Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Використання ферментів

Локалізація ферментів у клітині

Зараз ферменти виявлено в усіх структурних компонентах клітини. Різновидність їх в тих чи інших органелах залежить в основному від функцій органел і природи хімічних процесів, які в них відбуваються. Так, у мітохондріях, де протікають аеробні процеси, що забезпечують клітину енергією, зосереджено всі ферменти і кофактори дихального ланцюга, а також ферменти окислювального фосфорилювання, які беруть участь в утворенні АТФ. У цих структурних компонентах клітини локалізовано також ферменти циклу ди- і трикарбонових кислот та ферменти b-окислення жирних кислот.

Ферменти циклу утворення сечовини зосереджено в різних органелах. Так, орнітин (карбамоїлтрансфераза) і більшу частину карбаматкінази зосереджено в мітохондріях, а два інших ферменти цього циклу (аргініносукцинат-ліаза та аргініносукцинат-синтетаза) знаходяться в цитоплазмі. Для завершення циклу, очевидно, має місце зустрічний транспорт орнітину і цитруліну крізь мембрану мітохондрій.

Досить важливим компонентом клітини є ядро. В ньому відбувається синтез різних нуклеотидів і окремих видів нуклеїнових кислот. Вважають, що в ядрі зосереджені такі ферменти, як НМФ-аденіліл-трансфераза, ДНК-полімераза І, ДНК-полімераза ІІ тощо. У рибосомах зосереджено ферменти, що беруть участь у синтезі нуклеїнових кислот. Різні ферменти класу гідролаз локалізовані переважно в лізосомах, де відбуваються процеси деструкції органічних сполук до тих структурних одиниць, з яких вони побудовані. Важливою функцією лізосом є постачання ферментів для внутрішньо- і позаклітинного використання.

До ферментів, які перебувають у розчиненому стані в цитоплазмі, належать ферменти гліколізу, біосинтезу ліпідів, вуглеводів, амінокислот та ін.

Отже, в клітинах організму має місце відповідна локалізація ферментів у певних її структурах, в яких відбуваються реакції. Необхідно відмітити, що всі біохімічні реакції і процеси, які відбуваються в клітині, скоординовані між собою. Це забезпечує нормальну життєдіяльність різних органів і тканин, а також організму в цілому.

Ферменти широко використовують у багатьох галузях народного господарства, медицині. Так, в харчовій промисловості при випіканні хліба використовують ферментні препарати, які значно поліпшують його якість і аромат. Крім того, прискорюється визрівання тіста і значно зменшуються витрати цукру на виготовлення булочних виробів. Ферменти, які спричиняють молочнокисле бродіння, застосовують при виготовленні молочних продуктів – кефіру, ряжанки і простокваші. Такий фермент, як хімозин (виділяють із слизової оболонки сичуга), зумовлює зсідання білків молока і використовується в сироварінні. У м’ясній промисловості застосовують протеолітичні ферменти, які частково розщеплюють білки і прискорюють дозрівання м’яса: роблять його більш м’яким і ніжним, поліпшують смак, аромат, підвищують його соковитість. З такого м’яса виготовляють високоякісні продукти: напівфабрикати, ковбаси, консерви тощо.

Різні види ферменту амілази використовують у пивоварінні і при виробництві спирту. Так, застосування ферментних препаратів у пивоварінні дає можливість зекономити 165 г ячменю при виробництві кожного декалітра пива.

Ферменти та їх препарати використовують також у тваринництві з метою підвищення продуктивності тварин.

В останні роки ферментні препарати успішно застосовують і при силосуванні різних кормів, в результаті чого поліпшується хімічний склад і біологічна цінність силосованих кормів, засвоєння їх організмом тварин.

Ферменти як лікувальні препарати більш широко почали застосовувати в медицині.

Новою перспективною галуззю медичної ензимології є використання іммобілізованих ферментів, тобто ферментів, які прикріплені до відповідних нерозчинних речовин (носіїв), що захищають їх від руйнування.

 

Запитання і вправи для самоконтролю:

 

1. Які речовини називаються ферментами?

2. Схарактеризуйте роль ферментів у процесах життєдіяльності організмів.

3. Схарактеризуйте особливості дії ферментів як біокаталізаторів.

4. Яка хімічна природа ферментів?

5. Наведіть основні докази білкової природи ферментів.

6. Що таке прості ферменти? Наведіть приклади.

7. Яка будова складних ферментів?

8. Дайте визначення поняттям: кофактор, простетична група, активатор.

9. Яка роль коферменту і кофактора в процесі біокаталізу?

10. Наведіть приклади основних видів коферментів ферментних систем.

11. Напишіть структурні формули сполук, які виконують функції простетичних груп складних ферментів

12. Що таке активний центр ферментів-протеїнів і ферментів-протеїдів?

13. Поясність механізм дії ферментів.

14. Назвіть характерні властивості ферментів.

15. Як впливає на активність ферментів температура і рН середовища?

16. Що таке специфічність дії ферментів? Види специфічності та їх характеристика.

17. Назвіть принципи номенклатури і класифікації ферментів.

18. Перерахуйте класи ферментів та схарактеризуйте їх.

19. Напишіть хімізм реакцій розщеплення субстрату під впливом a-, b- і g-амілази.

Список рекомендованої літератури: [1, С. 169-208; 2, С. 96-162; 3, С. 128-166; 4, С. 54-67]

 


<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Ізомерази | Анаеробний розклад вуглеводів
Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-04; Просмотров: 2486; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.011 сек.