Майстер-клас по приготуванню торт «Фруктовий» з прикрасою желе

Вимоги до якості готової страви

Технологія приготування

Вимоги до якості сировини

Сировина повинна відповідати вимогам діючих стандартів.

Для приготування фруктового торта миготуємо безквітний н\ф основним способом. Беремо яйце і цукор, збиваємо до збільшення в 5-6 разів, потім поступово всипаємо борошно ізамішуємо, випікаємо при t 180 °C, охолоджуємо і розрізаємо на 2 частини. Для приготування суфле ми замочуємо желатин, потім охолоджуємо білки, варимо сироп до тонкої нитки, замішуємо масло з згущеним молоком і перемішуємо. Потім змащуемо бізквіт і заливаємо суфле.

Виріб повинен бути крулої форми. Рівномірно залитий желе, охолоджений, бока обсипані крупкою бісквітною, смак має приємний.

Для приготування торта спочатку ми готуэмо безквітний н/ф основним способом. Для цього ми взбиваємо яйця та цукор, до збільшення маси в 4-5 разів

Замішуємо мукою, виливаємо в форму і випікаємо при t=180ºС

Охолоджуємо та розрізаємо на 2 частини.

Потім готуємо суфле. Для цього ми замочуємо желатин, охолоджуємо білки.
Варимо сироп до тонкої нитки.

Взбиваємо білки до збільшення.

Додаємо сироп з желатином, ще раз збиваємо.
Та додаємо змішане масло зі згущенним молоком.
Промазуємо та заливаємо масою безквіт.
Прикрашаємо фруктами та желе.

Дата добавления: 2015-08-31