V Влияние pH среды на скорость ферментативной реакции

V Влияние Температуры на скорость ферментативной реакции

V Влияние концентрации фермента на скорость ферментативной реакции.

Зависимость скорости ферментативной реакции от концентрации фермента прямо пропорциональная (линейная), т.е. чем выше концентрация Е, тем больше скорость ферментативной реакции.

v Влияние концентрации субстратата на скорость ферментативной реакции.

Зависимость скорости ферментативной реакции от концентрации субстрата при низких концентрациях прямо пропорциональная (линейная), при определенной концентрации S скорость реакции становится максимальной и при дальнейшем увеличении концентрации S – не увеличивается, т.к. все молекулы Е связаны с S в ЕS-комплекс (полное насыщение). Г рафик зависимости скорости ферментативной реакции от конц. S имеет вид гиперболы.Концентрация S, при которой скорость ферментативной реакции равна ½ максимальной скорости называется констант а (концентрация) Михаэлиса и постоянна для каждого фермента.

Принизкихt⁰ - при повышении t на каждые 10 градусов скорость ферментативной реакции увеличивает в 2 – 4 раза. Максимальная скорость ферментативной реакции наблюдается при оптимальнойt⁰ . Оптимальная t⁰ для большинства Е 35 – 45⁰С.При дальнейшем повышении t⁰ скоростьферментативной реакции снижается, при 50-60⁰ С и выше, Е денатурирует. При снижении t⁰ активность Еснижается до 0, но структура Е при этом не нарушается.

pH среды- определяет заряд функциональных групп активного центра Е и,следовательно, взаимодействие Е и S. Оптимум рН для большинства Е лежит в области от 6 до 8. Но есть исключения:

Пример

Орt рН для пепсина – 1,5 – 2,5 в сильнокислой среде, для трипсина – 7,5 – 8,5, для амилазы – 6,8 – 7,2.

Дата добавления: 2013-12-13