Белки:структура

Белки:состав.

Лекция 2.

§ Гетерополимеры, состоящие из 20 различных мономеров – аминокислот. Общее строение аминокислот можно представить так

§ – R – CNH2 – COOH

§ кислотные свойства обусловлены наличием в их молекулах карбоксильной группы — COOH

§ основные свойства обусловлены аминогруппой — NH 2

Аминокислоты:

• Заменимые (синтезируются в самом организме)

§ Незаменимые (животный организм получает с пищей)

Среди белков различают:

• протеины – состоят только из аминокислот

§ протеиды – содержат небелковую часть (например, гемоглобин, который состоит из белка глобина и порфирина – гемма)

• В процессе метаболизма молекула белка гидролизуется до отдельных аминокислот, из которых может быть синтезирована новая белковая молекула.
• Между соединившимися аминокислотами возникает связь (—CO—NH—), называемая пептидной, а образовавшееся соединение нескольких аминокислот называют пептидом.

§ Первичная структура – полипептидная цепь из аминокислот

• Вторичная структура – полипептидная цепь, закрученная в виде спирали

§ Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию – глобулу.

§ Четвертичная структура образуется благодаря соединению нескольких молекул белка между собой.

Если пептидные цепи уложены в виде клубка, то такие белки называются глобулярными.

Если полипептидные цепи уложены в пучки нитей, они носят название фибриллярных

белков.

Функции белков:

Защитная (интерферон усиленно синтезируется в организме при вирусной инфекции)

Структурная (коллаген входит в состав тканей, участвует в образовании рубца)

Двигательная (миозин участвует в сокращении мышц)

Запасная (альбумины яйца)

Транспортная (гемоглобин эритроцитов переносит питательные вещества и продукты обмена)

Рецепторная (белки-рецепторы обеспечивают узнавание клеткой веществ и других клеток)

Регуляторная (регуляторные белки определяют активность генов);

Белки-гормоны участвуют в гуморальной регуляции (инсулин регулирует уровень сахара в крови)

Белки-ферменты катализируют все химические реакции в организме

Энергетическая (при распаде 1 г белка выделяется 17 кдж энергии).

Дата добавления: 2013-12-12