Качественные реакции на витамин С

1. Реакция с 2,6-дихлорфенолиндофенолом

Аскорбиновая кислота, окисляясь, восстанавливает 2,6-дихлорфенолин-

дофенол в лейкоформу:

С =О Сl

|

НО - С

| О + О = = N ONa

НО – С

|

Н - С Сl

|

НО – С – Н 2,6-дихлорфенолиндофенолом

|

Н₂СОН

С = О

| Cl

О = С

|

O = C O + HO - - N - - ONa

|

H - C

| Cl

HO – C – H Лейкоформа

|

CH₂OH

Оборудование, реактивы, материалы:

Пробирки; витамин С; сок капусты или картофеля; кислота соляная (2%-й раствор); 2,6-дихлорфенолиндофенол (натриевая соль 0,001 н).

Порядок выполнения работы

В пробирку наливают 1 мл раствора витамина С (или 1 мл сока капусты или картофеля), приливают 3-4 капли 2%-го раствора HCl и осторожно, по каплям, 0,001 н раствор натриевой соли 2,6-дихлорфенолиндофенола. Реактив будет обесцвечиваться до тех пор, пока полностью не пройдет окисление аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую. После этого первая капля добавленного раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола окрасит жидкость в розовый цвет, так как образование лейкоформы уже не происходит.

2. Взаимодействие с метиленовой синью

Оборудование, реактивы, материалы:

Термостат; пробирки; синь метиленовая (0,01 %-й раствор); сок капусты или картофеля; витамин С.

Порядок выполнения работы

К 1 мл раствора витамина С (или 1 мл сока капусты или картофеля) добавляют 1 мл 0,01 %-го раствора метиленовой сини, перемешивают. Закрывают пробирку пробкой для предохранения от соприкосновения с кислородом. Пробирку помещают в термостат при температуре

37…40 ⁰С.

Через некоторое время жидкость в пробирке обесцвечивается в результате превращения аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту и метиленовой сини в бесцветную лейкоформу.

Если полученный бесцветный раствор энергично встряхнуть, он вновь приобретает синюю окраску.

Дата добавления: 2015-07-13