Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Розділ 1. Вступ. Обслуговування відвідувачів у закладах ресторанного господарства зі складною сервіровкою та під час тематичного святкового заходу у Канаді




Дипломна робота

на тему:

Обслуговування відвідувачів у закладах ресторанного господарства зі складною сервіровкою та під час тематичного святкового заходу у Канаді.

 

 

 

Виконав: Пікульський Владислав

Учень групи МРО 21-14

Професія: «Майстер ресторанного обслуговування»

Керівник: Рибак Н.М.

 


 

Змн.
Лист
№ докум.
Підпис
Дата
Арк.
 
Дипломна робота  
Розроб.
Пікульський В
Перевір.
 
Реценз.
 
Н. Контр.
 
Затверд.
 
 
Літ.
Акрушів
 
ВВПУСП


Зміст

1. Характеристика типів закладів ресторанного господарства та бази практики

Розділ 2. Організація обслуговування відвідувачів в закладах ресторанного господарства

2.1. Організація обслуговування відвідувачів під час тематичного святкового заходу в Канаді

2.1.1. Обов’язки майстра ресторанного обслуговування

2.1.2. Санітарно – гігієнічні вимоги до майстра ресторанного обслуговування

2.1.3. Охорона праці та правила безпеки під час обслуговування

2.1.4. Підготовка торгівельного залу до обслуговування відвідувачів

2.1.5.Меню тематичного святкового заходу

2.1.6. Обслуговування відвідувачів під час тематичного святкового заходу в Канаді

2.2. Технологічний процес приготування змішаних напоїв

2.2.1. Характеристика тонізуючих напоїв

2.2.2. Технологічні картки приготування тонізуючих напоїв

2.2.3. Схеми приготування тонізуючих напоїв

2.2.4. Презентація напоїв (фото)

2.2.5. Вимоги до якості, умови та термін зберігання

Висновки та пропозиції по підвищенню продуктивності праці, покращенню якості випущеної продукції на базі практики

Список використаних джерел…

 


 

Розділ 1. Вступ

Змн.
Арк.
№ докум.
Підпис
Дата
Арк.
 
  Характеристика типів закладів ресторанного господарства та баз практики  
Характеристика типів закладів ресторанного господарства та бази практики

 

Заклади ресторанного господарства поділяються на типи. Тип закладу визначається за сукупністю загальних характерних ознак торговельно-виробничої діяльності, до яких належать:

- асортимент продукції;

- рівень обслуговування;

- номенклатура надаваних послуг;

- рівень матеріально-технічної бази.

Ресторан «Гетьман» - прекрасний світлий ресторан, витриманий в національному стилі. Смачна українська кухня з європейською подачею, фірмові настоянки та багата винна карта (Україна, Італія, Чілі, Грузія) не залишать вас байдужим. Привітність та кваліфікованість персоналу приємно здивують.

Живий музичний супровід та просто чудова атмосфера.

До сфери ресторанного господарства входять такі типи закладів: ресторан, бар, кафе, кафетерій, їдальня, закусочна, буфет, фабрика-заготівельня, фабрика-кухня, домова кухня, ресторан за спеціальними замовленнями (catering).

Ресторан - це заклад ресторанного господарства з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, високим рівнем обслуговування та комфорту в поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів.

У загальнодоступному ресторані продукцію та послуги може одержати будь-який споживач, у закритому - певний контингент: викладачі вищих навчальних закладів, службовці установ та промислових підприємств тощо.


 

Змн.
Арк.
№ докум.
Підпис
Дата
Арк.
 
Характеристика типів закладів ресторанного господарства та баз практики    





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-07-13; Просмотров: 423; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.012 сек.