Борошно пшеничне

Цукор.

Перець чорний мелений.

Сіль.

Яйця.

Цибуля.

Петрушка (корінь).

Морква.

Майонез.

Це однорідна емульсія, в якій знаходиться у вигляді дрібних жирних кульок, що утворилися при збиванні. Майонез складається з яєчних жовтків, гірчиці, солі, цукру, рафінованої олії.

Дуже цінний продукт харчування, оскільки має цілий комплекс вітамінів: С, В1, В2, В12, D, Е, К, Р, РР, пантенолову і фолієву кислоти, велику кількість каротину (до 9мг %), від вмісту якого залежить її колір, а також біологічно активні речовини – фітонциди, мінеральні солі (кобальт, калій, залізо, мідь, кальцій, йод, бром та ін.), ферменти, полісахариди (пектини, клітковина), багато цукрі (до 15%), які легко засвоюються, органічні кислоти, флавоноїди, ефірні олії, що зумовлюють аромат моркви.

Містить підвищену кількість ефірних олій, вітамінів С (20-30мг %), цукри (6,5-9,4%), фітонциди.

Найбільш поширений вид цибулевих овочів, характеризується високим вмістом ефірних олій (10-115мг %), які мають фітонцидні властивості, гострий смак і специфічний запах. Вона містить цукри (6-15 %), вітаміни С, В1, В2, В6, РР, фолієву кислоту, мінеральні солі кальцію, фосфору, калію, натрію, магнію, заліза, азотисті речовини (до 1,7%). За формою цибуля буває плоскою, округлою, округло-плоскою, овальною; за кольором – білою, світло-жовтою, фіолетовою, коричневою; за вмістом ароматичних речовин (ефірних олій) та цукрів – гострих, напівгострих і солодких сортів. Цибуля гострих сортів містить найбільше цукрів (12-15%) та ефірних олій (18-155мг%), має гострий, різкий смак і запах. На пів гострі сорти цибулі мають слабого стрий смак і запах. Цибуля солодких сортів дуже ніжна, соковита, менш ароматична.

В основному білковий продукт, дуже високої харчової і біологічної цінності, оскільки в ньому містяться всі поживні речовини, які потрібні для життєдіяльності людини. До складу курячого яйця входять білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,6-0,7 %), мінеральні речовини (1,0%), вода (74%), вітаміни D, Е, каротин, В1, В2, В6, РР, холін. Яйце куряче складається із шкарлупи, білка і жовтка.

Це речовини у вигляді кристаликів яка містить 97-99% хлористого натрію, невелику кількість солей кальцію, магнію, калію, які надаючи їй жорстокості, гіркуватого присмаку. Чим менше в солі цих домішок вище її якості – скотна, вищий, перший і другий.

Дістають з червоного стручкового перцю гострих сортів, які висушують і подрібнюють в порошок.

Цей продукт складається із сахарози (С2 Н22 О11). Він легко засвоюється організмом людини, зміцнює нервову систему, знімає втому, проте його надлишки шкідливі для здоров’я. Оскільки викликає порушення обміну речовин: ожиріння, цукровий діабет.

Це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні хлібних злаків. Хімічний склад борошна вода 14%, білків 10,3%, жирів 1,%, вуглеводи 69%, мінеральні речовини 0,5-1,5%, а також вітаміни В1, В2, В6, В9, РР і Е.

Дата добавления: 2015-07-13