Следующим этапом являются факторы, определяющие уровень издержек

Анализ и планирование издержек

См Ефимова

Анализируя издержки производства и обращения обычно отдельно выделяют отдельные статьи, которые наиболее значительно способны влиять на конечный финансовый результат.

1. В общем же виде, при анализе издержек рассчитывают процент выполнения плана, отклонения в абсолютных величинах от плана и от прошлых периодов, динамику по сравнению с прошлыми периодами. При анализе издержек работают не только с их значениями, но и с показателями: валовой товарооборот, товарооборот по ПСП, удельный вес ПСП, уровень издержек. Исходя из этих показателей затратоотдачу как всех издержек, так и выделенной части материальные и приравниваемые к ним. Уровень издержек – сумма издержек, деленная на товарооборот. Затратоотдача – товарооборот, деленный на издержки.

Также при детальном анализе рассматривают динамику объема товарооборота и сумму издержек в разрезе квартала. На основании этого рассчитывают по квартально средний уровень издержек и сумму относительно экономии и перерасхода издержек.

Если анализируется объединение или предприятие, имеющее несколько реализационных точек, то по ним также рассчитывается средний уровень издержек и относительный уровень или перерасход. И на основании этих данных все реализационные точки или предприятия группируются в 3группы:

1) Издержки выше плана

2) Издержки на уровни плана

3) Издержки ниже плана

Для этих 3^х групп далее разрабатываются свои рекомендации, в критических случаях – это основа для прекращения деятельности отдельных наиболее издержкоемких звеньев.

Выделяют группы факторов:

· Зависимые (степень выполнения товарооборота, его состав и структура, уровень производительности)

· Независимые (цены на сырье, тарифы на услуги, организационно-структурные изменения)

При анализе рассматривают влияние и той и другой группы по отдельным наименованиям. По 1-ой группе делают управленческие выводы, часто просто констатируют величину влияния изменений.

При анализе взаимосвязи объема продукции издержки делят: на условно-постоянные и условно-переменные. И рассматривают изменение общего объема издержек применительно к этому делению за изучаемый период. Также выделяют влияние изменения доли ПСП (в среднем, издержкоемкость 1рубля по ПСП в 3раза больше 1рубля по ПТ).

Помимо изменения состава товарооборота рассчитывают влияние следующих факторов:

· Изменение товарооборачиваемости (замедляет или ускоряет товарооборот)

· Изменение продажных цен на продукцию

· Изменение производительности труда. Производительность труда связана с численностью, которая связана с фондом оплаты труда. Эта взаимосвязь является одной из важнейшей.

· Изменение в использовании МТБ (увеличение товарооборота на 1места обеденного зала на 1% снижает уровень расходов на 0,02%.

· Изменение цен и тарифов на сырье, материалы, электроэнергию, услуги

· При изменении подхода к поставке сырья анализируются изменения требуемых расходов либо за счет применения кольцевого завоза (развоза), либо закупки у местных производителей.

· Рассчитываются изменения объема издержек при приеме или передачи или другие организационно-структурные изменения в общественном питании.

Этот этап анализа заканчивается с сведением всех расчетных данных в аналитическую таблицу с указанием фактора зависимого и независимого и величины влияния на общую сумму издержек в абсолютных величинах и в процентах.

Дата добавления: 2014-01-04