D- сорбит D- манит D- ксилит D- рибит

Восстановление моносахаридов может осуществляться не только при дей­ствии восстановителей (газообразный водород, амальгама натрия и др.), но также в организме ферментативным путем. Образующиеся спирты имеют важ­ное биологическое значение. Так, спирт рибитол входит в состав витамина B(рибофлавин) и ряда коферментов.

Возможно также восстановление одной из гидроксигрупп моносахаридов. Та­кие сахара называют дезоксисахарами. Примером их является D-2-дезоксирибоза, которая содержится в свободных дезоксирибонуклеотидах и молекуле ДНК.

Производные моносахаридов. Исключительно важной реакцией моносаха­ридов является образование гликозидов при взаимодействии активного полуацетального или полукетального гидроксила с гидроксильной группой другого соеди­нения. Так, D-глюкоза дает с метанолом α- и β-метил-D-глюкопиранозиды.

Гликозиды метилированных сахаров, благодаря летучести в высоком вакууме, используются для газожидкостной хроматографии и масс-спектрометрии. Не­углеводная часть молекулы, т. е. группа, замещающая протон гидроксильной группы, называется агликоном.

Соединения, имеющие одну или несколько гликозидных связей, имеют большое значение в биохимии. Это основная связь, с помощью которой обра­зуются олиго- и полисахариды. Таким образом, гликозидная связь в химии уг­леводов имеет такое же значение, какое в белковой химии имеет пептидная связь, а в химии нуклеиновых кислот — фосфодиэфирная. В природе встреча­ется большое разнообразие гликозидов. Многие из них применяют в пищевой промышленности и медицине:

Дата добавления: 2015-07-13