Студопедия

КАТЕГОРИИ:

Главная
Случайная страница
Познавательное
Новые статьи
Контакты
Заказать работу

Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Підбір технологічного обладнання


⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒


Продуктові розрахунки

Вихідні дані “Перцю солодкого натурального”:

Продуктивність – 20 тоб/зм

Тара – ІІІ-82-1000

Кількість змін – 2

Кількість робочих днів за тиждень – 6

Кількість робочих годин в зміну – 8

 

3.1. Графік надходження сировини

Таблиця 3.1. Графік надходження сировини

Назва сировини Місяці  
VIII IX  
Перець 10  

 

3.2. Графік роботи цеху

Таблиця 3.2. Графік роботи лінії

Назва продукції Зміни Місяці Всього за сезон  
VIII IX
  Перець солодкий натуральний   I 10      
  II    
дн/зм     15/28 25/50 40/78

 

3.3. Програма роботи цеху

  Назва продукції Місяці Всього за сезон  
VIII   IX    
Перець солодкий натуральний        

 

 

 

  КУРСОВА РОБОТА  
 

 

3.4. Розрахунки норм витрат сировини та матеріалів

 

Таблиця 3.3. Норми витрат сировини та матеріалів при виробництві консервів “Перець солодкий натуральний”

Сировина та матеріали Рецептура, кг/1т готової продукції Відходи та витрати, % Норми витрат, кг/1т готової продукції
Перець Цукор Сіль Лимонна кислота   550,0 27,0 13,5 2,7 32,5 1,0 1,0 1,0 814,8 27,2 13,7 2,72

 

Тара ІІІ-82-1000

Маса нетто 1 банки дорівнює 840

Коефіцієнт перерахунку К=2,853

 

Маса 1 тоб консервів:

нетто 840

m= = = 294,4 кг/тоб

К 2,853

 

Перець: 294,4 ∙ 550

Sп= = 161,92 кг/тоб

 

Цукор: 294,4 ∙ 27

Sц= = 7,948 кг/тоб

 

 

Сіль: 294,4 ∙ 13,5

Sс= = 3,974 кг/тоб

 

Лимонна кислота:

294,4 ∙ 2,7

Sл.к= = 0,795 кг/тоб

 

 

  КУРСОВА РОБОТА  
 

 

Розрахунок норм витрат сировини, кг/тоб:

S ∙ 100

Т=

100 - X

 

S – маса переробленого продукту за рецептурою, кг/тоб;

Х – маса втрат і відходів, % до маси вихідної сировини.

 

Перець:

161,92 ∙ 100%

Tп= = 239,88 кг/тоб

100 - 32,5

 

Цукор:

7,948 ∙ 100%

Тц= = 8,0 кг/тоб

100 - 1

 

 

Сіль:

3,974 ∙ 100%

Тс= = 4 кг/тоб

100 - 1

 

 

Лимонна кислота:

0,795 ∙ 100%

Тл.к = = 0,8 кг/тоб

100 - 1

 

Необхідно перерахувати норми витрат сировини інструкційні з кг/т на кг/тоб.

 

Перець: 814,8 ∙ 294,4

Тін = = 239,88 кг/тоб

 

 

  КУРСОВА РОБОТА  
 

 

Сіль:

13,7 ∙ 294,4

Тін = = 4,0 кг/тоб

 

Лимонна кислота:

2,72 ∙ 294,4

Тін = = 0,8 кг/тоб

 

3.5. Розрахунок потреби у сировині і матеріалах

 

Таблиця 3.4. Розрахунок потреби у сировині і матеріалах

Асортимент, сировина і матеріали Продуктивність лінії Норма витрат кг/тоб Витрати сировини
тоб/зм т/зм тоб/год т/год за ТІ за роз-рахунком кг/год кг/зм т/сезон
Перець Цукор Сіль Лимонна к-та 2,5 2,5 2,5 2,5       239,88 8,0 4,0 0,8 239,88 8,0 4,0 0,8 599,7 4797,6  

 

Таблиця 3.5. Вихід напівфабрикату за процесами при виробництві консервів “Перцю солодкого натурального”, кг/год

Технологічна операція Сировина, кг/год    
Перець Цукор Сіль Лимонна к-та
         
Поступило на зберігання Втрати й відходи, % кг   Поступило на калібрування Втрати й відходи, % кг     599,7 11,99   587,71 17,99 0,25 0,05 0,25 0,025 0,25 0,005
   
 

 

 

 

 

  КУРСОВА РОБОТА  
 

 

Продовження табл. 3.5.

         
Поступило на миття Втрати й відходи, % кг   Поступило на очищення Втрати й відходи, % кг   Поступило на інспекцію Втрати й відходи, % кг   Поступило на просіювання з магнітним очищенням Втрати й відходи, % кг   Поступило на миття Втрати й відходи, % кг   Поступило на бланшування Втрати й відходи, % кг   Поступило на підготовку заливи Втрати й відходи, % кг   Поступило на фасування Втрати й відходи, % кг   569,72 11,99   557,73 95,95   461,78 17,99   -     443,79 11,99   431,8 2,5 14,99   -     416,81 11,99   19,95 0,25 0,05     19,9 0,5 0,1   9,975 0,25 0,025     9,95 0,5 0,05   1,995 0,25 0,005     1,99 0,5 0,01
Поступило у банки 404,82 19,8 9,9 1,98
Вироблено тоб     404,82 = 2,5 161,92 19,8 = 2,5 7,95   2,5   2,5
Вироблено фізичних банок ІІІ-82-1000 2,5 876,27 * 1000 = 876,27 б/год; = 14,6 ≈ 15 б/хв 2,853 60

 

 

  КУРСОВА РОБОТА  
 

Таблиця 4.1. Підбір технологічного обладнання.

  Обладнання Марка Продуктивність Кількість машин Характеристика обладнання
Розмірність Лінії Машини Габарити, мм Витрати Маса,кг
    l     b     h Пари,кг/год Води,м3/год Потужність електродвигуна,кВт*год
Опрокидувач ящичних піддонів А9-КР2Ж кг/год 1027,2           - - 0,75  
Машина мийна вентиляторна А9-КМБ-2 т/год 0,975           -      
Калібрувальна машина КОА-3 кг/год 1006,7           - - 0,8  
Автомат для обчищення Р3-КЧБ кг/ год 955,4           - -    
Конвеєр інспекційний стрічковий А9-КТФ кг/год 791,1           - - 0,75  
Машина мийна вентиляторна А9-КМБ-2 т/год 0,975           -      
Бланшувач А9-КБГ кг/год 739,8             0,1 0,55  
Магнітна колонка БКМ2-1,5 т/год 0,546 1,5         - - - 16,5
Фасувальний конвеєр стрічковий А9-КТФ кг/год 714,1           - - 0,75  
Автомат дозувально-наповнюваьний ДН1-3-63 банок/ хв             - - 1,1  
Закупорюваль-ний автомат Б4-КУТ-1 банок/ хв               - 1,1  
Стерилізатор Б6-КАВ-2 банок                 -  
Пристрій контролю герметичності Р3-КВГ банок/ хв             - - 0,37  
Пристрій для загрузки та вигрузки автоклавних кошиків Р3-КРП банок/ хв             - - 0,8  
Лінія для оформлення консервів 57.00.000Г банок/ хв             - - 37,45  
Пластинчатий конвеєр М8-АКС банок/ год             - - 1,1  

 

 

 

  КУРСОВА РОБОТА  
 

 


⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒


Поделиться с друзьями:

Дата добавления: 2015-08-31; Просмотров: 880; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет
studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.009 сек.