Процессы, обеспечивающие пищеварение

1. моторика

2. секреция

3. гидролиз

4. всасывание

Что переваривается? Компоненты пищи.

Компоненты пищи:

1. пищевые (нутриенты)

2. непищевые

Пищевые компоненты пищи

(нутриенты):

­ Белки

­ Липиды

­ Углеводы

­ Витамины

­ Минеральные вещества (соли)

­ Вода

Непищевые компоненты пищи:

­ Балластные соединения (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин)

­ Защитные компоненты

­ Вкусовые и ароматические вещества

­ Антипищевые компоненты

­ Токсины, канцерогены

Компоненты пищи в процессе переваривания подвергаются последовательной деградации. Но не все!

Основной химический процесс обеспечивающий деградацию компонентов пищи - ферментативный гидролиз.

Не кислотный! Не щелочной!

Конечный результат гидролиза основных питательных веществ:

Основныенутриенты пищи	Продукты пищеварения
Белки	Аминокислоты
Триглицериды	Диглицериды, Моноглицериды, Жирные кислоты
Полисахариды (крахмал, гликоген), дисахариды (сахароза, лактоза)	Моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза)

Не подвергаются деградации (например):

­ холестерин

­ фосфолипиды

­ витамины

­ минеральные вещества (соли)

­ вода

Итак, пищеварение является начальным этапом анаболизма и как его составляющая входит в понятие ассимиляция. Пищеварение не является начальным этапом ассимиляции ++414+ С.275, начальным этапом ассимиляции является питание.

Не путайте понятия питание и пищеварение. Питание – это процессы, обеспечивающие поступление в организм растений, животных и человека и усвоение ими веществ, необходимых для восполнения энергетических затрат, построения и возобновления тканей.

[НД10]

Пищеварение без питания быть не может, а питание без пищеварения может (парентеральное питание).

Дата добавления: 2014-01-04