Регуляция слюноотделения

Функции слюны

Пищеварение в ротовой полости и его регуляция

Функции:

§ механическая обработка - заключается в измельчении пищи, смачивании ее слюной и формировании пищевого комка

§ химическая обработка пищи - происходит за счет ферментов, содержащихся в слюне.

Слюнные железы. В полость рта впадают протоки трех пар крупных слюнных желез: околоушных, подчелюстных, подъязычных и множества мелких желез, находящихся на поверхности языка и в слизистой оболочке нёба и щек.

Состав и свойства слюны. Слюна, находящаяся в ротовой полости, является смешанной. Ее pH равна 6,8—7,4. У взрослого человека за сутки образуется 0,5—2 л слюны. Слюноотделение в покое – 0,2 мл в мин., при пережевывании пищи - 10-20 мл мин. Она состоит из 99% воды и 1% сухого остатка. Сухой остаток: анионы хлоридов, бикарбонатов, сульфатов, фосфатов; катионы натрия, калия, кальция магния, а также микроэлементы. Органические вещества слюны представлены в основном белками. Белковое слизистое вещество муцин склеивает отдельные частицы пищи и формирует пищевой комок. В слюне содержится белковое вещество лизоцим (мурамидаза), обладающее бактерицидным действием.

Основными ферментами слюны являются:

§ Амилаза: расщепляет 1,2 гликозидные связи полисахаридов (крахмал, гликоген) до мальтозы (дисахарида).

§ Мальтаза действует на мальтозу и расщепляет ее до глюкозы.

Пища находится в полости рта всего около 15 секунд, поэтому здесь не происходит полного расщепления крахмала. Но пищеварение в ротовой полости имеет очень большое значение, так как является пусковым механизмом для функционирования желудочно-кишечного тракта и дальнейшего расщепления пищи.

§ Пищеварительная функция

§ Экскреторная функция. В составе слюны могут выделяться некоторые продукты обмена, такие как мочевина, мочевая кислота, лекарственные вещества, а также вещества, поступившие в организм (соли ртути, свинца, алкоголь).

§ Слюна обладает бактерицидным действием благодаря содержанию лизоцима.

§ Трофическая функция. Слюна является источником кальция, фосфора, цинка для формирования эмали

При поступлении пищи в ротовую полость происходит раздражение механо-, термо- и хеморецепторов слизистой оболочки.

Возбуждение от этих рецепторов по чувствительным волокнам язычного (ветвь тройничного нерва) и языкоглоточного нервов, барабанной струны (ветвь лицевого нерва) и верхнегортанного нерва (ветвь блуждающего нерва) поступает в центр слюноотделения в продолговатом мозге. От слюноотделительного центра по эфферентным волокнам возбуждение доходит до слюнных желез и железы начинают выделять слюну.

Эфферентный путь представлен парасимпатическими и симпатическими волокнами. Парасимпатическая иннервация слюнных желез осуществляется волокнами языкоглоточного нерва и барабанной струны, симпатическая иннервация — волокнами, отходящими от верхнего шейного симпатического узла. Тела преганглионарных нейронов находятся в боковых рогах спинного мозга на уровне II-IV грудных сегментов. Ацетилхолин, выделяющийся при раздражении парасимпатических волокон, иннервирующих слюнные железы, приводит котделению большого количества жидкой слюны, которая содержит много солей и мало органических веществ. Норадреналин, выделяющийся при раздражении симпатических волокон, вызывает отделение небольшого количества густой, вязкой слюны, которая содержит мало солей и много органических веществ. Такое же действие оказывает адреналин. Слюноотделение осуществляется не только с помощью безусловных, но и условных рефлексов. Вид и запах пищи, звуки, связанные с приготовлением пищи, а также другие раздражители, если они раньше совпадали с приемом пищи, разговор и воспоминание о пище вызывают условно-рефлекторное слюноотделение.

Парасимпатическая и симпатическая системы действуют как синергисты – улучшают качественный состав слюны.

Дата добавления: 2017-02-01