КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Південна і східна азія
(Індія, Індонезія) ІНДІЯ. Клімат та релігійні уподобання вносять значні відмінності в харчування народів Індії. Багато індусів — вегетаріанці, деякі зовсім не їдять яйця і рибу, а визнають лише фрукти та овочі. Основні продукти харчування прості: рис, зернові каші, йогурт, овочі, фрукти. Смажать тут на кокосовому або топленому маслі, причому останнє отримують із молока буйволиці. Особливої привабливості стравам, звичайно, надають прянощі. Гострі на смак, вони все-таки м'якші, ніж ми собі уявляємо. На заході Індії на стіл часто подають рибний соус із гоа. Індія — країна фруктів, кокосових горіхів, фініків, манго, лимонів. Основу харчування населення складають зернові та бобові культури. У більшій частині країни вживається відварний, розсипчастий рис з овочами і невеликою кількістю олії, що є національною стравою. Всі національні індійські страви готуються з цибулею, часником і великою кількістю перцю. Споживання м'яса в Індії пов'язане з поділом населення за вірою на індусів (2/3) і мусульман (1/3). Мусульмани не вживають свинину, але споживають баранину і яловичину. Індуси не їдять яловичину, але вживають свинину та інші види м'яса. Серед тих та інших є вегетаріанці, які в свою чергу поділяються на суворих і не суворих. Суворі вегетаріанці вживають лише рослинну їжу, не суворим, крім рослинної їжі, можна пропонувати молочні страви і страви із яєць. Меню в ресторанах Індії дуже різноманітне: присутні багато європейських страв та азійських. Головна особливість — велика кількість найменувань морозива і прохоло-джувальних напоїв. ІНДОНЕЗІЯ. Справжній індонезійський стіл нараховує від двадцяти до п'ятидесяти різноманітних страв із рису. До нього подають і нарізане кубиками м'ясо свинини, і капусту різних сортів, і смажену рибу, і ніжні яблука. Але основою всіх страв є рис — на-сі, як його тут називають. До нього підходять різноманітні делікатеси, салати, соуси і найбільш неочікувані спеції. Безумовно, європейців вражає те, що рибу тут смажать разом з бананами і помідорами.
ПІВНІЧНА АМЕРИКА (США, Канада) СПОЛУЧЕНІ ШТАТИ АМЕРИКИ. Типова американська їжа є сумішшю всього. Як наслідок, продукти набувають вже нової якості. Створена на контрастах, дуже сміливих смакових комбінаціях, американська їжа створює своєрідне, навіть дещо приголомшливе враження. У Сан-Франциско люблять енчіладас — млинчики по-іспанськи із сильно наперченою м'ясною начинкою, в Пітсбурзі можна спробувати оригінальну німецьку печеню з кислою капустою, у Нью-Йорку ви отримаєте страви, приготовлені і подані на китайський і навіть африканський манер. У південних штатах страви багато в чому зберегли своєрідність кухні французьких переселенців і любов мексиканців до гострих приправ. Популярністю користується креольська кухня. А Новий Орлеан, розташований в дельті Міссісіпі, по праву вважають ельдорадо гурманів. Здається, що американці в харчуванні практичніші, ніж ми. Вони спочатку розрізають м'ясо на маленькі шматочки, а потім беруть вилку в праву руку і Їдять. Дуже популярні в Північній Америці сандвічі. Риба на сніданок, риба на обід, риба на вечерю... Сосиски — улюблена страва кожного американця. Американці дуже люблять солодощі. Вони винайшли багато рецептів коктейлів морозива. Дуже люблять молоко. Його подають на стіл і до обіду, і до вечері. Склянка молока — неодмінне доповнення до смаженого м'яса, біфштекса. Пастеризоване, охолоджене, без будь-якого присмаку, молоко, як і холодна вода, яку американці п'ють також у великих кількостях, — їх улюблений напій.
Американцям на сніданок можна запропонувати фруктовий або томатний сік, вершкове масло, яйця, джем, булочки і каву. Зазвичай кава подається на початку сніданку. 0 13-й годині вони снідають другий раз (ланч). Рекомендується пропонувати салат, гарячу м'ясну закуску з овочевим гарніром. Американський обід складається із холодних, гарячих закусок і першої страви (бульйон або пюреподібний суп). Приготовлена їжа не повинна бути жирною, сметану слід подавати окремо, на гарнір — не пропонувати капусту. Всі напої мають бути охолодженими. Американці люблять сардини, шпроти, зернисту ікру, шашлик, млинчики із солодкою начинкою, фруктові салати, морозиво. Типово американськими оладками називають доунатс — пухкі млинчики, які печуть дещо незвично, вирізаючи всередині дірку.
Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 560; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |