ВОПРОС 2. Основные службы современного отеля.

1. Типовая структура управления гостиницей

2. Функции руководителей высшего звена управления

3. Служба приема и размещения

4. Хозяйственная служба

5. Инженерная служба

6. Служба безопасности

7. Отдел закупок

8. Служба питания

9. Учет в гостиничном и ресторанном бизнесе

10. Отдел персонала

11. Отдел маркетинга и продаж

12. Компьютеризация гостиничного бизнеса

Основные и дополнительные службы гостиниц и особенности их функционирования

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице:

* Служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей);

* Служба общественного питания;

* Административная служба;

* Коммерческая служба;

* Инженерные (технические службы);

* Вспомогательные и дополнительные службы.

В независимости от факторов, влияющих на размер гостиничного предприятия и состав его структуры, существует понятие «гостевого (или технологического) цикла», который определяет минимальный набор служб гостиницы, необходимых для производства и реализации качественного гостиничного продукта.

Служба управления номерным фондом (отдел обслуживания или служба размещения).

Служба управления номерным фондом занимается решением следующих вопросов: (бронированием номеров; приемом туристов, пребывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам;отправка туристов домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура;обеспечение обслуживания в номерах;поддержание необходимого санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровня комфорта в жилых помещениях;оказание бытовых услуг гостям)

Отдел обслуживания включает следующие подразделения:

1. Директор или менеджер по эксплуатации номеров.2. Служба бронирования.3. Служба приема и размещения (служба главного администратора, служба портье).4. Служба эксплуатации номерного фонда (служба горничных; административно-хозяйственная служба; кастелянская служба).5. Сервисная служба (швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства, консьержи, посыльные).6. Служба безопасности.2.Служба бронирования.

Возглавляется менеджером, подчиняющимся директору отдела обслуживания.

.Служба приема и размещения.

Данную службу часто называется сердцем или нервным центром гостиницы. Это служба, с которой больше всего контактирует гость и куда он чаще всего обращается за информацией и услугами за все время своего пребывания в гостинице. Первое благоприятное впечатление значит очень много для общей оценки работы предприятия. Негативное впечатление заставит гостя с

осторожностью относится к другим службам.

.Служба эксплуатации номерного фонда.

Самое крупное по численности персонала подразделение гостиницы. В нем работают до 50% всех служащих отеля. Во главе стоит директор или, как его называют в зарубежных гостиницах, исполнительный (или главный) кастелян. Ему подчиняются горничные, дежурные по этажу, супервайзеры и другие категории работников.

Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений.

Основной задачей горничных является уборка номеров, независимо от того заняты они или нет. В обязанности горничной вменена также проверка сохранности оборудования номера. В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров.

.Сервисная служба

В связи с важностью первых впечатлений клиента особая ответственность возлагается на обслуживающий персонал, или униформистов. Возглавляет обслуживающий персонал менеджер. Ему подчиняются швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства, консьержи, посыльные.

Дата добавления: 2017-02-01