Види дієт за столами лікувального харчування

Захворюваннями, ефективність лікування яких залежить в основному

від дієтотерапії, є аліментарні і спадкові ензимопатії (захворювання, що пов'язані, в основному, з недостатністю вмісту ферментів шлунко­во-кишкового тракту). Це також можуть бути аліментарні ензимопатії, зумовлені авітамінозами і хронічною недостатністю білка в харчуванні. Найчастішими ензимопатіями, що вимагають дієтичної корекції, є спадкові порушення обміну амінокислот. Специфічним лікуванням ензимопатій цього походження є дієта з виключенням тієї амінокисло­ти, обмін якої порушений. При гістидинемії, гемоцистинурії, фенілке-тонурії застосовуються дієтичні препарати у вигляді гідролізатів білка, суміші амінокислот. Ці ензимопатії реєструються ще у внутрішньоут-робний період дитини лікарями-генетиками, і дитина, яка щойно на­родилась, відразу отримує спеціальну дієту.

Дієта 0. Призначення: перші дні після операції на шлунково-киш­ковому трактаті, прекоматозні стани. Призначення дієти: максималь­не щадіння системи травлення. Загальна характеристика: рідка дієта, з обмеженням кухарсько"і солі і включенням легкозасвоюваних про­дуктів. Хімічний склад (ХС) і енергетична цінність (ЕЦ): білки —15г, жири — 20 г, вуглеводи — 200 г; ЕЦ — 1050 кал. Прийом їжі дрібними порціями до 6 разів на добу протягом 2 — 3 днів. Дозволяються: сли­зисті круп'яні відвари з вершками, неміцний м'ясний бульйон, рідкі протерті каші, киселі, фруктові желе.

Дієта №1А. Призначення: виразкова хвороба шлунку і дванадцяти­палої кишки в стадії загострення, гострий гастрит і загострення хронічного гастриту незалежно від характеру секреторних порушень, в перші дні лікування (але не довше 14 днів). Призначення дієти: зни­ження рефлекторної збудливості шлунку, зменшення інтровертивних роздратувань, що витікають з ураженого органу, відновлення слизової оболонки шляхом максимального щадіння функції шлунку. Загальна характеристика: виключаються речовини, що є сильними збудниками секреції, а також речовини, які подразнюють слизисту оболонку шлун­ку. Обмежується калорійність, переважно за рахунок вуглеводів. ХС і ЕЦ: білки — 80 г, жири — 100 г, вуглеводи — 200 г, кухарська сіль — 8г; вітаміни: ретинол — 2 міліграми (або каротин), тіамін — 4 міліграми, рибофлавін — 4 міліграми, нікотинова кислота — ЗО міліграмів, ас­корбінова кислота — 100 міліграмів; мінеральні речовини: кальцій — 0,8 г, фосфор — 1,6 — 2 г, магній — 0,5 г, залізо — 15 м г; ЕЦ — 2000 ккал. Температура гарячих страв не вища 55°, холодних — не нижча 15°. їжа подається лише в рідкому і кашкоподібному стані, приймається в

обмежених кількостях.

Дієта № 1Б. Призначення: цільове призначення і загальна характе­ристика ті ж, що і для дієти № 1А. Призначається на подальших етапах лікування (при постільному режимі хворого, що триває до 10 діб). ХС і ЕЦ: білки — 100 г, жири — 100 г (ЗО г рослинних), вуглеводи — 300 г, кухарська сіль — 10 г; вміст вітамінів і мінеральних речовин той же, що і в дієті № 1А; ЕЦ — 2500 ккал. їжа подається у вигляді пюре і напіврідкому стані з широким використовуванням молока і молочних продуктів. Відварне м'ясо й риба призначаються у вигляді фрикаделей, м'ясного пюре. Всі страви готуються у вареному і паровому вигляді, смаження виключається.

Дієта № 1 (основна). Призначення: виразкова хвороба шлунку і дванадцятипалої кишки в стадії, коли явища загострення стихають, а також у стадії ремісії (як тривалий режим протягом 3 — 5 міс.), гост­рий гастрит у фазі реконвалесценцЩодужання), хронічний гастрит з секреторною недостатністю у фазі загострення, хронічний гастрит з нормальною і підвищеною секреторною активністю.

Призначення дієти те ж, що і дієти № 1А. Застосовується в якості противорецидивного лікування виразкової хвороби і хронічного гаст­риту протягом 1—2 міс. Загальна характеристика: виключаються стра­ви, що є сильними збудниками секреції, і такі, що хімічно подразню­ють слизову оболонку шлунку. ХС склад і ЕЦ: білки — 100 г (з них 60% тваринного походження), жири — 100 г (30% рослинні), вуглеводи 400—450 г, кухарська сіль 10—12 г; вітаміни: аскорбінова кислота — 100 міліграмів, ретинол — 2 міліграми, тіамін — 4 міліграми, рибо­флавін — 4 міліграми, пектинова кислота — ЗО міліграмів; мінеральні речовини: кальцій — 0,8 г, фосфор — не менше 1,6 г, магній — 0,5 г. залізо — 15 міліграмів. ЕЦ — 3000 — 3200 ккал. Загальна кількість віль­ної рідини — 1,5л. Для лікування хворих на виразку в юнацькому віці застосовується варіант дієти 1, в якому збільшується вміст білка на 20 г і жиру на ЗО г; відповідно ЕЦ підвищується до 3350—3550 ккал. їжа надається в рідкому вигляді, щільної консистенції у вареному і переважно протертому вигляді з обмеженням страв, що містять бага­то клітковини.

Дієта № 2. Призначення: хронічний гастрит з секреторною не­достатністю, хронічний коліт у стадії нерізкого загострення. Призна­чення дієти: відновлення моторної і секреторної функції шлунка і ки­шечника, підвищення шлункової секреції і зниження бродильних процесів в кишечнику. Загальна характеристика: фізіологічне пов­ноцінна дієта з обмеженням грубої клітковини, молока у вільному вигляді, гострих страв, закусок і прянощів. ХС і ЕЦ: білки — 100 г, жири — 100 г, вуглеводи — 400 г, кухарська сіль — 12—15 г; вміст вітамінів і мінеральних речовин той же, що і в дієті 1А; ЕЦ — 3000 ккал. Температура їжі звична. Дозволяється використовувати широкий асортимент страв і виробів, їжа готується в подрібненому вигляді, при смаженні не допускається утворення грубої скоринки (смажить­ся без панірування).

Дієта № 3. Призначення: хронічні захворювання кишечника, що супроводжуються гіпомоторною дискінезією (сталими запорами). Загальна характеристика: містить фізіологічну квоту білка і вуглеводів, дещо збільшену кількість жиру за рахунок рослинної олії. ХС і ЕЦ: білки — 85—100 г, жири — 100—120г, вуглеводи — 450—500 г, кухарської солі — 12—15 г; ЕЦ — 3000—3500 ккал. Вміст вітамінів і мінеральних ре­човин відповідає потребі в них здорової людини. Доцільно ширше ви­користовувати в дієті кисломолочні продукти; з овочів — буряк, свіжу моркву, помідори; хліб житній або пшеничний з борошна грубого по­мелу, хліб з висівками.

Дієта № 4. Призначення: гострі і хронічні захворювання кишечни­ка в період профузних проносів й різко виражених диспепсичних роз­ладів, стан після операції на кишечнику. Призначення дієти: макси­мальне механічне і хімічне щадіння кишечника, зниження бродильних процесів у кишечнику. Дієта характеризується обмеженням вуглеводів і жирів, виключенням з раціону прісного молока, клітковини, прянощів, солоних та копчених продуктів. ХС і ЕЦ: білки — 90 г, жири — 70 г, вуг­леводи — 250 г, кухарська сіль — 10 г; вітаміни: ретинол — 2мц тіамін — 4 мг, рибофлавін — 4 мг, аскорбінова кислота — 100 мг, нікотинова кис­лота — ЗО мг; мінеральні речовини: кальцій — 0,8 г, фосфор — 1,6 г, магній —0,5, залізо — 15 мг; УЦ-2000 ккал. Вільної рідини 1,5 л.

Дієта №4А Призначення: хронічні ентероколіти з переважанням бродильних процесів в кишечнику. Порівняно з дієтою 4В більшою мірою обмежуються вуглеводи і білкові продукти.

Дієта № 4Б. Призначення: гострі і хронічні захворювання кишеч­ника в період загострення, а також поєднання цих захворювань з ви­разкою шлунку, печінки, жовчовивідних шляхів, підшлункової зало­зи. Призначення дієти: забезпечити повноцінне харчування в умовах помірно вираженого запального процесу в шлункове — кишковому тракті. ХС білки — 100—120 г, жири — 100—120 г, вуглеводи — 400—500 г; вміст вітамінів і мінеральних речовин такий же, що і в дієті №4; ЕЦ — 2800—3600 ккал. Всі страви готуються у вареному вигляді або на пару, протерті; супи протерті або з дрібно нашаткованими ово­чами і добре розвареною крупою, окремі страви допускаються в запе­ченому вигляді, без грубої скоринки.

Дієта № 4В. Призначення: гострі захворювання кишечника в період одужання як перехід до загальної дієти (№ 15), хронічні захво­рювання кишечника в період ремісії. Призначення дієти: забезпечити повноцінне харчування і збереження компенсації травлення при гост­рих і хронічних захворюваннях кишечника. ХС і ЕЦ ті ж, що і при дієті № 4Б. Дієта № 4В різноманітніша і менш щадна, тому її призначають після 2 -4 тижневого застосування дієти № 4Б.

Особливим варіантом дієти при захворюваннях кишечника є дієта № 4А, призначена для хворих з глютеновою ентеропатіею. її ХС і ЕЦ: білки — 120 — 135 г, жири — 100 — ПО г, вуглеводи — 400 — 500 г, кухарська сіль — 10 г; ЕЦ — 3000 — 3500 ккал. З дієти виключаються продукти з пшениці, жита, ячменю, оскільки вони містять глютен.

Дієта № 5А. Призначення: гострі гепатити, холецистити, хо­лангіти, ангіохоліти, загострення хронічного гепатиту і холециститу. Призначення дієти: максимально щадити уражені органи, сприяти нормалізації функціонального стану печінки та інших органів травлен­ня. Загальна характеристика: механічно і хімічно щадна дієта з нор­мальним вмістом білків і вуглеводів з деяким обмеженням жиру, ку­харської солі. ХС і ЕЦ: білки — 80-100 г, жири — 70-80 г, вуглеводи — 350—400 г; вміст вітамінів і мінеральних речовин той же, що і в дієті № 5; ЕЦ - 2300-500 ккал.

Дієта № 5Ж. Призначення: стан після холецистектомії з наявністю жовчозастійного синдрому і гіпомоторної дискінезії жовчних шляхів. Мета дієти: підсилити жовчовиділення, поліпшити печінково-кишко­ву циркуляцію речовин жовчі, надати ліпотропну дію шляхом введен­ня в раціон повноцінних білків, поліненасиченних жирних кислот. ХС і ЕЦ: білки — 100 г, жири — 120-130 г (50% рослинного жиру), вугле­води — 400—450 г; вітаміни: ретинол 0,3 мг, каротин — 10,3 мг, тіамін — 1,7 мг, рибофлавін — 2,5 мг, нікотинова кислота — 19,5 мг, аскорбінова кислота — 300 мг, мінеральні речовини: натрій — 3,7, кальцій — 4,4 г, калій — 1,3 г, магній — 0,5 г, фосфор — 2г, залізо — ЗО мг; ЕЦ — 3100 — 3400 ккал. їжа вживається у відварному, паровому і запеченому вигляді, подрібнення їжі не обов'язкове. Смаженина виключається.

Дієта № 5П (перший варіант). Призначення: гострий панкреатит у стадії різкого загострення. Мета дієти: зняття больового синдрому, створення максимального функціонального спокою підшлункової за­лози, механічне щадіння шлунку, дванадцятипалої кишки і кишечни­ка, зменшення рефлекторної збудливості жовчного міхура. Загальна характеристика: механічно і хімічно щадна дієта призначається після 1—2 голодних, днів строком на 3—7 днів. В дієті обмежується білок, жир і легкозасвоювані вуглеводи, їжа готується протертою у вареному і паровому вигляді. ХС і ЕЦ: білки 40—80 г, жири — 40-70 г, вуглево­ди — 200 г, кухарська сіль — 8г; вміст вітамінів і мінеральних речовин той же, що і в дієті №5Ж; ЕЦ — 1300-1800 ккал. Після зняття гострих явищ і зменшення больового синдрому дієта поступово розширюється й призначається у вигляді другого варіанту.

Дієта № 5П (другий варіант). Призначення: гострий панкреатит у фазі стихання основних проявів хвороби, хронічний панкреатит у фазі нерізкого загострення. Всі страви готуються у вареному і смаженому вигляді, подрібнені. ХС і Е1Д: білки — 120 г, жири — 70 г, вуглеводи — 300 — 350 г (прості вуглеводи обмежуються); вітаміни: ретинол — 0,4 мг, каротин — 12,8 мг, тіамін — 1,4 мг, рибофлавін —• 2,6 мг, нікоти­нова кислота — 17 мг, аскорбінова кислота — 250 мг; мінеральні речо­вини: натрій — 3700 мг, калій — 4000 мг, кальцій — 1350 мг, магній — 480 мг, фосфор — 1800 мг, залізо — 34 мг; ЕЦ — 2300—2500 ккал.

Дієта № 6. Призначення: подагра і сечокислий діатез. Мета дієти: знизити ендогенний синтез сечової кислоти і підсилити виведення її з організму. Загальна характеристика: дієта з помірним обмеженням кількості вуглеводів, різким обмеженням продуктів, багатих солями щавлевої кислоти, помірним вмістом кухарської солі і підвищеним вмістом лужних валентностей і рідини. З дієти виключаються продук­ти, багаті пуриновими основами (внутрішні органи тварин, курячі і м'ясні бульйони, телятина, копченина, шпинат, щавель, салат, гриби, прянощі). ХС і ЕЦ: білки — 100 І; жири — 70 г, вуглеводи — 300 г, ку­харська сіль — 10 г; вітаміни: ретинол — 0,5 мг, каротин — 7 мг, тіамін — 1 мг, рибофлавін — 1,5 мг, нікотинова кислота — 15 мг, аскорбінова кислота — 155 мг; мінеральні речовини: натрій — 0,4 г, калій. — 3,1 г, кальцій ~ 0,7 г, фосфор — 1,3 г, магній — 0,35 г, залізо — 50 мг; ЕЦ — 2300 ккал. Кулінарна обробка звичайна, харчування — 5 — 6-разове. Дієта застосовується в період стаціонарного лікування. В амбулатор­них умовах, коли пацієнти продовжують працювати, хімічний склад дієти змінюється у бік збільшення кількісних пропорцій (білка — 100 г, жиру — 100 г, вуглеводів — 400 г: ЕЦ — 3500 ккал). Загальні вимоги до

дієти зберігаються.

Дієта № 7 (малобілкова дієта). Призначення: гострий нефрит (після безнатрієвих днів), загострення хронічного нефриту з синдро­мом набрякання. Загальна характеристика: дієта гіпонатрієва, з по­мірним обмеженням білка, простих вуглеводів і рідини. ХС і ЕЦ: біл­ки — 60 г, жири — 70 г, вуглеводи — 350 г; вітаміни: ретинол — 1,5 мг, каротин — 5 мг, тіамін — 13 мг, рибофлавін — 2,5 мг, нікотинова кис­лота — 15 мг. аскорбінова кислота — 250 мг; мінеральні речовини: натрій — 2,0 г, калій — 2,5 г, кальцій — 0,8 г, магній — 0,3 г, фосфор — 1,2 г, залізо — 20мг; ЕЦ — 2300 ккал. їжа готується без солі, сіль не ви­дається на руки. Вільної рідини — 800 мл.

Дієта № 7А (дієта Джордано — Джованетгі). Призначення: для хво­рих з вираженим ступенем хронічною нирковою недостатністю на короткий час (до 20 днів). Кухарська сіль у цьому раціоні міститься в мінімальній кількості (2—3 г тільки в продуктах). ХС і ЕЦ: білки — 20 г (з них тваринні — 15г), жири — 80 г (з них тваринні — 50 г), вуглеводи — 350 г, кухарська сіть 1,5—2,5 г (у продуктах); вітаміни: ретинол — 0,7 мг, каротин — 5,5, тіамін — 0,45 мг, рибофлавін — 0,47 мг, нікотинова кис­лота — 4,5 мг, аскорбінова кислота — 260 мг; мінеральні речовини: натрій — 1,5 г кальцій — 0,3 г, калій — 1,6 г, магній — 0,2 г, фосфор — 0,4 г, залізо — 16 мг; ЕЦ — 2200 ккал. У міру поліпшення стану, хворий переводиться на дієту № 7Б, яку можна призначати на 2—3 місяці.

Дієта № 7Б (малобілкова дієта). Призначення: різні хронічні захво­рювання нирок з різко вираженими порушеннями азотовидільної функції нирок і вираженою азотемією. Призначення дієти те ж, що і дієти № 7А. ХС і ЕЦ: білки — 40 г (тваринні — 25 г), жири — 90 г (тва­ринні, 60 — 65 г), вуглеводи — 450 г, кухарська сіль — 2—3 г (у продуктах); вміст вітамінів і мінеральних речовин той же, що і в дієті № 7. ЕЦ — 2800 ккал. При термінальній нирковій недостатності, коли хворі зна­ходяться на регулярному гемодіалізі, застосовується дієта № 7Г.

Дієта № 7В. Призначення: різні хронічні захворювання нирок (гломерулонефрит, амілоїдоз, туберкульоз нирок, нефропатія вагітних та ін.), що супроводжуються нефротичним синдромом. Мета дієти: відновлення втрат білка, зниження гіперхолестеринемії, протеїнурії, зменшення і ліквідація набряків. Загальна характеристика: дієта з підвищеним вмістом білка (1,6 г на 1 кг ваги тіла), дещо зниженим вмістом жирів (40 % вводиться за рахунок рослинного масла), що зба­гачує ліпотроп ними чинниками (метіонін, фосфатиди, поліненасичені жирні кислоти), з різким обмеженням кухарської солі (тільки в про­дуктах) і екстрактивних речовин. ХС і ЕЦ: білки — 125 г (з них тва­ринні — 60 — 80 г), жири — 80 г (з них рослинних ЗО — 40 г), вуглево­ди — 450 г, кухарська сіль — 3 г (у продуктах); вітаміни: ретинол — 0,5 мг, каротин — 13,6 мг, тіамін — 1,5 мг, рибофлавін — 7 мг, нікотинова кис­лота — 18 мг, аскорбінова кислота — 300 мг; мінеральні речовини: натрій — 2,2 г, калій — 4,1 г, кальцій — 1,1г, магній — 0,5 г, фосфор — 1,9 г, залізо — 40 мг; ЕЦ — 3000 ккал. Вільної рідини — 800 мл. Харчу­вання — 5 — 6 разів на добу.

Дієта № 7 Г (гемодіалізна). ХС і ЕЦ: білки — 60 г, жири — 110г, вуг­леводи — 450 г; вітаміни: ретинол — 1,5 мг, каротин — 5 мг, тіамін — 1,3 мг, рибофлавін — 2,5 мі; нікотинова кислота — 13,5 мг, аскорбіно­ва кислота — 250 мг; мінеральні речовини: натрій — 2г, калій — 2,5 г, кацьцій — 0,3 г, магній — 0,3 г, фосфор — 1,2 г, залізо.— 22 мг; ЕЦ — 3000 ккал.

Дієта № 8. Призначення: різні ступені ожиріння. Мета дієти: усу­нення прогресування надмірного відкладення жиру. ХС і ЕЦ: білки — 90 г, жири — 70 г (з них рослинних — ПО %), вуглеводи — 200 г; вітаміни: ретинол — 0,4 мг, каротин — 115,6 мг, тіамін — 1,1 мг, рибо­флавін — 22 мг, нікотинова кислота — 17 мг, аскорбінова кислота — 150 мг; мінеральні речовини: натрій — 12 г, калій — 2,5 т, кальцій — 1 г, магній — 0,4 г, фосфор — 2 г, залізо — 35 міліграм; ЕЦ — 1800 ккал. В умовах стаціонару при важкому ступені ожиріння можуть признача­тись більш знижені за ЕЦ (1200—600 ккал) дієти.

Дієта № 9. Призначення: цукровий діабет (як пробна дієта, за вик­люченням пре — і посткоматозних станів). Надалі дієта індивіду­алізується з урахуванням статі, віку, ваги тіла, клінічних особливостей захворювання, дози інсуліну і характеру супутніх захворювань. Приз­начення дієти: визначення толерантності хворого на цукровий діабет до дозованого харчового навантаження з урахуванням порушень, пов'язаних з недостатністю інсулярного апарату. ХС і ЕЦ: білки — 100 г, (з них тваринного походження 50 г), жири — 70 — 80 г (з них рослин­них 25 г), вуглеводи — 300 г, переважно за рахунок складних (прості вуглеводи з дієти виключаються або різко обмежуються), кухарська сіль — 12 г; вітаміни: ретинол — 0,3 мг, каротин — 12 мг, тіамін — 1,5 мг, рибофлавін — 2,1 мг, нікотинова кислота — 18 міліграмів, аскорбінова кислота — 250 мг; мінеральні речовини: натрій — 3,7 г, калій — 4г, кальцій — 0,8 г, фосфор — 1,7 г, залізо — 33 міліграм; ЕЦ — 2300 ккал. Вільної рідини —1,5л. Харчування дробове — 5 — 6 — разове. Замість цукру рекомендується ксиліт в кількості 40 — ЗО г на день.

Дієта № 9А. Призначення: для хворих на цукровий діабет, що ма­ють надмірну вагу. Кількість вуглеводів у ній скорочена до 200 г за ра­хунок зменшення житнього хліба на 100 г і виключення пшеничного

хліба.

Дієта № 9Б. Має в своєму складі підвищений вміст вуглеводів (400 г), дещо збільшену кількість білка (100—120 г). Кухарської солі в раціоні міститься близько 15 г. Призначають хворим, які отримують інсулін.

Дієта № 10. Призначення: серцеві вади, кардіосклероз, гіпер­тонічна хвороба 1 і II А стадії, з не різко вираженими ознаками недос­татності кровообігу. Призначення дієти: створення найсприятливіших умов для кровообігу при повному забезпеченні потреби організму в харчових речовинах і енергії. ХС і ЕЦ: білки — 80 г (з них тваринного походження 50 г), жири — 70 г (з них рослинних 25 г), вуглеводи — 350 — 400 г; вітаміни: ретинол — 0,3 міліграма, каротин — 20,5 міліграмів, тіамін — 1,7 міліграмів, рибофлавін — 2,5 міліграмів, нікотинова кис лота — 22 міліграми, аскорбінова кислота — 250 міліграмів; мінеральні речовини: натрій — 2,3 г, калій — 4,2 г, кальцій — 1 г, магній — 0,5 г, фосфор — 1,8 г, залізо — ЗО міліграм; ЕЦ — 2500 — 2600 ккал.

Дієта № 10А. Призначення: захворювання серцево-судинної сис­теми, що супроводжуються недостатністю кровообігу II і III стадії. Мета і характеристика дієти ті ж, що і дієти № 10. Всі страви готуються без солі, їжа подається в протертому вигляді. ХС і ЕЦ: білки — 60 г, жири — 50 г, вуглеводи — ЗО г; вміст вітамінів і мінеральних речовин такий же, як в дієті № 10; ЕЦ — 1900 ккал. Вільної рідини — 600 мл, кухарська сіль виютючається, кількість їди — 6 разів на день. При гіпертонічній хворобі І і IIА стадії рекомендується дієта № 10 з обмеженням кухарсь­кої солі до 5 — 7 г (включаючи сіль, що міститься в продуктах). При гіпертонічній хворобі ПБ і III стадії рекомендуються гіпонатрієві дієти № 10 і 10А (тільки 3 г солі, що міститься в продуктах), з помірним об­меженням рідини, збагаченої солями магнію і калію.

Дієта № 10 С (протиатеросклеротична). Призначення: атероскле­роз коронарних, церебральних і периферичних судин, атеросклероз аорти, атеросклерозний кардіосклероз. Мета дієти: уповільнити прог­ресування атеросклеротичного процесу, сприяти відновленню пору­шеного ліпідного обміну і загального метаболізму. ХС і ЕЦ: білки — 100 г (з них тваринного походження 50%); жири — 70 г (з них 1/3 рос­линних), вуглеводи — 350 г (з них простих вуглеводів 30—50 г); вміст вітамінів і мінеральних речовин таке ж, як в дієті № 10; ЕЦ — 2500 ккал. Дієта № 11. Призначення: туберкульоз легенів, період одужання після тривалого важкого захворювання (виснаження, недокрів'я і т. д.). Мета дієти: підвищити загальне харчування і активувати імуно-біологічиий захист організму. ХС ЕЦ: білки — 120 г (з них тваринного походження 60%), жири — 100 г (з них 1/3 рослинних), вуглеводів — 500 г; вітаміни: ретинол — 1,7 міліграма, каротин — 8,5 міліграмів, тіамін — 2 міліграми, рибофлавін — 4 міліграми, нікотинова кислота — 20 міліграм, аскорбінова кислота — 250 міліграм; мінеральні речовини: натрій — 4г, калій — 4г, кальцій — 14 г, магній -0,6 г, фосфор — 2,5 г, залізо — 55 міліграм; ЕЦ — 3500 ккал.

Дієта № 12. Застосовувалася при захворюваннях нервової системи. По-своєму ХС вона наближається до дієти №15. Практично не приз­начається, оскільки залежно від характеру захворювання нервової сис­теми і супутніх порушень з боку інших систем організму використову­ються різні варіанти дієт №5,10,15.

Дієта № 13. Призначення: гострі інфекційні захворювання, стан після великих операцій (але не на шлунково — кишковому тракті). Ме та дієти: посилення репаративних процесів у тканинах. Загальна ха­рактеристика: різноманітна за набором страв дієта, але з обмеженням овочів, молока у вільному вигляді, гострих страв, закусок і прянощів. їжа у вигляді пюре, варена чи приготована на пару. ХС і ЕЦ: білки — 70 г, жири — 70 г, вуглеводи — 300 г, кухарська сіль — 10—12 г; вміст мінеральних речовин і вітамінів такий же, як в дієті № 4; ЕЦ — 2100— 2200 ккал. Дієта звичайно застосовується не більше 2-х тижнів.

Дієта № 14. Призначення: фосфатурія. Мета дієти: створення сприятливих умов, які перешкоджають випаданню фосфорне — кальцієвих солей в сечі і сприяють виведенню їх з організму. Загальна характеристика: у дієті забезпечується оптимальне співвідношення со­лей кальцію і фосфору (1:1) і рекомендується великий об'єм введення рідини (якщо немає порушення кровообігу). ХС і ЕЦ: білки — 100 г (з них тваринного походження 60 %), жири — 100 г (з них рослинних 25—30 г), вуглеводи — 450 г, куховарська сіль 10—12 г; вітаміни: рети­нол — 0,6 міліграма, каротин — 8,4 міліграма, тіамін — 1,9 міліграма, рибофлавін — 1,9 міліграма, нікотинова кислота — 23 міліграми, ас­корбінова кислота — 130 міліграмів; мінеральні речовини: натрій — 4,4 г, калій — 4,7 г, кальцій — 0,9 г, магній — 0,4 г, фосфор — 1,9 г, залізо — 60 ліг; ЕЦ — 3000-3100 ккал.

Дієта № 15. Призначення: різні захворювання, при яких відсутні зміни з боку системи травлення і не потрібно вводити спеціальну дієту. Мета дієти: забезпечення повноцінного харчування в умовах ліку­вальної установи. ХС і ЕЦ: білки — 100 г, жири — 100 г (зокрема рос­линних — 25 г), вуглеводи — 450 г (в т.ч. 100 г цукру), кухарська сіль — 10—12 г; вітаміни: ретинол — 2 мкг, каротин —• 10 мкг, тіамін — 2,4 мкг, рибофлавін — 2,8 мкг, нікотинова кислота — 20 мкг, аскорбінова кис­лота — 150 мкг; мінеральні речовини: натрій — 5,6 г, калій — 4,3 г, кальцій — 1,2 г, магній — 0,6 г, фосфор — 2г, залізо — 40 ліг; ЕЦ — 3000—3100 ккал. Передбачається 4-разове харчування.

Дата добавления: 2014-01-04