Екатерина II

Подробнее: http://interesno.shtepina.com.ua/13263-samaya-dorogaya-eda.html

Подробнее: http://interesno.shtepina.com.ua/13263-samaya-dorogaya-eda.html

Самое дорогое в мире мясо - это говядина. Причем не простая, а мраморная. Причем - обязательно из японских коров Вагиу. В течение столетий этих коров разводили только в Японии, недалеко от города Кобе, обращались с ними почтительно и кормили только самыми лучшими травами, а также ежедневно натирали саке и поили пивом. Долгое время японцы не экспортировали скот для разведения, однако теперь коров Вагиу разводят и в Австралии. Но на стоимости мяса это сказалось исключительно в сторону повышения: для улучшения качества продукции австралийские фермеры стали давать коровам красное вино (по 16 долларов за бутылку). 200 граммов филе стоит в Европе более 100 долларов. Некоторые, особенно нежные кусочки продают и за тысячу долларов.

Микробиологические показатели безопасности

Дефекты продукта микробного происхождения или инфекционные болезни и методы профилактики 4.Условия и сроки хранения мяса в торговой сети 5.Методы консервирования

Изменение микрофлоры в процессе хранения мяса

Микробиология мяса животных» 1.Характеристика микрофлоры мяса, источники обсеменения

1. Характеристика микрофлоры мяса, источники обсеменения.
Мясо - туша или часть туши, полученная от убоя скота, представляющая собой совокупность мышечной, соединительной, жировой и костной (или без нее) тканей.

Убойный скот	Мясо других животных и диких животных:
крупный рогатый скот, свиньи, мелкий рогатый скот, лошади, буйволы, верблюды, северные олени, яки.	кроликов, нутрий, кабанов, диких копытных, медведей, диких северных оленей, зайцев и т.д.

Дата добавления: 2013-12-13