Виробництво харчової соди

Гідрокарбонат натрію NaHCO3 (інші назви: питна сода, харчова сода, бікарбонат натрію, натрій двовуглекислий) - кристалічна сіль, однак найчастіше вона зустрічається у вигляді порошку тонкого млива білих кольорів.

Двовуглекислий натрій не токсичний, пожаро- і вибухобезпечний.

Являє собою порошок, що при влученні на слизуваті оболонки викликає роздратування. При постійній роботі в атмосфері, забрудненою пилом двовуглекислого натрію, може виникнути роздратування дихальних шляхів.

Гідрокарбонат натрію реагує з кислотами, з утворенням солі й вугільної кислоти, що відразу розпадається на вуглекислий газ і воду:

NaHCO3 + HCl > NaCl + H2CO3

H2CO3 > H2O + CO2

У побуті частіше зустрічається така реакція з оцтовою кислотою, з утворенням ацетату натрію:

NaHCO3 + CH3COOH > CH3COONa + H2O + CO2

При температурі 60 °C гідрокарбонат натрію розпадається на карбонат натрію, вуглекислий газ і воду (процес розкладання найбільш ефективний при 200 °C):

2NaHCO3 > Na2CO3 + H2O + CO2^

При подальшому нагріванні до 1000 °C (наприклад при гасінні пожежі порошковими системами) отриманий карбонат натрію розпадається на вуглекислий газ і оксид натрію:

Na2CO3 > Na2O + CO2

Двовуглекислий натрій (бікарбонат), застосовується в хімічній, харчовій, легкій, медичній, фармацевтичній промисловості, кольоровій металургії, поставляється в роздрібну торгівлю.

Зареєстрований як харчова добавка E500.

У хімічній промисловості - для виробництва барвників, пінопластів і інших органічних продуктів, фтористих реактивів, товарів побутової хімії, наповнювачів у вогнегасниках, для відділення двоокису вуглецю, сірководню з газових сумішей (газ поглинається в розчині гідрокарбонату при підвищеному тиску й зниженій температурі, розчин відновлюється при підігріві й зниженому тиску).

У легкій промисловості - у виробництві підошовних гум і штучних шкір, шкіряному виробництві (дубление й нейтралізація шкір), текстильної промисловості (обробка шовкових і бавовняних тканин).

У харчовій промисловості - хлібопеченні, виробництві кондитерських виробів, готуванні напоїв. Основне застосування питної соди - кулінарія, де вона застосовується, переважно, у якості основного або додаткового розпушувача при випічці (тому що при нагріванні виділяє вуглекислий газ), самостійно або в складі комплексних розпушувачів (наприклад, пекарського порошку, у змести з карбонатом амонію), наприклад, у бісквітному й пісковому тесті. Розчин питної соди використається як слабкий антисептик для полоскань, а також як традиційне кислотонейтрализующее засіб від печії й хворій у шлунку (сучасна медицина не рекомендує застосовувати через побічні ефекти, у тому числі, через «кислотний рикошет») або для усунення ацидозу й т.п. Гідрокарбонат натрію входить до складу порошку, застосовуваного в порошкових системах пожежогасіння, утилізуючи тепло й відтискуючи кисень від вогнища горіння виділюваним вуглекислим газом. Зберігати в закритих упакуваннях, не допускаючи влучення вологи.

Гарантійний строк зберігання натрію двовуглекислого - 12 місяців від дня виготовлення.

Дата добавления: 2013-12-14