Молоко збагачене кальцієм

Асортимент питних видів молока, збагачених функціональними добавками

Контрольні запитання

1. Дати визначення терміну лічильник.

2. Які параметри характеризують лічильник як цифровий пристрій?

3. Логічна структура лічильника.

4. Призначення лічильників.

5. У чому полягає різниця між синхронними і асинхронними лічильниками?

6. За якими ознаками класифікують лічильники?

7. Графи лічильників.

8. Чим обмежується швидкодія лічильників з послідовним перенесенням?

9. Схеми і принцип роботи підсумовувальних лічильників.

10. Схеми і принцип роботи віднімальних лічильників.

11. Схеми і принцип роботи реверсивних лічильників.

12. Дати визначення терміну регістр?

13. За якими ознаками класифікують регістри?

14. Які логічні операції реалізуються в регістрах?

15. Охарактеризувати мікрооперації, які може виконувати регістр.

16. Ви маєте умовне зображення мікросхеми регістра з позначенням виведеннів. Яка ще потрібна інформація, щоб визначити режим її роботи?

17. Однофазний й парафазний способи записування інформації.

18. Схеми регістрів і принцип їх роботи.

19. Схеми записування регістрів від двох джерел.

20. Схеми вихідної логіки і способи зчитування інформацї.

Молоко збагачують: мінеральними речовинами (кальцієм, залізом, цинком, селеном, магнієм, фтором), рослинними оліями, ненасиченими жирними кислотами, вітамінами (С, А, D, Е, В1, В2,В6, РР, фолієвою і пантотеновою кислотами), лактулозою, розчинними волокнами (фіброгамом), фруктозою, інуліном, β-каротином, тощо.

Однією з найбільш популярних мінеральних речовин, що використовуються для збагачення молочних напоїв є кальцій, він сприяє роботі клітинних мембран, ферментній активності, приймає участь в побудові кісткової тканини. Підвищення вмісту кальцію досягається різними способами: за рахунок додавання сухого знежиреного молока, знежиреного молока концентрованого ультрафільтрацією, додаванням солей кальцію, трикальційфосфата або глюконата кальцію, а також введенням в молоко компонента – високоефективного стабілізатора “Avicel-plus CF 2410”, що являє собою мікрокристалічну целюлозу перероблену разом з карбонатом кальцію і карбоксиметилцелюлозою.

В США і Великобританії виробляють молоко з підвищеним вмістом кальцію за рахунок додавання сухого або згущеного знежиреного молока, трикальційфосфата або глюконата кальцію.

При виробництві молока, збагаченого кальцієм за допомогою ультрафільтрації незбираного молока, низькожирне пастеризоване молоко містить на 70-80 % більше кальцію і приблизно на 50-60 % більше білків молока порівняно із звичайним пастеризованим молоком.

Стабілізатор і інгредієнт “Avicel-plus CF 2410” має унікальну здатність утворювати завись нерозчинних солей кальцію при низькій в’язкості. Кальцієві суспензії залишаються стабільними протягом 6 місяців. Він збагачує молоко солями кальцію без звичного відчуття пісчаності і присмаку крейди, що пов’язані з додаванням неорганічних солей.

Дата добавления: 2013-12-14