Шеф-повар

Уборка санузлов общего пользования.

В комплекс ежедневной уборки санузлов общего пользования входят:

· протирание навесных стеклянных полочек с зеркалами;

· мытье умывальников, унитазов, писсуаров;

· протирание кафельных плиток вокруг сантехприборов;

· протирание дверей и перегородок, мыте пола.

По мере необходимости, но реже одного раза в неделю, полностью моются кафельные стены, перегородки, двери, а также ежемесячно протираются светильники.

Служба питания

Это подразделение представляет собой неотъемлемую часть гостиничного бизнеса, поскольку гостеприимства без стола не бывает. Гостиничные рестораны — это не только престиж и лицо гостиницы, но и основной источник прибыли (примерно треть доходов гостиничного комплекса). Гостиница без ресторана — это просто «ночлежка», человек должен сначала вкусно поесть, а уже потом поспать.

Персонал службы питания:

Основная задача шеф-повара - контроль за производственными процессами, происходящими на кухне ресторана. Он несет ответственность за своевременное и доброкачественное приготовление пищи, правильное хранение и расходование продуктов, санитарное состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря, работу подчиненного персонала. Непосредственно под его руководством находится помощник шеф-повара, а косвенно - все работники кухни.

Дата добавления: 2014-01-03