Породи цесарок

Вступ

Птахівництво в більшості країн світу займає провідне становище серед інших галузей сільськогосподарського виробництва, забезпечуючи населення високоцінними дієтичними продуктами харчування [11]. Розвиток птахівництва селекційної роботи, спрямоване на вдосконалення продуктивних и племінних якостей. Створення нових порід, ліній и кросів всіх видів сільськогосподарської птиці, в тому числі і цесарок, а також повноцінного та збалансованого годування та впровадження нової високоефективної технології. Ведення цесарківництва на промисловій основі дає можливість отримувати високоякісну продукцію з високою ефективністю [12]. Цесарки - домашня птиця загального вжитку напрямку продуктивності родом із Західної Африки. З 1945 року почалося відновлення цесарківництва. Цесарки успішно акліматизувалися в самих різних природно-кліматичних і господарських умовах, проявляючи високу життєдіяльність, непогано продукують, а за якістю яєць і м’яса істотно перевершують своїх родичів – курей і індичок. М'ясо їх містить менше води і жиру, ніж м'ясо бройлерів, а по кількості і співвідношенню незамінних амінокислот наближається до "ідеальної моделі", нагадуючи за смаком дичину (тетеруків, куріпок, фазанів і ін.). Яйця мають грушовидну форму, світло-коричневе забарвлення, товсту і міцну підшкаралупну плівку, досягаючи маси 40-45 г. Оскільки шкаралупа цесариних яєць в два рази товще і у декілька разів міцніше курячих, їм не страшні тривалі перевезення, а термін зберігання яєць досягає на півроку і більш при збереженні свіжості і харчової цінності. Цесарок розводять в США, Англії, Франції, Італії, Японії, Нігерії, на Кубі і в інших країнах світу. Певне поширення цесарки отримали і в нашій країні. Проте істотним стримуючим чинником повсюдного розведення цесарок є їх пізня статева зрілість і невисока, порівняно з курями і індичками. В останні десятиліття за кордоном ріст виробництва м'яса цесарок супроводжувався вдосконаленням технології змісту птаха і зміною організації племінної робота з ними. Так, у Франції на початку сімдесятих років було організовано три селекційні центри, в яких створювали спеціалізовані лінії і кросу цесарок. Судячи з рекламних даний фірм, створені ними цесарки мають досить високу продуктивність. Жива маса в 13-14 тижнів досягає 1,35-1,45 кг, вихід цесарят від несучки за 72 тижні життя складає 110 голів. Невисока продуктивність вітчизняних цесарок пояснювалася екстенсивною технологією утримання і методами їх селекції. Містили цесарок зазвичай в пристосованих приміщеннях з вигулами на природному світловому дні. Відбір птахів здійснювали по живій масі і екстер'єру. Однією з причин повсюдного використання такого відбору була складність привчання цесарок відкладати яйця в контрольні гнізда. Таким чином цесарки, що були в країні, були пристосовані до умов годівлі і утримання, що існували в той період.

1.Біологічні особливості цесарок

За екстер'єром і забарвленням оперення самці цесарок від самок майже не відрізняються. Цесарята до 5-місячного віку розвиваються однаково, потім самці припиняють ріст, а самки продовжують рости з колишньою інтенсівністю. До несучості маса самок на 10-25% більша за самців і вгодованість їх вища. У Період несучості маса та вгодованість самок поступово знижуються і відновлюються лише після линьки. Цесарки дуже полохливі. Дорослі цесарки літають порівняно рідко, але молодняк у віці 1-1 '/ 2 місяців часто навпаки. У зв'язку з цим у цесарок в порівнянні з курми сильніше розвинені грудні м'язи и добре - ножні. За сумою їстівних частин у тушці дорослі цесарки перевершують курей яєчного напрямку на 8 - 10%. Молоді мають порівняно легкий кістяк. За хімічним складом м'ясо цесарок ближче до індичого і однозначно відрізняється від курячого, перевершує його за вмістом сухих речовин і білка. Шкіра у цесарок досить тонка, злегка пігментована і через неї просвічуються темнофарбовані м'язи, що містять значну кількість м'язового гемоглобіну (міоглобіну). З цих причин общіпані тушки цесарят темніше курячих в області ніг і крил. При нагріванні тушки відразу світлішають, а м'язи крупа стають білими [1]. Яйця цесарок мають характерно грушовидну форму, тупий кінець у них розширено, а протилежний більш загострений, ніж у яєць курей. Колір шкаралупи варіює від бежевого до блідо-коричневого. У порівнянні з шкаралупою яєць курей вона більше просякнута органічними речовинами, число пер приіблизно в 1 / 2 рази менше, а товщина шкаралупи в 1 / 2-2 рази більше. Міцна і володіє високою щільністю підшкаралупної оболонки. Така будова шкаралупи і підшкаралупна оболонка створює несприятливі умови для проникнення всередину яйця мікроорганізмів, грібків та іншої мікрофлори, а кож зменшує випаровуваності вологи з нього. Ці якості сприяють тому, що яйця цесарок не втрачають свіжості і харчової цінності при зберіганні до року при температурі 10-15 ° С. Яйця цесарок відрізняються високими поживними і смаковими якостями. За продуктивни якостями цесарки поки не можуть успішно конкурувати з кращими породами і лініями яєчних і м'ясних курей. Цесарки відносяться до біологічно пізньостиглого типу домашніх птахів. Статева зрілість у них наступає у віці 8-9 місяців. Яскраво виражений сезонний характер і зазвичай припадає на квітень-вересень. Потім настає линяння, що триває 1-1,5 місяці. Середня несучість цесарок за сезон коливається від 80 до 110 яєць и більше. На відміну від іншої сільськогосподарської птиці цесарок Майже не вдається привчити користуватись індивідуальними, а тим більше контрольними гніздами [2].

В Росію цесарок завезли як декоративну птицю. Вже є ферми цесарок у Башкірії, Московській області, Білорусії, Прибалтиці, Україні, Грузії. Домашні цесарки зберегли деякі звички диких - люблять ночувати на деревах, дахах, відкладають яйця в кущах. Вони лякливі, неспокійні та забіякуваті, їх настирливий крик неприємний для слуху. У цесарок слабо виражений статевий диморфізм. Яйця багатші курячих щодо вмісту сухих речовин, ліпідів, вітаміну А та каротиноїдів. Цесарки не заражаються лейкозом, хворобою Марека та іншими захворюваннями, характерними практично для інших видів птиці. Вони добре переносять низьку (-50-55 °С) і дуже високу (+40°С) температуру. У цесарок висока збереженість молодняка (99-99,5 %) та дорослої птиці (до 100 %). У присадибних господарствах цесарки знищують колорадського жука. Найбільше значення для виробництва яєць і м'яса мають сіро-крапчасті, загорські білогруді, сибірські білі цесарки. Сіро-крапчасті цесарки. Ця порода цесарок поширена у більшості країн. Тулуб у них овальний, горизонтально поставлений, голова неоперена, має роговидний наріст, хвіст короткий, опущений, крила невеликі, заокруглені, щільно прилягають до тулуба, оперення сіре з білими крапочками. Жива маса самців і самок - 1,5-2 кг. Несучість починають у віці 210-240 діб і протягом 5-6 місяців зносять 80-120 яєць. Маса яйця 44-45 г, вивід цесарят 55-60 %, їх жива маса у 10-тижневому віці 900-920 г. Недолік цих цесарок - шкіра темно-сірого кольору, що знижує якість тушок. Загорські білогруді цесарки. Порода виведена шляхом переливання крові півнів білої московської породної групи сіро-крапчастим цесаркам протягом дев'яти поколінь (метод соматичної гібридизації). У цесарок біле оперення на грудях, крилах і по боках, шкіра жовта. Маса самців - 1,85 кг, самок - 1,9 кг, молодняка у 10-тижневому віці - 850-950 г. Несучість - 100-120 яєць на рік, маса яйця - 45-46 г, заплідненість яєць 85-89 %,вивід молодняка - 65-68 %. Схрещуванням самців батьківських ліній кросів "Бройлер-6" і "Гібро-6" з загорськими білогрудими цесарками одержано гібриди, маса яких у 10-тижневому віці становить 15801650 г. М'ясо гібридів містить на 3-5 % більше білка та в два рази менше жиру, ніж м'ясо курчат[3]. Кремові або замшеві цесарки. Виділяють окремо групу кремових порід цесарок (замшевих цесарок). За зовнішнім виглядом птиці декілька нагадують сибірську білу цесарку, але вони менше за розміром, а тушки темні. Вони також поступаються в яйценоскості і масі. Якщо ви вирішили зайнятися розведенням цесарок, для цього підійдуть цесарки будь-якої породи. Можна лише відзначити, що такі породи цесарок як загорські білогруді і сибірські білі наголошуються високою продуктивністю. Відмітною особливістю всіх цесарок є їх унікальна здатність швидко адаптуватися до різного клімату. Цесаркам властива досить хороша стійкість до багатьом захворюванням на відміну від інших видів свійських птиць. Також вони не примхливі до умов їх годування і вмісту. Цесарки здатні знищувати значну кількість комах, а також колорадських жуків. Цесарка є стадною птицею, їх можна пасти на полях. Дивною особливістю є те, що порода сірої цесарки скороспіла, ця ознака повністю передається потомству. Швидка інтенсивність зростання спостерігається в сірих цесарят. Сіра і блакитна цесарки перевершують по м'ясній якості білих цесарят, а в білих цесарят краща засвоюваність корму, у зв'язку з цим менше витрати на корм. Блакитні цесарки. Деякі любителі птиць розводять рідкісніші породи цесарки. До них відносяться блакитні цесарки. Блакитна цесарка була утворена унаслідок мутації сіро-крапчастих цесарок за кольором. Блакитні цесарки по своїх корисних якостях мають деякі відмінності від сіро-крапчастих. Так, наприклад, в цієї породи цесарки декілька менше середня вага яєць. Одна несучка щорік може приносити в середньому 80 штук яєць. Відсоток заплідненості яєць – 75%. Відсоток виводимості яєць – 70%. Виживаність пташенят – 52%. Дорослі особини блакитних цесарок можуть мати живу вагу до 1,65 кг Вага 10 тижневих цесарят – від 350 до 750 грам. Зовнішні відмінності блакитних цесарок від сіро-крапчастих, в першу чергу полягають в кольорі оперення. В блакитних воно голубувато-сіре. Можлива варіація відтінків – від світлого до темного блакитного. На даний момент кількість блакитних цесарок на території нашої країни не велика, не більше 1000 особин [4]. Біла цесарка. У цієї цесарки біле оперення без крапок. Дзьоб і ноги кольору світлого рогу, шкіра тіла біла. Продуктивні якості: маса самця — 1,5, самки — 1,8 кг; несучість — 90—110 яєць, масою 42 г, з жовто-коричневою крапчастою шкаралупою. Біла плямиста (фарфорова) цесарка. Різниця білої цесарки для цієї породи характерне біле забарвлення з сіруватим відтінком, що облямовує крапчастий рису нок оперення. Останні властивості ті ж, що у білої цесарки. Ноги і дзьоб кольору жовтого рогу або кольору шкіри. Очі жовто-коричневі. Жовта плямиста цесарка. Ця цесарка відрізняється плямистим малюнком білого кольору на основному жовтому забарвленні оперення. Останні ознаки і властивості — такі ж, як і у білої плямистої цесарки[4].

Дата добавления: 2015-08-31