Класифікація харчових отруєнь

Харчові отруєння – гострі (рідко хронічні) не контагіозні захворювання, які виникають унаслідок споживання їжі з масивним обсіменінням певними видами мікроорганізмів або вмістом токсичних для організму речовин мікробної чи не мікробної природи.

З метою з’ясування причин і застосування необхідних заходів, спрямованих на ліквідацію харчових отруєнь, а також розробки заходів щодо їх профілактики кожний випадок харчового отруєння обов’язково розслідують органи та заклади СЕС.

Класифікація харчових отруєнь

І. Мікробні
Нозологічна форма	Етіологічний фактор
1.Токсикоінфекція   2.Токсикози А. Бактеріальні токсикози   Б. Мікотоксикози   3. Мішаної етіології	Потенційно патогенні мікроорганізми   Бактеріальні токсини які виробляють стафілокок і ботулізм. Мікотоксини, які виробляють мікроскопічні гриби Певні сполуки потенційно патогенних мікроорганізмів
ІІ. Немікробні
1.Отруєння отруйними рослинами і тканинами тварин А. Рослинами, отруйними за своєю природою     Б. Тканинами тварин отруйними за своєю природою   2.отруєння продуктами рослинного і тваринного походження, отруйними за певних умов А. Продуктами рослинного походження     Б.Продуктами тваринного походження   3. Отруєння домішками хімічних речовин	Отруйними грибами (бліда поганка, мухомор, чортів гриб); умовно їстівними грибами, які пройшли погану термічну обробку (груздь, вовняна); рослинами (блекота, дурман, болиголова); насінням бур’янів злакових культур Органами деяких риб     Ядрами кісточкових плодів (персик, абрикос, вишня, мигдаль), що містить амігдалин; горіхами(бук, тунг), пророслою (зеленою) картоплею, яка містить соланін; бобами сирої квасолі Печінкою ікрою та молокою деяких видів риб під час нересту (минь, щука, скумбрія); бджолиним медом при збиранні бджолами нектару з отруйних рослин   Пестицидами; солями важких металів і миш’яком; харчовими добавками; сполуками які мігрують у харчовий продукт із обладнання, інвентаря, тпри, пакувальних матеріалів.
ІІІ. Невизначеної етіології
Аліментарна пароксизмально-токсична міоглобінурія	Озерна риба деяких районів світу, в окремі роки

Додаток №3.

Матеріали для самопідготовки студентів:

а) по темі, що викладена в лекції (література, питання, завдання);

ЛІТЕРАТУРНО НАУКОВА, НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНА

Основна для студентів	Додаткова для студентів
Г.О. Литвинова, В.Д. Ванханен Гігієна Київ «Здоров’я» 1994 р.	1. Бардов В.Г. Гігієна та екологія. Вінниця:Нова Книга, 2006.
	2. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. К.: Зд
Основна для викладача	Додаткова для викладача
Г.О. Литвинова, В.Д. Ванханен Гігієна Київ «Здоров’я» 1994 р.	1. Бардов В.Г. Гігієна та екологія. Вінниця:Нова Книга, 2006.
	2. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. К.: Зд

Питання для самопідготовки студентів:

1. Охарактеризуйте функції їжі.

2. Охарактеризуйте біологічну дію їжі та різновиди харчування.

3. Дайте визначення поняттю «раціональне харчування».

4. Охарактеризуйте гігієнічні вимоги до раціонального харчування.

5. Дайте визначення поняттю «харчове отруєння».

6. Наведіть класифікацію харчових отруєнь.

б) по темі наступної лекції (література, перелік основних питань).

ЛІТЕРАТУРНО НАУКОВА, НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНА

Основна для студентів	Додаткова для студентів
Г.О. Литвинова, В.Д. Ванханен Гігієна Київ «Здоров’я» 1994 р.	1. Бардов В.Г. Гігієна та екологія. Вінниця:Нова Книга, 2006.
	2. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. К.: Зд
Основна для викладача	Додаткова для викладача
Г.О. Литвинова, В.Д. Ванханен Гігієна Київ «Здоров’я» 1994 р.	1. Бардов В.Г. Гігієна та екологія. Вінниця:Нова Книга, 2006.
	2. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. К.: Зд

Питання для самопідготовки студентів.

1. Охарактеризуйте гігієнічні аспекти при виборі і відведенню земельної ділянки під будівництво лікувально-профілактичного закладу.

2. Охарактеризуйте гігієнічні аспекти при будівництві лікувально-профілактичних закладів.

3. Охарактеризуйте гігієнічні аспекти експлуатації лікувально-профілактичних закладів.

4. Назвіть вимоги до санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режиму в ЛПЗ (СанПіН 5179-90 і СанПіН 2956а-83)

5. Дайте визначення внутрішньо лікарняній інфекції, та охарактеризуйте причини її виникнення.

6. Назвіть основні принципи протиепідемічного режиму операційного блоку, акушерського та інфекційного відділень.

Дата добавления: 2013-12-14