Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Склад і властивості шлункового соку




Шлунковий сік виробляється і виділя­ється шлунковими залозами, розміщеними в кардіальній, донній і пілоричній частинах слизової оболонки однокамерного шлунка коня, свині, собаки та сичузі жуйних тварин. У складі цих залоз є головні, обкладні, додаткові та ендокринні секреторні клітини. Го­ловні клітини виробляють ферменти, обкладні — соляну кислоту, додаткові — слиз, ен­докринні — гормони.

Чистий шлунковий сік собаки — це прозора безбарвна рідина з кислою реакцією (рН = 1,5-1,8), густиною 1,002-1,006.

До складу шлункового соку входять вода, органічні речовини (ферменти, амінокис­лоти тощо), мінеральні солі і соляна кислота. Ферментами шлункового соку є пепсин, гастриксин, хімозин (сичужний фермент, або ренін), желатиназа і ліпаза.

Пепсин спочатку виділяється у вигляді неактивного пепсиногену, а потім активізу­ється соляною кислотою. Активний пепсин розщеплює білки корму до поліпептидів. Гастриксинрозщеплює білки за слабкокислої реакції шлункового соку. В сичузі жуйних та інших тварин у молочний період годівлі виділяєтьсяхімозин, який у слабкокислому середовищі при наявності іонів кальцію перетворює білок молока казеїноген на казе­їн, внаслідок цього молоко зсідається. Желатиназа розщеплює білок сполучної тканини желатин. Ліпазарозщеплює жири на гліцерин і жирні кислоти.

Крім розщеплення поживних речовин корму, шлунковий сік виконує захисну функцію. Під впливом соляної кислоти в шлунку гинуть бактерії. Слиз, який виділяється клітинами шлункових залоз, захищає слизову оболонку від ушкоджень і самоперетравлювання.

3.Секреція шлункового соку.Виділення шлункового соку відбувається в дві фа­зи: рефлекторну і гуморальну.

Рефлекторна фаза. Шлунковий сік у тварин виділяється через 5—9 хв від почат­ку годівлі. Корм подразнює рецептори слизової оболонки ротової порожнини, виникає нервове збудження, яке по доцентрових нервах передається у травний центр довгас­того мозку, а звідти по відцентрових волокнах блукаючого нерва — до залоз шлунка, які починають секрецію шлункового соку.

Наявність рефлекторної фази доведена Павловським дослідом "умовної годівлі" на собаках, коли корм у шлунок не потрапляє, а проходить тільки через ротову порожнину і потім викидається назовні через перерізаний стравохід. Секреція соку припиняється, якщо перерізати волокна блукаючого нерва, які іннервують шлунок. Секреція шлунково­го соку починається ще до початку годівлі тварини на зовнішній вигляд і запах корму, на інші подразники, які сигналізують про корм (дзвін посуду, вмикання електролампочки то­що). Це умовно рефлекторне виділення соку. Отже, перша фаза шлункового соковиділення складно рефлекторна: вона складається з безумовних і умовних рефлексів, триває 1,5—2 год, після чого при­пиняється. За звичайних умов годівлі виділення шлункового соку триває 5—8 год.



Поряд з рефлекторним збудженням діяльності шлункових залоз існує ще рефлек­торне їх гальмування. Наприклад, у разі досить сильних, раптових подразнень (світло­вих, звукових), емоцій, болю шлункова секреція гальмується. Гальмівний вплив шлунко­вим залозам передається симпатичними нервами.

Подальше соковиділення здійснюється під впливом не лише механічних, а й хіміч­них подразників.

Гуморальна (нейрохімічна) фаза. У другій фазі шлунковий сік виділяється під впливом хімічних подразників. Це можна довести тим фактом, що коли взяти кров від нагодованої собаки і ввести її в кров голодної, то у останньої спостерігатиметься виді­лення шлункового соку, тобто під дією хімічних речовин корму і продуктів їх розщеплен­ня, які всмокталися в кров, було зумовлене соковиділення у голодної собаки.

У слизовій оболонці пілоричної частини шлунка під впливом соляної кислоти або про­дуктів перетравлювання корму утворюється особливий гормон — гастрин, який всмокту­ється в кров і є хімічним стимулятором секреції шлункового соку. На шлункову секрецію впливає також речовина ентерогастрин, яка утворюється в дванадцятипалій кишці.

Хімічні речовини, що всмокталися в кров, впливають на секреторну діяльність за­лоз шлунка через нервові закінчення. Тому гуморальну фазу ще називають нейрохімічною. Перебіг цієї фази не досить інтенсивний, але тривалий (10 год і більше).

Обидві фази секреції шлункового соку (складнорефлекторна і гуморальна) — тісно пов'язані між собою. Шлунковий сік, який виділяється під час рефлекторної фази під впливом нервових імпульсів, має більшу кислотність і більшу перетравлювальну силу, ніж сік, що утворився під час гуморальної фази.

4.Моторика шлунка.М'язова оболонка шлунка складається з гладенької м'язової тканини, яка здатна скорочуватися ритмічно, повільно й довільно і має три шари: по­здовжній, кільцевий і косий.

При вході в шлунок косий шар м'язів утворює кардіальний сфінктер, а кільцевий шар м'язів у пілоричній частині формує два сфінктери: препілоричний і пілоричний, який за­криває вихідний отвір. Розрізняють два види скорочень м'язів шлунка: тонічні і ритмічні. Під час тонічного скорочення відбувається тривале напруження м'язів донної (фундаль­ної) частини шлунка, внаслідок цього в шлунку створюється постійний тиск, який не пе­реміщує вміст, а відтискає продукти перетравлювання в напрямку до пілоричної частини.

Під час ритмічного скорочення м'язи шлунка періодично то скорочуються, то роз­слаблюються. Ці скорочення починаються в кардіальній частині шлунка і хвилеподібно поширюються в напрямку до пілоричної, що сприяє перемішуванню корму, змішуванню його з шлунковим соком і переміщенню в дванадцятипалу кишку.

Скорочення м'язів шлунка виникають внаслідок механічного подразнення рецепто­рів слизової оболонки кормом.

Регуляція рухів шлунка здійснюється рефлекторно через волокна блукаючого нер­ва й симпатичні нерви, а також гуморальними подразниками (гормонами). Волокна блу­каючого нерва збуджують скорочення м'язів шлунка, а симпатичні нерви, навпаки, галь­мують їх. Проте м'язи шлунка скорочуються і після перерізання нервів, оскільки їм влас­тива автономія.

Гуморальними збудниками скорочень м'язів шлунка є гормони гастрин, гістамін, холін; гальмують скорочення гормони ентерогастрон, адреналін та норадреналін.

5.Переміщення вмісту шлунка в кишки.Переміщення, або евакуація, вмісту шлунка в дванадцятипалу кишку здійснюється завдяки періодичному відкриванню і за­криванню пілоричного сфінктера. Цей процес дістав назву пілоричного рефлексу. Меха­нізм його полягає в тому, що коли кислий вміст шлунка потрапляє в пілоричну частину, то соляна кислота подразнює рецептори слизової оболонки, виникає збудження, яке по доцентрових нервах надходить у центр довгастого мозку, а звідти по блукаючому нер­ву до сфінктера, і він відкривається. Порція шлункового вмісту переходить у дванадця­типалу кишку. Реакція в кишці лужна; соляна кислота, яка потрапляє сюди з шлунка, починає подразнювати рецептори слизової оболонки дванадцятипалої кишки, і сфінк­тер рефлекторно закривається. Він залишається закритим, доки реакція в кишці не ста­не лужною внаслідок нейтралізації соляної кислоти лужними соками підшлункової зало­зи й залоз кишок, а також жовчю печінки.

Щойно реакція в кишці стає лужною і більша частина вмісту переміститься далі по кишках, сфінктер знову розкривається і пропускає чергову порцію шлункового вмісту.

На швидкість евакуації корму з шлунка в дванадцятипалу кишку впливає ряд фак­торів: консистенція і реакція шлункового вмісту, його осмотичний тиск, ступінь напов­нення кормом дванадцятипалої кишки. Вміст шлунка починає переміщуватись у дванад­цятипалу кишку, коли він стає напіврідким або рідким. Вода і рідкий корм (пійло) по­трапляють у кишки швидко, напіврідка їжа знаходиться в шлунку м'ясоїдних 3—5, а гру­ба — 8—10 год. Вуглеводна їжа евакуюється швидше за білкову і особливо жирову, луж­на — швидше за кислу.





Дата добавления: 2014-01-04; Просмотров: 1706; Нарушение авторских прав?;


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



ПОИСК ПО САЙТУ:


Читайте также:

  1. I. Соціально – економічна сутність заробітної плати. Принципи та складові елементи її організації
  2. II. Аналіз виконання плану з чисельності і складу працівників
  3. Абсолютная монархия в России начала склады­ваться в XVII в., после установления самодержавия и пе­рехода от феодальной к капиталистической системе.
  4. Адміністративне правопорушення: поняття, юридичний склад та характеристика
  5. Аеробні навантаження - необхідна складова здорового способу життя.
  6. Алгоритми функціонування складної структури
  7. Аналитический и синтетический учет отгруженных товаров и их реализации со складов оптовых предприятий
  8. Аналитический учет материалов на складе и в бухгалтерии
  9. БУДОВА, ФУНКЦІОНУВАННЯ ТА ВЛАСТИВОСТІ ЦЕНТРАЛЬНОЇ НЕРВОВОЇ СИСТЕМИ
  10. В рыночной экономике денежный оборот складывается из на­личных и безналичных денег.
  11. В теорії господарського права такі організаційні структури визначаються як господарські системи, в теорії цивільного та адміністративного права – як складні юридичні особи.
  12. В. Начало складывания всероссийского рынка




studopedia.su - Студопедия (2013 - 2017) год. Не является автором материалов, а предоставляет студентам возможность бесплатного обучения и использования! Последнее добавление ‚аш ip: 23.20.91.30
Генерация страницы за: 0.084 сек.