Одеса ОНАХТ – 2012

Макарова О. В.

Солоницька І. В.

Павловський С.М.

Склад комісії: Пшенишнюк Г.Ф.

Керівник роботи: Пшенишнюк Г.Ф.

Розробити проект хлібозаводу потужністю 20т/добу при асортименті:хліб простий формовий масою 0,75кг та батончик до чаю з пшеничного борошна першого сорту масою 0,3кг

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

Виконавець роботи: студентка 5 курсу групи 53

факультету ТХМКВіХ

Шмерига Р.М.

Одеська національна академія харчових технологій

_{(назва вищого навчального закладу)}

Кафедра ^{ТХКМВіХ}

Дисципліна НТП і прогнозування розвитку гвлузі

Спеціальність 8 7.05170103 – технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчокончентратів

Курс 5 Група ТХП- 53 Семестр ІХ

ЗАВДАННЯ

на курсовий проект

Шмерига Роман Михайлович

(прізвище, ім’я, по-батькові)

1. Тема роботи: Розробити проект хлібозаводу потужністю 20т/добу при асортименті: хліб простий формовий масою 0,75кг та батончик до чаю з пшеничного борошна першого сорту масою 0,3кг.

2. Термін здачі студентом закінченої роботи 27.11.2012р.

3. Вихідні данні до проекту Завдання на курсовий проект, методичні вказівки до виконання курсового проекту, нормативно – технічна документація, література зафахом.

4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які потрібно розробити) Вступна частина,технологічна частина (розрахунок потужностей печей, розрахунок виходу готової продукції, розрахунок добових витрат сировини, розрахунок пофазних та виробничих рецептур тіста, розрахунок і вибір основного технологічного обладнання),будівельна частина, список літератури, специфікація обладнання.

5.Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень) Апаратурно – технічні схеми підготовки та зберігання сировини, лінії виробництва хлібобулочних виробів та план розташування основних виробничих приміщень з компонуванням обладнання пекарні (3 лист ф. А1)

6. Дата видачі завдання 17.09.2012 р.
КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН

№ п/п	Назва етапів курсового проектуваня	Термін виконання етапів роботи	Примітка
1.	Вступ	24.09.2012р.
2.	Технологічна частина
2.1	Рецептура і фізико-хімічні показники якості заданого асортименту виробів	26.09.2012р.
2.2	Опис технологічних схем виробництва	05.10.2012р.
2.3	Розрахунок потужності печей	10.10.2012р.
2.4	Розрахунок виходу готової продукції	15.10.2012р.
2.5	Розрахунок добових витрат сировини	19.10.2012р.
2.6	Розрахунок пофазних рецептур тіста	25.10.2012р.
2.7	Розрахунок виробничих рецептур тіста	29.10.2012р.
2.8	Розрахунок і вибір основного технологічного обладнання	10.11.2012р.
3.	Будівельна частина
3.1	Орієнтовний розрахунок і вибір площі основних і додаткових приміщень підприємства	12.11.2012р.
3.2	Характеристика будівельних конструкцій підприємства	15.11.2012р.
3.3	Опис компонування обладнання та розташування приміщень хлібопекарського підприємства	17.11.2012р.
4.	Графічна частина	27.11.2012р.
	Захист КП на засіданні комісії	28.11 – 30.11. 2012р.

Дата добавления: 2015-08-31