Рыбная промышленность

Мясная промышленность.

Переработка – мясокомбинат.

Технологический процесс начинается на верхнем этаже и завершается на нижнем. Для быстрой переработки мяса все этажи и цеха связаны вежду собой подъемниками и транспортерами.

На всех стадиях применяется искусственный холод.

Скот для убоя загоняют на верхний этаж, где в боксах его оглушают электрическим током, закалывают, обескровливают, снимают шкуру, удаляют внутренние органы и тушу разделывают на 2 части (продольные).

Тушу направляют в холодильник, где ее выдерживают некоторое время при t=5-6 ^оС, пока мясо не созреет.

Подразделяется:

добыча рыбы;

переработка (замораживание, посол, разделка, производство вяленых и копченных рыбопродуктов).

Более развито в морских районах, наиболее богатых сырьевыми ресурсами.

Наиболее массовый лов, когда в определенное время к берегам подходят косяки рыбы. Прибрежный лов производится при помощи ставных сетей и неводов. Этот метод пассивный. Такое рыболовство характеризуется сезонность, но зависит и от погоды. Пассивное рыболовство не может обеспечить нормальной круглогодовой работой перерабатывающие предприятия.

Активные методы лова в открытом море – практически в течении всего года. Необходима мощная рыболовная техника (суда, орудия лова).

Сейнер (грузоподъемность до 40 т с двигателем 80-130 л. с. трюм снабжен теплоизоляцией, холодильными установками или запасами льда для охлаждения рыбы. Оборудован механизмами для подъема и установки сетей).

Эти суда ведут лов при помощи кошельковых неводов или дрифтерных (плавных) сетей. Сети – 30 м длина и 15 м ширина. Для сельди 100-150 сетей соединяются в один ряд до 5 км. Один конец к поплавку а другой к сейнеру и дрейфуют, затем выбирают сеть на борт.

Кошельковый невод – прямоугольная сеть до 1000 м длина, ширина (высота) – свыше 100 м.

Круговой замет, то есть охват сетью скопления рыбы (косяка). Затем нижняя часть сети стягивается тросом. В результате чего образуется кошель огромного размера. Улов достигает несколько десятков тонн. Рыба выгружается при помощи рыбонасосов. Или подъем на палубу.

Более мощные рыбные суда – траулеры – ловящие рыбу при помощи тралов.

Траулер – грузоподъемность 2500 т, двигатель 2000 л. с.

Снабжен не только оборудование для спуска, подъема трала, погрузки и выгрузки рыбы, но имеет оборудование для ее переработки – разделки, посола, приготовления консервов и так далее. Рейс несколько месяцев в открытом море.

Трал – применяется для ловли придонной и донной рыбы (до 600 м) – трески, камбалы, морского окуня.

Трал – это мешок из прочной сети, спущенный в воду, судно тащит его при помощи стального троса. Ловит рыбу на ходу. Для выгрузки останавливаются, подтягивают трал и поднимают на борт.

Годовая добыча:

СРТ – 2,5 тыс. т.

БРТ – 9 тыс. т.

Подледный лов.

Сети – капроновые – не гниют, служат дольше.

Дата добавления: 2013-12-13