Лекция № 13 патофизиология белкового обмена

Наиболее важная проблема питания- удовлетворение человеческих потребностей в белке. Не менее 10% (2-14%) диеты должно обеспечиваться белками. Это объясняется многочисленностью и важностью функций, реализуемых белковыми молекулами в организме. Существует разница в потреблении белка на душу населения: от относительной недостаточности до крайне низкой белковой обеспеченности. Потребность в белке складывается из потребности в общем азоте и незаменимых аминокислотах. Дети, в силу того, что они растут, должны получать достаточное количество азотосодержащей пищи для поддержания положительного азотистого баланса, а взрослые нуждаются в его сохранении. У взрослого человека на белки приходится примерно 20% массы. Биологическую ценность белков определяет эффективность их утилизации. Изменения обмена белков и аминокислот составляют ряд врожденных нарушений обмена.

Обмен веществ – совокупность всех химических превращений, которым подвергаются соединения, поступающие извне. Большинство химических реакций в организме протекают в присутствии катализаторов- ферментов- веществ белковой природы (энзимов). Уникальность белковых молекул определяет разнообразие белковых функций.

Гр. дети (пубертат) → 1,5 – 2 г/кг веса / день, м 75 – 111 г/с, ж 62 – 96 г / с

Min. прием взрослых → 1,0 – 1,5 г/кг веса / день

Функции белков:

1. Рецепторно-сигнальная роль (способность распознавать и распознаваться).

2. Структурная (фибриллярные белки, элементы клеточных мембран).

3. Транспортная (активный Na⁺- K⁺ насос, пассивный транспорт - лек. в-ва, гормоны, витамины).

4. Энзиматическая (участие в обмене веществ).

5. Сократительная (механическая).

6. Гормональная (управление обменными процессами).

7. Энергетическая (синтез АТФ).

8. Защитная (Ig, интерфероны, фибриноген, система комплемента).

9. Регулирующая (цитокины, ростовые факторы).

10. Гомеостатическая (осмотическое равновесие, КОС).

11. Повреждающая (ауто-АТ, ИК, средние молекулы).

Итак, белки составляют структурную, постоянно метаболизирующуюся основу всех тканевых элементов. Белковый обмен, обеспечивающий в организме пластическую сторону жизнедеятельности, представляет 7 самостоятельных этапов (каждый из которых связан с функцией органов и физиологических систем организма).

Дата добавления: 2013-12-13