0-55,0	29,0-38,0
Фибриноген (плазма)	-²-	0,25-0,45	-		-²-	2,5-4,5	-
Иммуноглобулин G	-²-	1,08-3,0	1,83-2,4		-²-	10,8-30,0	18,3-24,0
Иммуноглобулин G1	-²-	1,54-2,19	-		-²-	15,4-21,9	-
Иммуноглобулин G2	-²-	0,56-0,68	-		-²-	5,6-6,8	-
Иммуноглобулин А	мг%	5,0-140,0	20,0-21,0	0,01	-²-	0,05-1,4	0,2-0,21
Иммуноглобулин М		80,0-880,0	150,0-180,0	0,01	-²-	0,8-8,8	1,5-1,8
Продолжение таблицы 6. Свиньи
Альбумин	г%	2,0-4,8	-		г/л	20,0-48,0	-
Фибриноген (плазма)	-²-	0,35-0,65	-		-²-	3,5-6,5	-
Иммуноглобулин G1	-²-	2,4	-		-²-	24,0	-
Иммуноглобулин G2	-²-	1,4	-		-²-	14,0	-
Иммуноглобулин А	мг%	240,0	-	0,01	-²-	2,4	-
Иммуноглобулин М	-²-	290,0	-	0,01	-²-	2,9	-

Белковый состав крови у животных изменяется в онтогенезе (табл.17-20).

Таблица 17. Белковый состав сыворотки крови здоровых телят

(по А.Г.Ульянову)

	Показатели	Периоды жизни телят
		До приема молозива	1 день	3 день	7 день	14 день
	Общий белок,г/л	40,64-44,56	47,03-52,77	54,39-61,21	52,71-55,49	48,17-51,63
Про-	Альбумины	18,98-23,42	17,54-20,06	22,05-25,55	20,49-24,31	18,45-21,55
те-	Постальбумины	8,94-10,86	8,92-10,68	9,45-11,55	7,66-9,54	6,68-8,12
ино-	Трансферрины	4,09-4,91	5,20-6,00	5,15-6,25	5,28-6,52	4,97-5,43
грам-	Гептоглобин	следы	следы	следы	следы	следы
ма	a2-макроглобулин	1,52-2,88	0,65-1,75	1,44-2,56	1,48-2,52	1,73-2,67
%	Иммуноглобулины	4,08-5,52	13,04-15,96	14,36-17,24	13,87-16,13	14,63-15,57
	G+ А	3,25-4,35	11,33-13,87	11,7-15,70	11,16-14,04	10,54-12,46
	М	0,50-1,50	1,26-2,54	1,34-2,86	1,74-3,46	2,65-4,55

Таблица 18. Белковый состав крови поросят

(по Л.М.Пивовару)

	Показатели	Возраст поросят
		До получения молозива	день	день	день	день	день	день
Пр	Общий белок,г/л	26,7-28,3	33,0-67,0	57,6-61,6	54,0-64,0	50,0-54,0	47,0-55,0	47,0-49,0
от	Альбумин	32,6-37,4	17,9-22,1	21,9-24,1	24,1-25,9	25,0-29,0	32,7-37,3	31,1-36,9
еи	Посталь-бумин	28,8-31,2	6,2-7,8	7,0-9,0	6,9-9,1	8,5-9,5	20,3-23,7	10,2-11,8
но	Трансферрин	13,8-18,2	5,5-6,5	6,4-7,6	7,1-8,9	6,9-9,1	12,8-15,2	16,4-17,6
гр	Гаптоглобин	5,2-6,8	7,1-8,9	7,1-8,9	8,3-9,7	6,0-8,0	5,5-6,5	9,8-10,2
ам	a2-макро-глобулин	5,2-6,8	4,5-5,5	4,6-5,4	2,7-3,3	3,5-4,5	5,2-6,8	8,7-11,3
ма	Иммуно-глобулины	6,3-7,7	50,9-57,1	47,5-50,5	46,6-47,4	44,5-45,5	14,7-19,3	15,4-20,6
в	Ig G	4,6-5,4	37,1-42,4	34,3-37,7	32,9-37,1	31,0-37,0	11,0-13,0	11,9-14,1
%	Ig A	1,9-2,1	10,7-12,3	10,0-12,0	9,1-10,9	8,0-10,0	3,4-4,6	2,6-3,4
	Ig M	следы	2,5-3,4	1,8-2,2	1,9-2,1	1,8-2,2	0,8-1,2	1,6-2,4

Таблица 19. Белковый состав сыворотки крови ягнят (по Н.С. Мотузко)

		Возраст
	Показатели	До получения молозива 1 час	6 часов	12 часов	24 часа	3 суток	7 сут.	14 суток	21 сутки	1 месяц	2 месяца	3 месяца
Пр	Общий белок г/л	36,23-36,77	57,23- 57,85	66,47-67,41	75,75-77,27	72,34-72,79	67,25-67,91	60,68-61,08	60,50-61,00	65,59-61,17	64,19-64,63	66,08-67,12
от	Альбумин	58,55-59,23	46,41-46,79	40,66-41,06	36,06-36,36	42,35-42,79	44,70-44,98	49,56-49,82	50,07-50,37	51,97-52,21	54,89-55,29	53,03-53,35
еи	Постальбумин	28,52-28,90	20,74-21,14	17,25-17,53	13,76-14,02	12,30-12,58	10,99-11,23	9,19-9,41	9,96-10,26	9,00-9,26	8,18-8,38	7,41-7,65
но	Трансферин	9,81-9,99	9,38-9,66	8,40-8,76	7,51-7,85	9,49-9,77	11,51-11,97	13,66-14,00	13,64-13,88	11,79-12,05	8,68-8,77	7,13-7,21
гр	Гаптоглобин	-	0,29-0,35	1,67-1,75	2,27-2,35	3,22-3,28	3,56-3,62	2,60-2,64	2,71-2,87	3,28-3,32	2,98-3,04	2,69-2,77
ам	Иммуно- глобулины G+F	2,35-2,65	19,45-20,81	26,35-27,47	33,10-35,33	25,16-26,72	22,29-23,27	19,06-20,08	17,53-18,03	18,31-19,05	19,72-20,42	23,69-25,29
ма	a2-макро- глобулин	следы	1,86-1,94	3,09-3,15	2,87-2,91	3,85-3,91	3,88-3,96	3,28-3,34	3,47-3,55	3,20-3,26	2,79-2,85	2,59-2,63
в%	Иммуно- глобулин М	следы	0,54-0,64	1,36-1,50	2,74-2,88	2,23-2,35	1,93-2,03	1,64-1,72	1,52-1,64	1,58-1,72	1,85-2,07	2,20-2,36

Таблица 20. Белковый состав сыворотки крови цыплят-бройлеров (по М.П. Бабиной)

	Дни жизни
Показатели	1-й	3-й	7-й	12-й	19-й	28-й	36-й	44-й	56-й
Общий белок, г/л	38,19-40,61	32,54-34,46	31,66-34,74	31,40-33,80	28,37-30,63	31,04-31,96	34,61-36,59	38,76-39,84	32,74-36,46
Альбумины, г/л	7,03-8,97	6,90-7,70	6,98-8,02	17,11-17,69	10,34-10,86	10,21-10,59	13,67-14,13	14,02-14,78	12,46-14,14
Постальбумины, г/л	9,80-13,20	11,78-12,52	9,65-10,75	6,51-6,89	7,34-7,86	6,75-7,45	6,88-6,92	6,58-6,62	5,33-6,07
Трансферины, г/л	0,48-0,72	5,46-5,74	3,27-3,93	0,84-2,16	2,58-2,62	2,98-3,02	2,18-2,22	2,48-2,62	0,59-0,81
Гаптоглобины, г/л	0,41-0,79	0,28-0,52	1,37-1,67	0,59-0,81	1,18-1,22	0,58-0,62	0,18-0,42	0,57-0,73	0,43-0,97
a-макроглобулины,г/л	0,79-1,81	1,09-1,11	1,39-1,81	0,88-0,92	1,66-2,34	1,28-1,32	1,58-1,82	2,62-3,18	1,97-2,23
Иммуноглобулины, г/л	9,17-11,83	8,52-9,28	8,29-8,71	3,91-4,89	4,88-6,12	8,91-9,29	9,98-11,22	11,74-12,86	11,57-13,63
Иммуноглобулин А, г/л	2,17-3,03	2,53-2,87	2,39-2,81	1,48-2,12	1,81-2,09	2,75-3,05	2,46-2,94	2,63-3,17	2,81-3,59
Иммуноглобулин G, г/л	5,0-7,20	4,79-5,41	3,81-3,99	2,08-2,12	2,49-3,31	5,05-5,55	5,58-7,22	7,21-8,59	5,60-7,40
Иммуноглобулин М, г/л	1,49-2,11	0,99-1,21	1,57-2,43	0,38-0,42	0,78-0,82	0,78-1,02	1,23-1,77	1,39-1,61	2,09-2,71

Таблица 21.Показатели небелкового азота и его фракций в сыворотке крови

	Норма в старых единицах		Норма в единицах СИ
Показатели	Единицы	Максимальное и минимальное значение	Область наиболее вероятных значений	Коэффици-ент пересчета	Единицы	Максимальное и минимальное значение	Область наиболее вероятных значений
Крупный рогатый скот
Остаточный азот	мг%	20,0-86,8	36,5-40,0	0,01	г/л	0,2-0,87	0,36-0,40
Полипептидный азот	-„-	3,5-4,5	-	0,01	-„-	0,035-0,045	-
Мочевина	-„-	5,0-41,6	20,0-25,0	0,166	ммоль/л	0,83-6,91	3,32-4,15
Мочевая кислота	-„-	0,0-2,0	0,6-0,8	0,059	-„-	0,00-0,12	0,04-0,05
Креатин	-„-	0,9-1,6	-	0,076	-„-	0,07-0,12	-
Креатинин	-„-	0,45-2,1	-	0,088	-„-	0,04-0,018	-
Аммиак	-„-	0,1-0,2	-	0,59	-„-	0,06-0,12	-
Аминоазот (азот аминокислот)	-„-	4,0-8,0	-	0,01	г/л	0,04-0,08	-
Овцы
Остаточный азот	мг%	20,0-50,7	-	0,1	г/л	0,2-0,51	-
Полипептидный азот	-„-	3,0-4,0	-	0,1	-„-	0,03-0,04	-
Мочевина	-„-	8,0-43,0	20,0-25,2	0,166	ммоль/л	1,33-7,14	-
Мочевая кислота	-„-	0,1-1,9	-	0,059	-„-	0,006-0,11	-
Креатин	-„-	0,9-1,7	-	0,076	-„-	0,07-0,13	-
Креатинин	-„-	0,6-1,4	-	0,088	-„-	0,05-0,12	-
Аминоазот	-„-	4,0-6,0	-	0,01	г/л	0,04-0,06	-
Продолжение таблицы 7. Свиньи
Остаточный азот	мг%	20,0-45,0	24,0-40,0	0,01	г/л	0,2-0,45	0,24-0,4
Полипептидный азот	-„-	5,0-8,0	-	0,01	-„-	0,05-0,08	-
Мочевина	-„-	11,1-57,0	20,0-27,0	0,166	ммоль/л	1,84-9,46	3,32-4,48
Мочевая кислота	-„-	0,1-4,7	-	0,059	-„-	0,006-0,28	-
Креатин	мг%	1,6-2,1	-	0,076	ммоль/л	0,12-0,16	-
Креатинин	-„-	0,45-0,65	-	0,088	-„-	0,04-0,06	-
Аминоазот	-„-	6,0-8,0	-	0,01	г/л	0,06-0,08	-
Лошади
Остаточный азот	мг%	20,0-45,0	-	0,01	г/л	0,2-0,45	-
Полипептидный азот	-„-	4,0-6,0	-	0,01	-„-	0,04-0,06	-
Мочевина	-„-	10,0-40,0	22,0-27,0	0,166	ммоль/л	1,66-6,64	3,65-4,48
Мочевая кислота	-„-	0,4-1,1	-	0,059	-„-	0,024-0,065
Креатин	-„-	1,7-2,2	-	0,076	-„-	0,13-0,17
Креатинин	-„-	0,9-2,0	-	0,088	-„-	0,08-0,18
Аминоазот	-„-	5,0-7,0	-	0,01	г/л	0,05-0,07

Углеводный обмен.

Различают простые углеводы (моносахариды) и сложные (полисахариды). Углеводы являются основным источником энергии в организме. Некоторые углеводы вместе с белками и липидами входят в состав структурных элементов клеток и их оболочек, ДНК и РНК.

На основе углеводов образуется ряд белков, аминокислот, нуклеиновых кислот. В организме постоянно протекает два процесса - расход и поступление в организм углеводов при строгом сохранении постоянства содержания сахара (глюкозы) в крови. Распад углеводов происходит в анаэробную и аэробную фазы. При анаэробном расщеплении вначале образуется пировиноградная кислота, которая затем превращается в конечный продукт распада - молочную кислоту. Образующаяся молочная кислота в аэробную фазу окисляется до СО₂ и Н₂О, или идет на синтез гликогена.

Показатели углеводного обмена достаточно полно характеризуют функциональное состояние печени, поджелудочной железы, играющих важную роль в углеводном обмене. Наибольшую диагностическую ценность представляют показатели содержания в крови и моче глюкозы, пировиноградной и молочной кислот (табл. 22).

Таблица 22. Показатели углеводного обмена в крови

	Норма в старых единицах	Коэффи- циент	Норма в единицах СИ
Показатели	Еди- ницы	Минимальное и максимальное значение	Область наиболее вероятных значений	пересчета	Еди- ницы	Минимальное и максимальное значение	Область наиболее вероятных значений
Крупный рогатый скот
Глюкоза	мг%	24,0-89,0	46,0-54,0	0,055	ммоль/л	1,32-4,89	2,53-2,97
Глюкоза (сыворотка крови)	-„-	43,0-99,6	-	0,055	-„-	2,36-5,48	-
Пировиноградная кислота	-„-	0,25-2,7	0,8-1,67		мкмоль/л	28,5-307,8	91,2-190,3
Молочная кислота	-„-	7,0-16,6	9,6-11,0	0,111	ммоль/л	0,77-1,84	1,06-1,22
Молочная кислота (сыворотка крови)	-„-	5,0-20,0	-	0,111	-„-	0,55-2,22	-
Овцы
Глюкоза	-„-	35,0-73,0	45,0-60,0	0,055	ммоль/л	1,92-4,02	2,48-3,3
Глюкоза (сыворотка крови)	-„-	32,0-173,0	54,0-80,0	0,055	-„-	1,75-9,5	2,97-4,4
Пировиноградная кислота	-„-	0,6-3,4	-		мкмоль/л	68,4-387,6	-
Молочная кислота	-„-	9,0-11,0	-	0,111	ммоль/л	0,99-1,22	-
Лошади
Глюкоза	-„-	50,0-100,0	55,0-86,0	0,055	ммоль/л	2,75-5,5	3,02-4,73
Пировиноградная кислота	-„-	0,24-1,28	-		мкмоль/л	27,4-145,9	-
Молочная кислота	-„-	2,8-15,0	8,0-11,0	0,111	ммоль/л	0,31-1,66	0,89-1,22
Свиньи
Глюкоза	-„-	35,0-100,0	60,0-85,0	0,055	ммоль/л	1,92-5,5	3,3-4,67
Пировиноградная кислота	-„-	0,6-5,58	-		мкмоль/л	68,4-636,1	-
Молочная кислота	-„-	9,0-11,0	-	0,111	ммоль/л	0,99-1,22	-

Обмен липидов.

Липиды вместе с другими питательными веществами входят в состав клеточных структур и особенно клеточных мембран. Жиры являются резервом энергии в организме. В тканях значительную часть липидов составляют триглицериды, играющие роль запасных жиров. Важное значение для организма имеют фосфолипиды, стероиды, холестерин. Холестерин является жизненноважным компонентом, в случае нарушения его обмена происходят серьезные нарушения многих функций организма. При жировом обмене в печени часто образуются кетоновые тела (ацетоуксусная, b-оксимасляная кислоты и ацетон). В норме они в крови не накапливаются, окисляясь в тканях в цикле трикарбоновых кислот. При нарушении жирового обмена они накапливаются в крови в избытке, что приводит к развитию кетонемии, кетонурии, ацетонемии.

Показатели липидного обмена. К основным липидным компонентам крови относят триглицериды, или нейтральные жиры, свободный холестерин и эфиры холестерина, фосфолипиды, неэтерифицированные жирные кислоты(табл.23). Для диагностических целей часто возникает необходимость определения кетоновых тел - b-оксимасляную, ацетоуксусную кислоты и ацетон, являющиеся продуктами неполного окисления жирных кислот и ряда нарушений углеводного и белкового обмена (табл. 24).

Дата добавления: 2015-06-27