Человека в зависимости от пола, массы тела, возраста

Величины основного обмена (ккал) для взрослого

Метод определения суточных энерготрат

Методика работы

Лабораторная работа

«Гигиеническая оценка рациона питания»

Задания студенту:

1. Определить суточную потребность человека в энергии и пищевых веществах с помощью таблиц.

2. Решить ситуационную задачу по анализу и оценке адекватности питания с точки зрения соответствия энергетической ценности и качественного состава рациона нормам физиологических потребностей организма в пище, для чего рассчитать энергетическую ценность рациона питания, определить качественный состав пищи (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества – кальций, фосфор, витамины – А, В₁, С), определить соотношение между белками, жирами и углеводами, процент содержания белков и жиров животного и растительного происхождения, определить соотношение кальция и фосфора, оценить рациональность режима питания по кратности приема пищи и распределению энергетической ценности рациона по отдельным приемам пищи.

3. Составить рекомендации по улучшению рациона питания в плане сбалансирования его по основным пищевым веществам и организации правильного режима питания.

Расчет суточных энерготрат, необходимый для определения калорийности суточного рациона, можно произвести с разной степенью точности. Так, приблизительно оценить суточные энерготраты человека можно, отнеся его к одной из 5 групп трудоспособности населения и с учетом пола и возраста, ориентировочно определив суточную потребность в энергии (см. табл. 3-6). Более точно определить этот показатель можно, если исходить из среднестатистических величин основного обмена для человека определенного пола, возраста и массы тела. Для этого необходимо найти в таблице 14 соответствующую величину основного обмена, рассчитать величину основного обмена в час (ВОО=ОО: 24); составить хронометраж различных видов умственной и физической деятельности за сутки; умножить ВОО на КФА из таблицы 15 для данной группы населения. Работа оформляется в виде таблицы.

Например, необходимо рассчитать энерготраты у водителя городского автобуса – мужчины 40 лет с массой тела 70 кг: ВОО = 65 ккал/час (1550:24).

Вид деятельности	Время, час	КФА	ВОО энерготрат, ккал/сутки
Сон и отдых в постели		1,0
Профессиональная активность		3,23
Самостоятельная активность: дорога на работу и домой, работа по хозяйству, активный отдых,		3.0
пассивный отдых, чтение		1,5
Всего

Таблица 14

Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 года
Мужчины
Женщины

Таблица 15

Энерготраты взрослого человека при различной физической активности по отношению к величине основного обмена (КФА)

Виды деятельности	КФА
Сон	1,0
Лежащее положение, отдых сидя	1,2
Душ	1,8
Ходьба:
по дому	2,5
прогулка медленная	2,8
в обычном темпе	3,2
с грузом 10 кг	3,5
Прием пищи	1,5
Езда в транспорте	1,7
Приготовление пищи, уход за детьми	2,2
Повседневная уборка по дому	2,7
Чтение, учеба дома	1,6
Для студентов: занятия на семинаре перерывы между занятиями реферирование литературы, запись лекций выполнение лабораторной работы	1,9 2,5-2,8 2,0 2,6
Хозяйственные работы по дому	3,3
Ремонт автомобиля	3,6
Вождение грузового автомобиля, автобуса	3,2
Кладка кирпича	3,3
Отделочные работы	2,8
Вождение трактора	2,1
Погрузка мешков	4,7
Уборка батата	3,5
Рубка сахарного тростника	6,5
Рубка деревьев	4,8
Кормление животных	3,6
Сбор кокосов	4,6
Сбор хлопка	2,4
Занятия спортом: легкая активность (бильярд, кегли, гольф) умеренная активность (танцы, плавание, теннис) тяжелые упражнения (футбол, атлетика, гребля)	2,1-4,4 4,2-6,6 6,6 и выше

Дата добавления: 2017-01-14